Jag vann folkets röst!

30 november - 2011 | 22 kommentarer

fisk | FÖRÄDLAT | Jul | Lättlagat | Midsommar | Påsk | Sill | skaldjur

Det finaste priset!

Lite nervöst var det allt när vi stod där uppradade framför våra skapelser!

Jag vet inte vad det är med mig, men jag vill alltid vinna!

Och det gjorde jag idag, med besked!

Folkets kärlek gick till mig!

Så tusen, tusen, tusen tack till alla er som röstade på min Skaldjurssill!

Hoppas nu att ni vinner riktigt fina priser ur prisskörden!

Som om inte detta var nog fick jag också Mannerströms bästa utlåtande! (Blev väldigt glad för han har påpekat under åren att det gläder honom att jag inte bär en kockrock!)

Vad sägs om:

-En genialisk kombination och idé! Den här kommer att bli en riktig kioskvältare!

Sedan viskade han i mitt öra:

-Jag har hört att du har en Västerbottensill, kan du skicka receptet!

Ändå utsåg han Alexandra som ”sin” vinnare…..

Men så har hon också kockrock såklart……;)!

Och hennes Basilikasill var god! Grattis till dig Alexandra!

Receptet på skaldjurssillen kommer här!

SKALDJURSSILL

En krämig och god sill med smak av både räkor och rom!

2 askar 5-minuterssill

1 burk räkor i saltlag, ca 180 g

1 röd lök

1 dl fint hackad dill

1/2 dl fint hackad gräslök

3 msk majonnäs

1 burk créme fraiche

100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom

Låt sill och räkor rinna av väl. Dela sillen i sneda bitar och grovhacka.

Finhacka lök, dill och gräslök. Lägg i en skål.

Rör ihop majonnäs och créme fraiche, blanda ner. Vänd till sist ner romen men spar lite till garnering.

Smaka av med nymalen svartpeppar och låt stå kallt fram till servering. Garnera med lite rom och servera!

Och här kommer Västerbottensillen till Mannerström och alla er andra också förstås!

VÄSTERBOTTENSSILL

Krämig och god med den bästa tänkbara kombinationen, Västerbottenost och sill!

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 nypa cayennepeppar

Salt och nymortlad rosépeppar eller nymalen svartpeppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymortlad rosépeppar eller nymalen svartpeppar.

Låt stå minst en timme innan den avnjutes.

Fina Louise som vann Mästerkocken hade ju gjort den svåraste sillen.

En klar sill med hjortron och stjärnanis. Det är väldans svårt att vinna med en klar sill när den klassiska inlagda sillen är så himla god!

Men vi var alla glada och nöjda!

Och nu ska det firas!


Tänk!

29 november - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Nu sitter säkert Mannerström och mumsar på min sill!

Och här sitter jag, utvilad efter att ha följt fotbollsträningen i Rissne!

I morgon åker jag till Götet för att få min dom!

Ni håller väl alla tummar ni har!?


Bästa ”gåbortpresenten” och bästa klappen!

29 november - 2011 | 7 kommentarer

FÖRÄDLAT | Jul | Lättlagat | Tillbehör

Här kommer bästa tipset på ”gåbortpresenten” så här i mingeltider före jul och faktiskt också till självaste klappen på julafton!

Mitt julsalt är både vackert och gott!

Det är perfekt att ge till alla, inte minst till den som ”har allt”! Dessutom kan det användas året om namnet till trots…

Och kanske det bästa!

Du gör det enkelt själv!

Skaffa flingsalt, torkad dragon, rosépeppar, chiliflakes och en vacker burk.

Krossa rosépepparkornen lätt i en mortel, blanda kryddorna i en skål.

Häll upp på burk och förslut. Klart!


Vinnarna till ”Monikas Jul”!

28 november - 2011 | 4 kommentarer

Tävling

Då har jag glädjen att presentera tre lyckliga vinnare av ”Monikas Jul”!

Inte lätt att välja bland så många minnen!

Från blunddockor till hästfärder med nyskrivna texter…

Från av rävar uppätna Janssons till tjuvklämmande på klapparna…

Från skönsång i kyrkan till bortdiskat doppspad!

Och så har vi tomtar som mutat barn med godis och den som inte gillar julen alls!

Och missöden med salt Ris A la Malta och magsjuka orsakad av glögg!

Och solskenshistorier som supergoda köttbullar av getkött i Argentina till att en som tyckt att allt smakat ”skit” idag är kock!

Och så en hel del smicker och beröm från redan lyckligare ägare av ”Monikas jul” som ville vinna en ny för att göra någon när och kär glad!

Jag fick helt enkelt samla ihop några minnen jag inte kunde slitas från, lägga i en skål och dra lott!

Nu blir det aldrig mer en salt Ris a la Malta hos Anette!

”1990, skulle julen firas hemma hos oss med svärföräldrarna för första gången. vid serveringen av ris á la Maltan strödde jag snabbt över ganska rikligt med vaniljsocker, förutom att det var salt… Svärfars min var obetalbar!”

Stina behöver lära sig att det finns 5-minuterssill!:

”Förra året glömde jag att vattna ur sillen. Hmmm, vad är det för smak på sillen. Pikant salt på något sätt. Väldigt salt. Oj, den går visst knappt att äta. Pinsamt! Kan behövas en bra julkokbok…”

Och Henrik behöver aldrig mer be Mamma om hjälp!:

”Ett tydligt minne i närtid var när vi precis hade fått vår son och därför skulle ha julfirandet hemma hos oss för första gången. Att inte bara åka hem till föräldrarna och äta en massa god mat utan själv tänka på vad man ska göra. Mamma blev trots det en stor hjälp, eller främst hennes bok Monikas jul. Den hjälpte mig att ordna en delikat julmiddag med fokus på sillarna. Italienska sillen blev en ny jultradition.”

