Dagens fynd!

31 januari - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Och med denna vackra soppslev kan ja konstatera att det är bra mycket bättre att handla på en tisdag än på en söndag!

Kassarna är fulla!

 


Ugnsbakad fisk i portionsformar..

31 januari - 2012 | 3 kommentarer

Festligt | fisk | Huvudrätt | Lättlagat | Vardagsmiddag

….visade sig vara en elegant och lättlagad rätt!

Detta är en variant på min provensalska fisk som jag alltid tidigare gjort i långpanna. Från att då ha varit en av mina bästa, mest lättlagade vardagsfiskrätter blev den igår plötsligt en riktigt festlig bjudrätt!

UGNSBAKAD FISK PROVENCALE

God och vacker fiskrätt.

Ca 700 g vit fisk

8 medelstora potatisar

3 morötter

1 röd lök

3-4 vitlöksklyftor

1/2-1 dl olivolja

3 tomater

3 dl hönsbuljong

50 g smör, rumsvarmt

1 dl hackad persilja

1 citron

1 förpackning sockerärtor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

 

TILL SERVERING:

Rucolasallad

 

Skala morötterna och skiva dem i ca 1/2 cm breda skivor.

Skiva potatisen något tunnare (jag tycker inte den behöver skalas).

Skala och skiva löken och vitlöken. Blanda allt i portionsformar (eller en stor ugnsfast form) och ringla över några matskedar olivolja. Salta och peppra.

Stek på 200° i ca 15 minuter för portionsformar och 20 minuter för stor form.

Blanda samman smör, hackad persilja och skalet från 1/2 citron. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skär citronhalvan och tomaterna i klyftor.

Koka upp buljongen. Lägg fisken i mitten av formen med grönsakerna och potatisen, häll på buljongen och placera tomat- och citronklyftorna runtom. Stek ytterligare ca 8-10 minuter.

Lägg till sist på persiljesmöret och sockerärtorna. Stek ytterligare 3 minuter.

Skölj och arrangera rucolasalladen på ett fat. Droppa över lite balamvinäger och olivolja. Salta.

Servera den ugnsbakade fisken med salladen.


Problem och god honungs- och balsamicomarinerad lax!

29 januari - 2012 | 4 kommentarer

Festligt | fisk | Huvudrätt | Lättlagat | Pasta | Vardagsmiddag

Inte nog med att jag var en aning stukad efter gårdagens goda och långa middag hos mästerfotografen med hela Italien som sällskap så fick jag fantastiska problem med dagens inköp inför morgondagens fotografering!

Livet har ju visserligen lärt mig att man aldrig bör handla på en söndag till en fotografering. Men att det skulle vara så torrt och tomt!?

Inte klokt! Det är som vi har någon sorts ranson!

Jag fick åka runt hela dagen efter både kalkonfärs och kycklinglårfiléer, slut överallt!

Kan då inte låta bli att undra om hela Östermalm åt detta igår?

Desto mer glädjefyllt var det att komma till blomsteraffären!

Så vackert!

Redan utanför!

Väl hemma med alla matkassar var det dags att laga söndagsmiddag!

Och middagsmaten hade jag förstås glömt att köpa!

Hittade en bit laxfilé i frysen och gjorde min goda honungs- och balsamicomarinerad lax i ugnen.

Receptet kommer här!

HONUNGS- OCH BALSAMICOMARINERAD LAX MED FETAOSTPASTA

En lättlagad och härlig lax som serveras med en rykande het pasta smaksatt med fetaost.

4 bitar skinn och benfri laxfilé (ca 600 g)

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1/2 dl flytande honung

1/2 dl balsamvinäger

TILL SERVERING:

400-500 g pasta

1 skiva fetaost, ca 125 g

½ ask Rucolasallad, ca 25 g

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra.

Värm honung och balsamvinäger i en kastrull. Rör tills det smält samman. Häll marinaden över laxfiléerna. Stek i ugn på 225° i ca 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och lägg upp pastan i en skål. Smula ner fetaosten och vänd ner rucolasalladen. Blanda och servera!

 


Lejonhuvuden och ett riktigt gott vintips!

28 januari - 2012 | 5 kommentarer

Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Vardagsmiddag

Stora köttbullar med det fantastiska namnet Lejonhuvud är en riktigt god, lättlagad och smakrik rätt. Vanligtvis brukar de göras på blandfärs men igår valde jag nötfärs.