Så, Stort GRATTIS till Anette, Stina och Henrik!

Nu vet jag att era jular kommer att bli riktigt, riktigt GODA!

Och nu är min skaldjurssill på väg mot Mannerströms kräsna gomm! Håll alla tummar ni har!

Inte minst för att DHL inte ska vispa runt med burkarna!!


En riktigt skön advent!

27 november - 2011 | 2 kommentarer

Jul | Tävling

Vill jag önska er!

Och ta nu sats ända ner från tårna och rösta på min sill dessa sista skälvande timmar!

Det vore ju fantastiskt kul om någon från ”min familj” fick vinna en av alla härliga prisupplevelser som bjuds till er som röstar!

Röstar gör ni här!

Och glöm inte att tävla om ”Monikas Jul”!

Även här börjar det dra ihop sig till en upplösning.

Fram till 24.00 har ni på er att bidra med ett kul, eländigt eller kärt julminne. Det behöver inte vara långa romaner utan något i stil med:

”År 2002 brände jag julskinkan!” räcker gott!

Tävlar gör ni här!

Lycka till med allt och hoppas att ni fått en god adventsfrukost och kanske hunnit smutta på glöggen?


Ska ni glöggmingla i helgen?

26 november - 2011 | 3 kommentarer

Bär | buffé | Festligt | Förrätt | Jul | Kött | Lamm | Lättlagat | Ost | Tävling | Tillbehör | Tilltugg | Tips

Då behöver ni kanske tips på tilltugg?

Många av grejerna som vi gjorde under Bygdegårdsturnén passar utmärkt!

Smördegsmånar…

SMÅ SMÖRDEGSMÅNAR MED SPENAT OCH CHÉVRE

Frasiga små månar med härlig chévrefyllning.

2-3 plattor smördeg

Ca 50 g smör

Ca 100 g färsk hackad spenat

200 g getost eller fårost

2-3 msk färsk hackad basilika

2-4 msk vispgrädde

Tina smördegsplattorna. Ta ut rundlar med ett glas. ”Tänj” ut varje rundel något utan att den går sönder.

Smält smöret och lägg ner spenaten. Tillsätt osten, basilikan och grädden låt koka upp till en tjock smet.

Ställ kallt att svalna.

Lägg en klick på varje halva av rundeln. Vik ihop till en måne och tryck ihop kanten med hjälp av en gaffel.

Pensla med ägg och grädda på 200° i ca 5-10 minuter.

Parmaknyten med färskost….

Lammfärsbullar på spett…

LAMMFÄRSBULLAR PÅ SPETT (tandpetare, eller gärna lite roligare små pinnar!)

Goda kryddiga spett på lammfärs.

500 g lammfärs

1/2 dl finhackad persilja

1 vitlöksklyfta, pressad

2 äggulor

2 tsk spiskummin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till stekning

Blanda färsen med persilja, vitlök, kryddor och äggulor.

Forma färsen till avlånga köttbullar. Hetta upp en panna med smör och bryn

dem runt om. Sänk värmen och låt eftersteka ett par minuter eller tills de är

genomstekta.

Stick i festliga pinnar före servering.

Smördegspinnar….

SMÖRDEGSPINNAR…

Frasiga smördegspinnar som är lätta att göra.

Smördeg

Ägg

Riven ost

Skär ut 1 cm breda remsor av smördegen. Pensla med ägg och riv över ost.

Vrid pinnarna till spiraler och grädda i ugn på 225° i ca 5 minuter.

Och kanske det enklaste! Pepparkakor med lingoncréme ur ”Monikas Jul”!

HYVLADE PEPPARKAKSSTICKS MED LINGONCRÉME

Bara att röra ihop färskost med rårörda lingon. Om man inte vill baka pepparkakssticksen kan man köpa färdiga pepparkakor så blir det ännu enklare!

1/2 dl rårörda lingon

2 dl färskost av typen Philadelphiaost

1 ”korv” pepparkaksdeg, ca 400 g eller färdiga små hjärtan

Rör ihop lingon och Philadelphiaost, förvara i kyl.

Knåda ihop pepparkaksdegen till en korv, (ungefär som en ”köpedeg”) frys degen en stund. Hyvla sedan tunna, ca 2-3 cm breda ”sticks”. Lägg dem på en plåt och grädda enligt anvisning. Låt svalna.

Ställ fram pepparkakssticksen och lingoncrémen i en skål bredvid och låt gästerna ta för sig eller gör i ordning en bricka med ”färdiga bitar”.

Och:

Fortsätt tävla om 3 exemplar av ”Monikas Jul”!

Skicka in ett ”juligt och kuligt” bidrag i form av ett minne, rim eller annat!

Tävlar gör ni här!


Tävla om bästa klappen före jul i år igen!

25 november - 2011 | 47 kommentarer

Jul | Tävling

Nu kör vi en favorit i repris från förra året då hela 265 personer ville vinna ”Monikas jul”!

Ska vi slå det nu?

Vill du ha inspiration till baket, minglet, köttbullarna, spjällen, pastejen, sillarna, grönsakerna, godiset, resterna, de ätbara klapparna och mycket, mycket mer?

Då är detta tävlingen för dig!

I ”Monikas Jul” finns alla recept som behövs för en riktigt God Jul!

Jag lottar ut 3 signerade exemplar!

En i varje färg!

En röd, en svart, en vit!

Skriv en liten kommentar här om ett julminne.

Det kan vara vad som helst! Ditt godaste, roligaste, härligaste eller eländigaste julminne!

Eller något annat ”juligt och kuligt”!

”Gilla”  sedan gärna min facebooksida!

Tävlingen pågår fram till och med söndag klockan 24.00!

Lycka till!


8 rätter med ny fotograf!

24 november - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

Gick hur bra som helst!

Maten var både vacker och god!

Och fotografen Magnus var ju enastående trevlig!

Så trevlig, att fastän vi pratade om det, så pratade vi bort/glömde ta en bild på oss!

Resultatet får ni se i vinter i Allt om Mat!


Mer kaktips till adventsbaket!

24 november - 2011 | 4 kommentarer

Bullar | Jul | Kaka

Dagens sysselsättning går i vardagsmatens tecken. Här ska lagas inte mindre än 8 rätter som så småningom ska publiceras i Allt om mat!

Men först vill jag ge er ytterligare ett säkert kaktips till adventsbaket!

En mjuk pepparkaka med lingon blir saftig, fin och hållbar.

Dessutom är den lättbakad och går hem hos de flesta!

Var generös med kryddorna, inte bara för smakens skull. Det kommer att dofta underbart i ditt kök när kakan gräddas!

MJUK PEPPARKAKA MED LINGON

Lingon är välkänt gott till pepparkaka. Dessutom gör lingonen denna kaka extra saftig och hållbar.

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl créme fraiche

1 1/2 tsk malen ingefära

1 1/2 tsk malda nejlikor

1 1/2 tsk nystött kardemumma

2 tsk malen kanel

1 dl lingonsylt, helst rårörd

1 tsk bikarbonat

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör, créme fraiche, lingon och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt till smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, (ca 1 1/2 liter). Grädda kakan på 200° i ca 45 minuter. Låt svalna under bakduk.

 

 


Bästa adventsbullen!

23 november - 2011 | 0 kommentarer

Bullar | Jul | Kaka

Det här kära vänner är en riktigt smaskig adventskaka!

En butterkaka med saffran som ni kommer att älska!

Den är också ett smakprov ur ”Monikas Jul” såklart.

BUTTERKAKA MED SAFFRAN

Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till jul smaksätter jag även degen med saffran och bakar ut den i en hjärtformad bakform.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

2 paket saffran à 0 5 g

En nypa salt

Ca 15 dl vetemjöl

FYLLNING

250 g mandelmassa

25 g smält avsvalnat smör

TILL PENSLING

1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 2 hjärtformade eller runda bakformar om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i de två formarna och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda kakorna på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.


Till helgen är det första advent!

23 november - 2011 | 8 kommentarer

Godis | Jul | Tävling | Tips

Och visst börjar vi bli lite sugna på julens gobitar redan nu?

Själv tänkte jag tjuvstarta med såväl ”U” som med klapparna!

Missa inte chansen att vinna bästa klappen före jul!

3 exemplar av ”Monikas Jul” står på spel! En röd, en svart och en vit!


Vinnarna är!

23 november - 2011 | 4 kommentarer

Tävling

Tack alla ni som deltagit i tävlingen om två signerade Rosendalsböcker!

Kul med alla kommentarer och jättekul att det kommit till nya gillare på min facebooksida! Varmt Välkomna!

Det har inte varit helt lätt att välja. Skulle egentligen vilja ge en till var och en!

Jag är väldigt svag för alla er som vill förmedla glädjen ni själva fått av boken till era barn och ungdomar som just står i färd med att flytta hemifrån!

Trogna läsare har alltid en särskild plats i mitt hjärta! Här finns de som följt mig ända från start! Elin-Maria på bloggen och Per som varit grymt aktiv på min facebooksida från första början (men tävlade du???)

Ni som har ALLA mina böcker utom just denna måste också nämnas.

Och lite kul:

Ni som inte har en enda av mina böcker men min matkasse!

Och jättekul:

”Jag älskar kokböcker men maken säger att jag inte får köpa fler så då får jag väl försöka vinna dem istället!” (Anki)

Och den här. Precis så här önskar jag att alla känner:

”Den förmedlar inte bara underbara recept den visar också på glädje, lite hejsan svejsan. överraskningar och mycket värme! Boken är som jag vill ha det, så att alla som är hos mig får den där känslan att ”Här är gott att vara!” Om jag vinner boken ska jag ge den till någon som känner som jag!” (Ada)

Och vansinnigt roligt!

”Min bok är sönderälskad och bygger på lösbladssystem så jag skulle bli så innerligt glad om jag vann en ny!” (Tatiana)

Lika kul och lite vackert!

”Vet inte på vilken planet jag var på när det begav sig med Rosendal! Men bättre sent än aldrig. Hittade din Matkasse och spejar nu bakåt mot källan!” (Maria)

Så jag får lotta bland godbitarna!

Jag säger härmed stort GRATTIS till Tatiana och Maria som just vunnit var sitt signerat exemplar!

Jag mejlar er!

Och det här var ju så kul så det gör vi snart om med ”Monikas Jul”!


Vad blir det till mat?

22 november - 2011 | 3 kommentarer

Uncategorized

Ringer barnen, en efter en och frågar!

Har ingen aaaaning!

Suttit på möte hela dagen, ett planerat och ett oplanerat.

Blev sen såklart men tänkte att nu är det läge att rafsa i frysen!

Här hittar jag fiskbitar av alla delikata sorter!