LEJONHUVUDEN MED PAK SOI

Lejonhuvuden är stora köttbullar som oftast görs med blandfärs. Jag har dock valt nötfärs och det här är en riktigt härlig rätt som uppskattas av både stora och små!

500 g nötfärs

1/2 stor purjolök

1 bit ingefära, ca 6 cm (Spar hälften till såsen)

2 msk soja

1/2 dl vatten

2 msk kycklingfond eller buljongtärning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör eller olja till stekning

SÅS

3 dl vatten

2 msk kycklingfond eller buljongtärning

2 msk soja

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 huvud Pak soi eller spetskål, ca 500 g

TILL SERVERING:

Jasminris

Koka riset enligt anvisning.

Skölj och strimla purjolöken. Riv ingefäran och pressa ur saften med handen i en liten skål. Blanda ihop purjolök, hälften av ingefärsjuicen med färs, soja, vatten, fond, salt och peppar. Rör om och blanda väl.

Forma till ca 12-14 stora köttbullar.

Hetta upp en panna med smör eller olja. Stek köttbullarna runtom i ca 5 minuter.

Tillsätt vatten, fond, resten av den rivna ingefäran, soja och vitt vin eller matlagningsvin. Lägg på ett lock och låt småkoka i ca 10 minuter.

Strimla kålen fint och blanda ner den i pannan. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av och servera med jasminriset.

Och eftersom det är lördag kan det kanske passa med ett riktigt bra vintips!

Castelforte, Valpolicella, Ripasso 2009

Ett riktigt gott och prisvärt vin!


Vinnaren till Monikas Matkasse!

27 januari - 2012 | 6 kommentarer

Tävling

Då var det dags att meddela vem som vann min härliga matkasse!

Först vill jag tacka alla er som var med och tävlade! Ingen tävling blir ju kul utan tävlande….

Så, stort tack till er alla!

Som vanligt var det inte lätt att välja!

Se själva några härliga motiveringar:

16- årige Jesper som vill impa på och avlasta föräldrarna, vilken cool grabb!

Lotta som älskar mat men inte vardsagsmat! Här skulle jag verkligen kunna göra en insats!

Och Antonio som vill överraska sin älskande med en veckas mat, vilken kärlekshandling!

Och så alla ni gravida, hårt belastade ekonomiskt eller allmänt inspirationslösa, skulle vilja skicka kassar till er allihop. Önskar verkligen att jag kunde det för jag vet att ni skulle bli glada, hjälpta och mätta!

Till slut blev jag dock tvungen att välja mellan Lise:

Jag skulle gärna vilja vara med och tävla. Hemma gör de narr av mig när jag frågar familjen vad vi ska äta nästa dag. Men ibland räcker inte fantasin till! Att få prova en matkasse är toppen, vi är 5 i familjen och därför har jag inte vågat beställa för jag är rädd att det inte räcker med 3 tonåringar. Men på vardagarna är vi sällan 5 som äter hemma samtidigt och det skulle vara härligt att få prova din matkasse – jag har botaniserat bland dina recept rätt länge nu och vi gillar dem skarpt. Kanske är bra med någon annan som plockar ihop inköpet när man lätt fastnar i de gamla hjulspåren.

och Paul:

Hej!

Jag är gärna med.

1. Jo visst går det att få levererat hem till mig.
2. Jag vill vinna för att jag just nu har lite brist på inspiration när det gäller matlagning, och om jag vann skulle jag i lugn och ro kunna göra en fin middag till barnen och frun.
3. Har nu gillat båda Facebook-sidorna med namn Paul M Holm.

Håller tummarna stenhårt!
Ha det fint

Stort Grattis Lise!

Jag valde dig till slut för jag tycker det låter som att din familj borde laga maten åt dig!  Och gör de inte det är du värd all ny inspiration du kan få!

Jag mejlar dig och berättar hur du ska få hem Monikas Matkasse.

Hoppas det ska smaka!

 


Snart!

27 januari - 2012 | 0 kommentarer

Tävling

Ska jag avslöja vem som vann ”Monikas Matkasse”!

Håll ut!


Snabblagat långkok med fransk-italiensk smak!

26 januari - 2012 | 0 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Monikas Matkasse | Monikas Vardagsmat | Pasta | Ris | Vardagsmiddag

Är ni sugna på en fransk gryta, typ långkok?