Marulk, torsk, lax…nog ska jag väl få ihop något av det!

Föreslår med glatt humör en fiskgryta!

Men tji!

Idag vill ungarna minsann inte ha fisk!

Det fick de i skolan idag!

-Inte så här gott försöker jag…

Nu puttrar en härlig fiskgryta på spisen och med tanke på hur det doftar så tror jag nog att det slinker ner!


God söndagskyckling!

21 november - 2011 | 4 kommentarer

fågel | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Potatis | Vardagsmiddag

Förresten, inte bara söndagskyckling, Alla dagars kyckling!

En otroligt lätt- och snabblagad rätt!

Förvirras nu inte över att det ligger persilja på tallriken!

Jag hade nämligen ingen färsk basilika hemma som jag tänkt att det skulle vara så jag fick ta torkad och garnera med, ja just det, persilja!

ALLA DAGARS KYCKLING MED UGNSBAKADE POTATISKLYFTOR

En lättlagad och härlig kycklingrätt med mycket smak!

Ca 600 g potatis

1/2 dl olivolja

Flingsalt

600 g kycklinglårfilé

Smör till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1/2 msk vetemjöl

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk kycklingfond

1-2 dl vatten

2 msk balsamvinäger

2-3 vitlöksklyftor

4 tomater

1/2-1 kruka basilika (eller 1/2-1 msk torkad+ persilja till garnering)

TILL SERVERING:

1 påse rucolasallad

Tvätta och skär potatisen i tunna klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över oljan och strö på saltet. Rör om.

Baka i ugn på 250° i ca 25 minuter. Rör om då och då.

Hetta upp en panna med smör och bryn kycklingen runtom. Salta och peppra.

Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt grädde, fond, och balsamvinäger. Rör om och låt koka upp. Tillsätt vatten och låt sjuda i ca10 minuter.

Skala och hacka vitlöken. Dela tomaterna i bitar.

Hetta upp en panna med smör och låt vitlök och tomat fräsa i några minuter. Lägg över till pannan med kycklingen. Smaka av.

Strö över basilikabladen och servera med rucolasalladen!

Fortsätt att tävla om ett eget, signerat exemplar av Rosendals Trädgårdskafé!

Tävlar gör ni här!

Lycka till!


Vinn Rosendals Trädgårdskafé!

20 november - 2011 | 68 kommentarer

Tävling

Dags att pigga upp oss med en liten tävling tycker jag!

Min första bok ”Rosendals Trädgårdskafé” har åter sett dagens ljus i stort format!

Så till alla er som slitit ut den förra eller rent av missat att skaffa ett eget exemplar så kommer nu en chans att vinna en ny eller egen!

Signerad såklart!

Ni kan få 2 lotter var!

Och jag lottar ut 2 böcker!

Gilla min facebooksida (1 lott) och lämna en kommentar här på bloggen med varför just du ska vinna! (1 lott)

Tävlingen pågår fram till och med tisdag klockan 24.00.

Därefter bestämmer jag som enväldig domare vilka som vann!

Lycka till!


Det är vår!

19 november - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Eller snarare sommar!

Kolla min termometer i köksfönstret!

19°!!

Och mitt körsbärsträd blommar!

Och detta händer veckan före första advent!


Lite vemodigt…

18 november - 2011 | 3 kommentarer

Tips

…känns det allt att turnén i våra svenska Bygdegårdar nu är över!

Jag vet inte vad jag hade väntat mig egentligen men en sak vet jag, det blev bra mycket bättre än jag tänkt mig!

Dessutom har jag haft så trevligt med mina följeslagare, ”Catrinorna” från Bygdegårdarnas riksförbund!

Tusen tack till er och jag hoppas verkligen att det inte är helt slut, utan att vi ses igen!

Sista anhalten blev Häggdånger Bygdegård, några mil från Sundsvall och i hård konkurrens med hockeymatchen mellan Timrå och Luleå (som Luleå vann efter straffar!)

Men Gud ske lov fanns det eldsjälar även här som bryr sig om annat än hockey!

Till exempel Håkan med dotter Jennie från gården bredvid, Häggbygård.

Ostmakerskan själv, Synnöve var hemma och tillverkade ost!

Vi fick förmånen att använda deras goda ostar i maten som vi bjöd på och jag gick inte lottlös hem!

Fick en liten påse med Goda ostar och ett fantastiskt smör!

Längtar redan nu efter att lägga en rejäl klick på mackan!

Efter ett glas vin med Catrinorna, Lars-Eric från Vuxenskolan och Kristina från LRF under kristallkronorna på anrika hotel Knaust kröp jag till sängs och sov som en stock!


Mot Häggdånger!

17 november - 2011 | 12 kommentarer

Tävling | Tips

Varmt Välkomna till Bygdegården 18.30!

Och nu går sista tåget för att rösta på min sill i Västsvenska turistrådets jultävling!

Min skaldjurssill!

Det är säkerligen en hård kamp om förstaplatsen så jag behöver alla röster jag kan få!

Och det kan vara värt att rösta för vinsterna till er som röstar är riktigt bra, hör själva:

Övernattningar på slott och Herresäten, Julbord, biljetter till konserter, min julbok, ”Monikas Jul” och ”Monikas Matkasse” förstås!

Röstar gör ni här!


Ni har väl inte missat att Matkasse är årets julklapp!

16 november - 2011 | 1 kommentar

Ägg | fisk | Gris | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Potatis | Rotfrukter | Sallad | Tillbehör | Vardagsmiddag

Och då skulle jag önska att alla fick så goda rätter som jag har i ”Monikas Matkasse” vecka 50!

Jisses så gott vi har ätit!

Till och med ungarna tycker nu att vi ska ha ”Monikas Matkasse” jämt efter att ha suttit ett tag och längtat efter ”vanlig mat”! (Vad det nu är??)

Vad sägs om:

Snabblagad kokoskotlett med smörstekt kålsallad, Fiskkakor med palsternacksmos och broccoli, Fläskpannkaka med smörstekta ingefärsäpplen och rårörda lingon,  Italiensk kyckling med potatisklyftor, Ugnsbakad lax med äpple och honungsmarinerad spetskålsallad….

Ett par smakprov ska ni få!

 

FLÄSKPANNKAKA MED SMÖRSTEKTA INGEFÄRSÄPPLEN OCH RÅRÖRDA LINGON

Fluffig och god pannkaka med vackra tillbehör!

2 paket bacon i tärningar

4 dl vetemjöl

8 dl mjölk

4 ägg

Salt och nymalen svartpeppar

STEKTA ÄPPELKLYFTOR

3 äpplen

2-3 msk smör

1/2-1 msk malen ingefära

1 tsk malen kanel

1 tsk strösocker

TILL SERVERING:

Rårörda lingon (Rör frysta lingon med strösocker)

Strö ut bacontärningarna i en långpanna. Ställ in i ugnen på 225° och stek knapriga i ca 5 minuter.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en slät smet.

Tillsätt äggen, peppar och resten av mjölken. Häll ut smeten i långpannan.

Grädda pannkakan på 225° i ca 25-30 minuter eller tills den stannat och fått vacker färg.

Kärna ur och klyfta äpplena. (jag tycker inte att de behöver skalas)

Hetta upp en panna med smör och stek äpplena gyllene i några minuter. Tillsätt ingefära, kanel och strösocker, rör om.

Servera pannkakan med de stekta äppelklyftorna och rårörda lingonen.

FISKKAKOR MED PALSTERNACKSMOS OCH BROCCOLI

Frasiga fiskkakor med lent mos och lättsaltad broccoli.

400 g vit fisk, tex torsk, kolja eller sej (en av de få rätter som faktiskt blir ok med de frysta fiskblocken!)

1 tsk potatismjöl

1 dl mjölk

1/2 dl fint hackad dill

Salt och nymalen svartpeppar

PALSTERNACKSMOS

Ca 400 g palsternacka

Ca 400 g mjölig potatis eller mandelpotatis

50 g smör

Ca 1 dl mjölk

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

1 stor broccoli

Lite olivolja

Flingsalt

Sweet chilisås

Skala potatis och palsternackor. Dela i bitar och koka mjuka i ca 15 minuter. Mosa med potatisstöt eller visp tillsammans med smör och mjölk till ett lent mos. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Blanda samman alla ingredienser till fiskkakorna och kör med en handmixer eller i en matberedare.

Forma små burgare och lägg på en sköljd skärbräda. Låt gärna fiskkakorna ligga till sig ett par minuter innan de steks.

Hetta upp en panna med smör och stek fiskkakorna gyllene i några minuter på båda sidor.

Dela broccolin i buketter. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Häll av och droppa över lite olivolja och flingsalt.

Servera fiskkakorna med palsternacksmoset, broccolin och sweet chilisås.

 


Vill ni se mig steppa, höra mig prata och smaka min mat?

16 november - 2011 | 2 kommentarer

Tips

Då ska ni bege er till bygdegården i Häggdånger utanför Härnösand som är den sista anhalten för projektet ”Mat i Bygdegårdar” som jag engagerats i under hösten.

I morgon klockan 18.30 är det dags.

Varmt Välkomna!


Gott med Kål!

15 november - 2011 | 0 kommentarer

Grönsaker | Lättlagat | Sallad | Tillbehör

Kål kan man göra massor med goa grejer av!

Nu tänker jag inte bara på kåldolmar, kålpudding och pizzasallad. Nejdå!

Kål kan också bli till spännande, välsmakande tillbehör att servera både till vardagsmaten och till den festliga helgmaten så här års istället för en grönsallad!

Igår gjorde jag två olika kålsallader!

En kall honungsmarinerad kålsallad…

Och en varm vitlöksdoftande kålsallad…

Jag använde spetskål men det går lika bra med vitkål eller savoykål, ja till och med med rödkål!

HONUNGSMARINERAD KÅLSALLAD

1/2 huvud spetskål eller savoykål

2 tsk salt

1 msk dijonsenap

1 msk flytande honung

1-2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 dl grovt hackad persilja

Strimla kålen och strö över saltet. Ställ åt sidan att vätska ur i ca 20 minuter.

Skölj sedan kålen och krama ur vätskan.

Blanda samman senap, honung, pressad vitlök och olivolja. Vänd ner i kålen tillsammans med den hackade persiljan.

SMÖRSTEKT VITLÖKSDOFTANDE KÅLSALLAD

1/2 spetskål eller savoykål

2-3 msk Smör till stekning

1 ask körsbärstomater, 250 g

1/2 knippe blad persilja

Ca 1 dl olivolja

2-3 vitlöksklyftor

1/2 citron, skalet

Salt och svartpeppar

Strimla kålen grovt, halvera körsbärstomaterna och grovhacka persilja.

Hetta upp en panna med smör och fräs kålen mjuk utan att den tar färg, ca 3-4 minuter. Tillsätt körsbärstomaterna och persiljan.

Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök. Riv till sist över skalet från ½ citron.