Eller en italiensk gryta?

Men fattar inte hur det ska gå till för tiden finns inte till ett långkok!

Då kommer receptet här!

Till en enastående god gryta, helt i franska och italienska tecken. Med det underbara lilla tillbehöret risoni!

På 20 minuter är det klart!

En härlig blandning av Frankrike och Italien när det är som bäst!

Full av smaker från rosmarin, vin och oliv!

Detta kära vänner är ett typexempel på en maträtt ur min matkasse!

Så fortsätt att tävla några timmar till, fram till 24.00 om ett alldeles eget exemplar!

Tävlar gör ni här!

Och jag önskar er alla lycka till såklart!

KYCKLINGGRYTA MED ROSMARIN OCH RISONI

En rätt med lika mustig smak som en långkokt gryta! Lite kul, för arbetsinsatsen och tillagningstiden kommer inte i närheten!

3 dl risoni, liten pastasort

4 -5 kycklingfiléer, ca 600 g

Smör och olivolja till pannan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 nypa chiliflakes eller 1/2 msk chilipulver

1 kruka rosmarin (spar en kvist till garnering)

1 1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 burk hela tomater, 400 g

1 tsk strösocker

Ca 15 urkärnade svarta oliver

TILL SERVERING OCH GARNERING

1 påse toscansk sallad

Några kvistar rosmarin

Koka risonin enligt anvisning på paketet.

Skär kycklingfiléerna i ca 3 cm breda bitar. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Repa rosmarinkvistarna, dvs ta bort bladen, och finhacka dem.

Hetta upp en panna med smör och olja. Stek kycklingbitarna i 2-3 minuter på varje sida tills de fått en gyllene färg. Salta och peppra.

Lyft ur kycklingen och lägg den på ett fat.

Lägg nytt smör i pannan. Tillsätt lök, vitlök, chiliflakes och rosmarin. Stek på inte alltför hög värme i ca 5 minuter eller tills löken är mjuk utan att den tagit färg.

Tillsätt vin, tomater, socker och kyckling. Salta och peppra och låt sjuda i ca 5 minuter eller tills kycklingen är klar.

Dela oliverna lätt och strö över pannan tillsammans med några rosmarinblad.

Skölj och arrangera salladen på ett fat. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger. Salta.

Servera den goda grytan med risonin och grönsalladen.


Sista dagen att tävla om min matkasse!

26 januari - 2012 | 0 kommentarer

Tävling

Än finns det chans att vinna en smaskig ”Monikas matkasse”!

Fram till 24.00 ikväll kan ni fortsätta tävla!

Tävlar gör ni här!

Lycka till!


Vänta bara!

25 januari - 2012 | 13 kommentarer

Monikas Vardagsmat | Tävling | Tips

Tills ni får se min nya bok!

Den blir stor, tjock och glamourös fast med det enkla temat som berör oss alla:

Vardagsmaten!

Den kommer att bli hur härlig som helst!

Fullmatad med lätt- och snabblagade rätter för vardagen men ändå väldigt romantisk och tjusig!

Här trängs pastarätterna med sopporna,  färsrätterna och kötträtterna med det vilda köttet och inte minst fiskarna från både salta och söta vatten med en och annan vegetarisk rätt!

Ett par enkla sötsaker för vardagen ska väl också få plats!

Nu har jag dukat upp ett tiotal rester för dagens middag!

Jag tror att jag tar en av sopporna till förrätt!

foto: Wolfgang Kleinschmidt

Och sedan min krämiga rucolapasta till huvudrätt!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Och när jag ändå är inne på temat vardagsmat!

Fortsätt tävla om min matkasse!

”Monikas Matkasse” är fullproppad med härligheter som ovan!

Tävlar gör ni här fram till och med imorgon torsdag 24.00!

Lycka till!

 


Åh, vilka fajitas!

24 januari - 2012 | 5 kommentarer

Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Tävling | Vardagsmiddag

Ytterligare en perfekt rätt för min kasse!

Gott!!!

Tar 20 minuter att laga!

Och alla jublar!

Vad mer kan man begära en vanlig tisdag?

Särskilt när man kommer hem som jag gjorde idag!

Med ett lass mat!

Blommor!

Allt ämnat inför morgondagens fortsättning på min stooooora bok!