Och de var om möjligt ännu godare idag!

 


Till fåglarna!

15 november - 2011 | 2 kommentarer

Tips

Hittade en underbar liten fågelholk som passade superbra i mitt hippieträd!

Vad tycks?

Det tog inte många minuter förrän huset hade besök!

 


Intensivt!

14 november - 2011 | 2 kommentarer

buffé | Dressing | fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Sallad | Vardagsmiddag

Var det på mässan i dagarna fyra!

Här fanns allt!

Kristallkronor ….

…över champagnebarerna!

Varvat med SM i Mathantverk..

…och besök i Mathems monter för att prata matkasse…

…och framträdanden av olika slag!

 

Och Rosendalsboken fick återigen möta sin publik!

Torsdagen och fredagen gick åt till just SM i mathantverk.

Det är ju fantastiskt vilka grejer människor står och förädlar fram i vårt land!

Klasserna var många, allt från förädlad fisk till korvar till patéer, från gårdsviner till sylter, chutneys och marmelader…..

Nästan femhundra produkter totalt!!

Sanningsenligt ska det väl också sägas att mycket var bra och en del har lång väg kvar att gå….

Jag fick i mig ca 100 skedar marmelad under torsdagen och var grymt sugen på räkor när jag kom hem om ni förstår vad jag menar?

Enastående nog var det samma människa som vann i båda mina klasser: ”Klassisk marmelad” och ”Grönsaksmarmelad”!

Katarina kan sannerligen koka marmelad som både är vacker, god och bredbar!

Stort Grattis!

På torsdagen han jag också med ett besök på hälsomässan hos 1.6 / 2,6 miljonersklubben.

Maria Wells sjöng mitt recept på ljummen sallad med fläskfilé och lingondressing under tiden som jag lagade till den!

Kul!

Inte nog med detta så var det ju Fars dag!

Helt förvirrad stod jag i mataffären och stirrade efter inspiration till middagsmaten!

Till slut enades jag och Bea om att det fick bli ett säkert kort till middag för att fira!

Kyckling ris och curry!

Och det gick hem!

Pappan blev nöjd….


Äntligen hemma!

13 november - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

…från mässan!

Och vad tror ni jag gjorde på hemvägen efter fyra dagars mässande?

Handlade mat!!!

Varför måste ”Fars dag” vara just idag??


Sista dagen på Mässan!

13 november - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Jag ska göra en längre rapportering om allt som hänt på mässan såklart men tills dess så har ni en chans till att få smaka på den buljoingkokta oxfilén!

Allt om mat scenen idag 13.30

Ni kan också träffa mig hos Mathem och prata ”Monikas Matkasse”, 11.30!

Varmt välkomna!


Sugen på buljongkokt oxfilé med basilikasås?

11 november - 2011 | 9 kommentarer

Uncategorized

Eller Currysill?

Då ska ni komma till ”Allt om matscenen” på ”Mitt kök”  i morgon lördag 10.45 eller på söndag 13.30 så ska ni få er en munsbit av bägge!

Då ska jag nämligen laga dessa läckerheter ur min första bok ”Rosendals Trädgårdskafé”!

Varmt Välkomna!

Och vill ni komma till prisutdelningen idag på SM i Mathantverk så sker den 15.30 på Mitt kök scenen!

Välkomna hit också förstås!

Och idag klockan 13-14 finns jag i Mathems monter för att svara på alla frågor ni har kring ”Monikas Matkasse”!

Hoppas vi ses!


Välkomna till mässan idag!

10 november - 2011 | 5 kommentarer

Tips

Ni kan hitta mig i juryarbetet vid ”Mitt kökscenen” .

Eller klockan 14.00 hos 1.6 miljonersklubben inne på ”Allt för hälsan”.

Då blir det ett musikaliskt recept!

Om jag hittar hem i dimman….


Katten tittar anklagande på mig….

9 november - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

…..idag!

Och undrar varför det inte serveras hummer, lax och pilgrimsmusslor som igår!


Nyårsminglet blir ljusblått och glittrigt i år!

8 november - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Och riktigt gott!

Ceviche på pilgrimsmussla och lax, Kallrökt rosékryddad lax med ingefära på spett, Liten laxtartar i glas, Parmaknyten med färskost, Hummersoppa i glas, Anklevermousse med syltade päron och vinbär på gaffel, Små kalvfärsbiffar med soltorkad tomat och citron, Sotad chévre med granatäpple, torkade tranbär och honung, Vita chokladtryfflar med tranbär och mandel…..

Hummern är på plats!

Och jag!

Och glittret!

Och här är min nyårskompis för dagen.

Underbara Maria som härstammar ända från Marocko!

Nu är det nästan så att jag vill utlysa en tävling!

Ni är ju några stycken därute som har min första bok, Rosendals Trädgårdskafé:

Skulle ni vilja hjälpa mig att välja vad jag ska laga ur Rosendalsboken på ”Mitt kök” i helgen!!


Nu doftar det hummer….

8 november - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

….kalv, tryffel, stjärnanis, ingefära, lax, pilgrimsmussla och parmesan i mitt kök!


Minglet kan börja!

7 november - 2011 | 2 kommentarer

Tips

Vilka fullkomligt oemotståndeligt vackra hängen/speglar jag sprang på idag på Indiska!

Egentligen har jag köpstopp på allt! (Har ju hela källaren full med rekvisita och hippieträdet utanför köksfönstret är fullt!)

Men dessa gick liksom inte att springa förbi!

Stort! Hjärta i ” gammaldags förstörd” spegel….av glas!