Fast jag var väldigt sugen på att strunta i allt och ge mig hän åt dessa små franska raringar!

Ja, jag vet!

Det ÄR för tidigt!

Och helt fel om man som jag tänker säsong!

Men ändå!!! Suck, vad gott!

Här kommer receptet på dagens fajitas! Ur kassen!

FAJITAS PÅ LÖVBIFF MED TOMAT- OCH CHILISALSA

Härlig plockmat med god salsa!

450 g lövbiff

2 stora gula lökar

2 paprikor, helst 1 röd och 1 grön

1 msk soja

Olja till pannan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

SALSA

1 grön chilifrukt, tex spansk peppar

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

1/2-1 burk krossade tomater

1 lime, saften

1 tsk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

8 tortillabröd

2 dl créme fraiche

1 påse toscansk sallad

Börja med salsan. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka rödlök. Blanda samman med de krossade tomaterna. Smaka av med pressad vitlök, limesaft, socker, salt och peppar.

Skala och skiva lökarna. Dela kärna ur och strimla paprikorna.

Värm brödet enligt anvisning. Skölj och arrangera salladen i en skål.

Hetta upp en panna med olja. Stek lök och paprika mjukt i ca 4 minuter.

Ta upp och lägg åt sidan.

Strimla köttet. Tillsätt ny olja till pannan och stek det i ca 3 minuter. Blanda ner lök- och paprika röran. Rör om och smaka av med soja, salt och peppar.

Servera kött- lök- och paprika röran med de varma tortillabröden, salladen och créme fraiche.

Tävla och vinn en egen ”Monikas Matkasse !

Klicka här!

Lycka till!


Fortsätt tävla om min matkasse!

24 januari - 2012 | 0 kommentarer

Tävling

Missa inte chansen att få hem min matkasse!

Monikas Matkasse är en fullmatad kasse med ingredienser och recept till 5 goda och lättlagade middagar för 4 personer!

Tävlar gör ni här!

Och tävlingen pågår fram till och med torsdag den 26 januari, 24.00!

Lycka till!

 


God vegetarisk pastagratäng!

23 januari - 2012 | 3 kommentarer

Huvudrätt | Lättlagat | Pasta | Vardagsmiddag

Eller ett bra sätt att lura ungarna att äta grönsaker!

Jisses vad de glufsade i sig av denna krämiga pastarätt!

Härligheten just före den ska in i ugnen!

VEGETARISK PASTAGRATÄNG

God, krämig och lättlagad italienare som uppskattas av alla i familjen.

500 g pasta, t ex Penne

Smör till formen

TOMATSÅS

1 förpackning krossade tomater, 500 g

1 msk fond eller en buljongtärning

2-3 vitlöksklyftor

1/2 kruka färsk basilika

Flingsalt och nymalen svartpeppar

BECHAMELSÅS:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 kryddmått riven muskotnöt

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ca 150 g riven ost

TILL SERVERING

1 påse rucola

1/2 kruka färsk basilika

1 liten röd lök

Några körsbärstomater

Koka pastan nästan klar.

Lägg de krossade tomaterna i en kastrull tillsammans med fond eller buljongtärning. Pressa ner vitlöken, grovhackad basilika, värm och smaka av.

Smält smöret till bechamellsåsen. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken under fortsatt vispning. Låt såsen sjuda ca 5 minuter. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Häll av pastan och lägg den i formen. Häll på tomatsåsen och sedan bechamelsåsen. Avsluta med den rivna osten.

Gratinera i ugn på 225° i ca 20 minuter.

Skölj och arrangera salladen med basilkablad, tunt skivad rödlök och delade körsbärstomater. Droppa över olivolja, vit balsamvinäger och flingsalt.

Servera gratängen med salladen.

Fortsätt att tävla om min matkasse! Tävlar gör ni här!

Lycka till!


Sugen på ny inspiration till vardagsmaten?

22 januari - 2012 | 46 kommentarer

Tävling

Då är det nu ni ska ta chansen och vinna ”Monikas Matkasse”!

I ”Monikas Matkasse” finns lättlagade och inspirerande rätter för 5 av veckans dagar avsedda för 4 personer!

Ni som följt mig här ett tag har ju redan fått några smaskiga smakprov på recepten.

Ni kan få hela 3 lotter var!

Så här tävlar du:

  1. Se om du kan få leverans genom att titta här på MatHems leveranstider.
  2. Skriv en motivering i en kommentar här nedan varför just du ska vinna för en lott i tävlingen.
  3. ”Gilla” Monika Ahlbergs mat och MatHem på Facebook för ytterligare en lott i tävlingen.

4. Och ni som har egna bloggar kan få ytterligare en lott genom att klistra in följande länk på er blogg:

Jag är med och tävlar om ”Monikas Matkasse” på Monikas blogg!

Länka gärna till inlägget på din blogg i din kommentar så jag ser att du är med och tävlar!

Ja, jag vet!

Mycket att stå i!

Men ni väljer ju själva!

1,2 eller 3 lotter!

Och man kan ju vinna högsta vinsten bara på 1 lott såklart!

Tävlingen pågår fram till och med torsdag 26e januari klockan 24!

Lycka Till och ha en trevlig söndagskväll!


Lördag?

21 januari - 2012 | 7 kommentarer

fågel | Huvudrätt | Lättlagat | Vardagsmiddag

Kände jag inte att det var idag!

För oss var det skoldag, ”öppet hus”, Vem uppfann det?

Och eftersom Rakel skulle sjunga var det bara att pallra sig dit trots att schemat för dagen egentligen var fullt!

Det var värt det!

Det här kommer bli en härlig musical i maj när allt är klart, åtminstone för oss 60-talister!

Alla ”våra” låtar är med!

Efter skolan fick jag ett par timmar med recepten som redaktören väntar på….

Dags för ny avfärd!

Rakel ska få sin första sånglektion. Under tiden passar jag på att träffa Mrs G och Mr G!

Väl hemma blev det en av barnens favoriter till middag, kycklingtacos!

Fast egentligen längtade jag själv efter en stor biff med bea, pommes och riktigt mycket rödvin!

TACOKYCKLING MED ÄPPELYOGHURT

Lätt och snabblagad plockmat. Var och en gör sina wraps vid bordet!

500 g kycklingfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till stekning

ÄPPELYOGHURT

1 burk matlagningsyoghurt, 2 dl

2 äpplen

1-2 msk curry

TILL SERVERING:

8 Tortillabröd

1 påse provencalsk sallad (eller 1 kruka plocksallad)

2 tomater i skivor

1 rödlök

Börja med såsen. Riv äpplena och blanda ihop med yoghurten. Smaka av med curry och ställ i kyl fram till servering.

Strimla kycklingfilén.

Hetta upp en panna med smör. Stek kycklingstrimlorna gyllene i några minuter. Salta och peppra. Sänk värmen och låt eftersteka i ett par minuter.

Värm tortillabröden enligt anvisning på paketet.

Skiva tomaterna och den röda löken tunt.  Lägg upp i skålar.

Skölj och lägg upp salladen i en skål.

Servera kycklingen med de varma tortillabröden, grönsakerna och äppelyoghurten.


Tanken!

20 januari - 2012 | 3 kommentarer

fisk | Grönsaker | Gryn | Huvudrätt | Lättlagat | Vardagsmiddag

..är ju enligt många att det inte ska få ta någon tid alls att laga mat!

I alla fall inte en vardag!

Och det kan jag ju hålla med om även om detta ibland även tycks innebära att vi ska äta snabbt!

Konstigt nog lever många i villfarelsen att halvfabrikat typ fiskpinnar är snabblagad mat! Om man jämför tiden det tar att värma en fiskpinne mot att vända en färsk fiskfilé i mjöl och steka i smör så vinner fiskfilén med hästlängder!

Dessutom får vi ju då i oss just fisk!

Igår kom jag sent hem och alla var vrålhungriga efter diverse aktiviteter så när jag avslöjade att det skulle bli fiskpaket skrek de rakt ut:

-Men det som tar så lång tid!

Men tji fick de!

20 minuter senare åt vi den godaste fiskrätt, ”all in one” som jag ätit på länge!

Kanske inte en rätt som står överst på barnens fredagsmyslista men väl en riktigt god vardagsrätt med minimal disk som resultat!

FISKPAKET MED COUS-COUS

Härliga paket ”allt i ett” med fisk, grönsaker och cous-cous. Allt lagas på samma gång i ugnen på en kvart!