Och systerhängena:

Runda ”lagom förstörda speglar med blommotiv”!

Också av glas!

Ja, ni förstår ju själva!

Måste ha!

Som sagt…

Minglet kan börja!


Innehållsrik vecka och mängder med chanser att ses!!

7 november - 2011 | 3 kommentarer

Tips och Info

Först ska jag klara av ett reportage för min gamla hemstad Göteborgs morgontidning GP. Det blir mingelmat som kommer att passa fint till nyår!

På torsdag startar mässorna ”Mitt kök”,Allt för hälsan” och ”Båtmässan”.

På torsdagen kan ni se mig laga en lustfylld rätt allt medan Maria Wells sjunger receptet!

Missa inte det! Inne på ”Allt för hälsan” klockan 14.00 hos 1,6 miljonersklubben, monter C16:61. Välkomna!

Under torsdagen och fredagen pågår dessutom SM i mathantverk . Detta är ju en spännande möjlighet för alla våra mathantverkare att visa upp sig och få sina produkter bedömda.

Och jag är ”som vanligt” juryordförande i syltklassen. Välkomna att bevista juryarbetet! Läs mer här!

På lördag klockan 10.45 och på söndag klockan 13.30 lagar jag mat på Alltommat scenen.

Det kommer att bli något smaskigt ur min gamla trotjänare ”Rosendals trädgårdskafé” som åter sett dagens ljus i en ny upplaga i stort format.

Fantastiskt kul så här 17 år senare…..Varmt välkomna!

På fredag klockan 13, på söndag klockan 11 och klockan 14.30 kan träffa mig och prata matkasse!

Då finns jag med ”Monikas Matkasse” hos Mathem! Välkomna även hit så klart!


Långlagad rostbiff och purpurkål!

6 november - 2011 | 1 kommentar

Festligt | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | sås | Tillbehör

Ni minns väl mitt fredagsbestyr med termometern!

Jag kan i alla fall meddela att jag lyckades mer än väl med min långlagade rostbiff. På något vis har väl erfarenheten gjort att jag vågar lita på känslan…..

Detta är en rätt med minimal arbetsinsats. Tiden behöver man ju ha förstås men eftersom rostbiffen sköter sig själv i ugnen kan man ägna sig åt att göra annat.

En bit rostbiff på ca 1 1/2 kg kräver sina 3 timmar om man steker den som jag gjorde i fredags på lite lägre värme än vanligt, 100°.

Det är värt att vänta på för köttet blir extremt mycket saftigare än metoden med kortare tillagning.

Jag tycker om när den är vackert rosaröd i mitten och plockar därför ut den vid 55° innertemperatur. Vill man ha den lite mer välstekt kan man låta den gå till 58°-60° men jag rekommenderar er att prova 55° om ni inte gjort det.

Bind om steken och bryn den runtom i en panna med smör. Salta och peppra.

Stick in en termometer i tjockaste delen och sätt in pannan (om skaftet tål det!) i ugnen på 100°. Låt steka tills innertemperaturen håller 55°. Ta ut och lyft upp köttet.

Gör en sås av den goda skyn.

Koka upp och tillsätt grädde efter behag, (ca 3 dl).

Vispa ner en redning av 1 1/2 msk vetemjöl och lite vatten. Smaka av med salt, peppar och det viktigaste: 1-2 msk svart- eller röd vinbärsgelé.

Skär upp steken i tunna skivor. Servera med såsen, kokt potatis, gelé och inlagd gurka!

Och se så vacker grönkål det finns just nu!

Purpurkål är en gammal sort som är vackrast där den står för när man kokar den blir den mörkgrön!

För övrigt har jag händerna fulla med blåsor idag efter att ha fyllt en hel container med löv igår!

Visst är det härligt med höst?


Diska ALDRIG stektermometern i diskmaskinen!

4 november - 2011 | 4 kommentarer

Tips

Det visste ni antagligen redan men hur i Herrans namn kan det komma sig att jag måste köpa en ny stektermometer typ 1 gång i månaden?

Det är ju jag som lagar mat, diskar, städar, tvättar…ja, typ gör allt i detta hus! Så hur kan det komma sig?

Jo, förklaringen är sådan….jag lägger termometern åt sidan när jag röjer sedan kommer ”någon” förbi och vill hjälp till med ”det sista”!

Och då hamnar denna lilla manick ständigt i diskmaskinen…..

Resultatet!

Och jag som ville prova på något nytt sätt att steka min rostbiff idag!

Ett sätt som kräver en termometer!

Låg temperatur och länge i ugnen….

Och grannarna kan jag ju inte besvära just idag!

De flyttade 500 meter igår kväll och åt morgonfilen med en gaffel och frukostägget med en tandpetare!

Hur ska de hitta sin stektermometer???


Köttbullar med sting!

4 november - 2011 | 4 kommentarer

Festligt | Grönsaker | Huvudrätt | Jul | Kött | Lättlagat | Rotfrukter | sås | Tillbehör | Vardagsmiddag

Jag gör nästan alltid små burgare när jag ska göra någon variant av köttbullar, inte minst för att små burgare är mycket lättare att hantera och lyckas med i pannan än runda bullar!

Dessa små burgare (som även passar utmärkt på julbordet!) har fått härlig smak av senap och är lätta att göra även till många middagsgäster. Stek dem då i omgångar i pannan och håll varma i ugnen.

Just så gjorde jag igår när det föll på min lott att utfodra alla barnen här på udden eftersom vi alla var engagerade i grannens flytt på 500 meter!

Dessutom blev det ju en rätt tjusig rätt med de ugnsrostade rotfrukterna och den goda såsen!

SMÅ SENAPSBURGARE MED UGNSROSTADE ROTFRUKTER OCH SENAPSSÅS

Köttbullar med sting är alltid gott! Jag gör dem lite större som små burgare.

400 g nötfärs (eller 300 g nötfärs + 100 g fläskfärs)

1 1/2 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning

1/2 dl ströbröd

1 liten gul lök, fint hackad

Smör till stekning

2 1/2  msk dijonsenap

3 msk kapris, hackad (kan uteslutas)

Salt och nymalen svartpeppar

ROTFRUKTERNA

3-5 morötter

2-3 palsternackor

3-5 jordärtskockor

3 msk olivolja

Flingsalt

SENAPSSÅS

2 dl crème fraiche

1 msk grovkornig senap (eller dijonsenap)

1/2 tsk strösocker

1/2 tsk salt

Oliv- eller rapsolja till pannan

Börja med rotfrukterna Skala och skär alla rotfrukter i stavar. Blanda ihop salt och olivolja. Häll blandningen över rotfruktsstavarna.

Rosta i ugn på 225° i ca 20-30 minuter (beror på hur tjocka stavarna är). Rör om ett par gånger under tiden.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ kallt.

Koka upp vattnet och buljongtärningen, rör om. Lägg ströbrödet i en bunke och häll över buljongen. Låt svälla några minuter.

Finhacka löken och kaprisen. Fräs sedan löken mjuk i smör utan att den tar färg. Blanda samman allt och rör kraftigt med en slev så allt blandas väl. Smaka av.

Forma ”stora köttbullar”. Ha gärna vattensköljda händer så går det lättare. Lägg burgarna på en fuktad skärbräda.

Stek i omgångar i smör. Servera Senapsburgarna med såsen och de ugnsrostade rotfrukterna.


I dag…

3 november - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

….ska jag börja på en stoooooor bok!


Tusen tack till Innertavle!

2 november - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Jag brukar ju börja mina föredrag med:

-Det här blir inte vad ni har tänkt er, det här blir bättre!

Och det är väl så jag kan sammanfatta hur jag känner inför min pågående turné runt om i landet i våra Svenska Bygdegårdar!

Inte blev detta vad jag hade tänkt mig, nej det blev så mycket bättre! Överallt!

Även igår kväll i bygdegården i byn med det nästan exotiska namnet Innertavle!

Här hade vi haft god hjälp med förberedelserna av smakbitarna (som nu håller på att utvecklas till en rejäl middag!) av Anna!

Att hon hade lyckats syntes inte minst på gästerna när det var dags att hugga i!

Scenen var kanske inte den vackraste vi haft på turnén men den såg ju nästan magisk ut just innan jag skulle kliva upp.

En av ”Catrinorna” var denna gång utbytt mot min namne fast med c…och vet inte varför hon inte kom med på den här bilden med Carina och mig!?

Och publiken var minst lika glad som vanligt!

Vänstra sidan…

Högra sidan…

Tusen tack alla ni som kom och kanske särskilt ni som åkte hela 20 mil för att delta, vilken grej!

När allt var klart bar det av till Stora Hotellet i Umeå.

När vi åkte över Umeälven trodde jag för några sekunder att jag var i San Francisco!

Sängen för natten var kanske inte den bekvämaste jag sovit i men jag förlät dem när jag kom ner i frukostmatsalen!

Det här var ju kul!


Kanelkryddat och mot Innertavle!

1 november - 2011 | 2 kommentarer

Festligt | Gris | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Tillbehör | Tips och Info | Vardagsmiddag

Då var det dags att packa väskan igen!

Den här gången går färden till Innertavle Bygdegård. Klockan 18.30 är det dags, läs mer här.

Ni är alla varmt välkomna förstås!

I går spred sig kaneldoften i mitt kök vill jag lova!

Här bjöds på Kanel- och honungsmarinerad fläskfilé med kanelkryddad grönsaksröra, Mums!

Här ligger köttet i pannan…

Och grönsaksröran….

Detta kära vänner, är återigen en lättlagad men också rätt så festlig rätt ur min Matkasse, testa gärna!

KANEL OCH HONUNGSMARINERAD FLÄSKFILÉ MED GRÖSAKSRÖRA

Kanel är väl inte den första krydda att tänka på då det talas om fläskfilé, men prova, det ger en mycket god smak åt köttet. Kanel kryddar även min grönsaksröra som jag serverar till.

600-700 g fläskfilé

Marinad

4 msk rapsolja eller olivolja

2 msk flytande honung

3 msk malen kanel

1/2 citron, saften

Salt och nymalen svartpeppar

Grönsaksröra

2 msk olivolja

2 röda lökar

1 sötpotatis

2 vitlöksklyftor

2 kanelstänger

2 tsk malen kanel

2 tsk flytande honung

1 citron, saft och skal

1/2 liter buljong av viltfond + vatten

5 tomater, gärna i olika färger

1 zucchini

1 burk stora vita bönor, ca 300 g

Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Lägg den och köttet i en plastpåse och låt marinera minst 1 timme eller ett dygn.

Skär rödlöken i smala klyftor och pressa vitlöken. Skala och dela sötpotatisen i små bitar Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och sötpotatis i 5 minuter. Tillsätt kanel, honung, vitlök, saft och skal av citron samt buljong. Låt röran småkoka i 10 minuter.

Grovhacka tomaterna och zucchinin. Tillsätt till grytan tillsammans med de väl avrunna bönorna. Låt koka ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.