Aluminiumfolie

Ca 500 g vit fisk, tex torsk eller kolja (finns jättebra frysta filéer i bitar som är perfekt för denna rätt)

1 stor zucchini

1 knippe dill

1 påse pinjenötter ca 60 g

400 g cous –cous

2 citroner

Flingsalt och nymalen svartpeppar

6 dl vatten + 1 1/2 msk fisk- eller grönsaksfond eller 1 tärning

Skiva zucchinin tunt och hacka dillen. Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna.

Blanda ihop cous-cous, zucchiniskivor, dill och rostade pinjenötter. Riv skalet av en citron och blanda ner. Salta och peppra.

Gör 4 folielådor av dubbla ark aluminiumfolie. Fördela cous-cousröran på arken.

Koka upp vatten och fond eller buljongtärning. Tillsätt saften av 1 1/2 citron.

Skär den andra halva citronen i fyra tunna skivor.

Dela fisken i 4 bitar.

Placera en fiskbit på cous-cousröran i varje folielåda. Lägg en citronskiva överst.

Lägg foliepaketen i en långpanna. Häll försiktigt på buljongen och stäng paketen ordentligt.

Stek i ugn på 200° i ca 15 minuter eller tills cous-cousen är klar och fisken genomstekt. Servera!


Idag!

19 januari - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

…fortsätter jag receptmakeriet på teman som rasande goda soppor, läckra köttbitar, både vilda och tama samt smaskiga färsrätter!

Och om tiden räcker till:

De innovativa rätterna på ägg, potatis och grönsaker!

Nu blir det lunch!


Det verkar som att jag håller på med en fågelbok!

18 januari - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Skickade just i väg ett de 40-tal kyckling- och kalkonrecept som jag bråkat med hela dagen till min redaktör!

Det är väl bara att konstatera:

Så mycket gott man kan göra av kyckling!


Hurra! En riktigt god chicken satay!

17 januari - 2012 | 21 kommentarer

fågel | Festligt | Grillat | Huvudrätt | Lättlagat | Ris | sås | Vardagsmiddag

På mitt vis!

Det är ju inte lätt såklart…

…att efter en resa till Thailand försöka återskapa den rätt, som faktiskt kanske var en av de godaste rätterna vi åt under hela resan!

Åtminstone till lunch….

Men Jisses!

Jag tror jag fick till det idag!

Själva jordnötssåsen blev ju inte så vacker….

…men Ack! såååå god!!

Och spetten!

Som vi sedan bara doppade,,,nej förresten! Slevade upp såsen med! Yummie, Yummie, Yummie!

Det fanns ris också…

…för den som behövde!

CHICKEN SATAY PÅ MITT VIS ca 20 min + tid för marinering

Underbar Thailändsk klassisk rätt som här är förenklad på mitt vis. ”Hemligheten” är nog den lilla mängden kyckling på varje spett. (Min dotter Beata åt 10 stycken till lunch varje dag på vår senaste Thailandsresa!) Och så den underbara jordnötssåsen förstås!

Engångsgrillspett, minst 24 stycken

600 g kycklingfilé

MARINAD:

1/2 dl sweet chilisås

1/2 dl oliv- eller rapsolja

1/2 dl soja

JORDNÖTSSÅS:

1 bit färsk ingefära, ca 25 g

3 vitlöksklyftor

1/2 burk kokosmjölk, 200 ml

5 msk jordnötssmör

1/2 – 3/4 dl sweet chilisås

TILL SERVERING:

1 kruka sallad

Körsbärstomater

Ev jasminris

Blötlägg spetten. Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många spett du kan!

Sätt ugnen på grillvärme, 225°.

Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna. Grilla i ugn ca 7-8 minuter på varje sida. (Eller stek kycklingbitarna i smör i en stekpanna och trä upp på spett)

Gör såsen under tiden:

Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål. Skala och pressa ner vitlöken. Blanda ihop eller mixa gärna ihop med kokosmjölk, jordnötssmör och chilisås.

Arrangera salladsblad och halverade körsbärstomater i en vacker skål.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris.


Måndag!

16 januari - 2012 | 9 kommentarer

Tips och Info

Så var det måndag morgon igen!

Denna gång efter en helg som känts väldigt lång!

Det kan ju bero på vad som hunnits med?

Fotbollsturnering där den goda insatsen inte räckte riktigt ända fram men bjöd på rafflande spänning och en härlig lunch!

Dans och musik…

Långpromenad i vackert vinterlandskap och skridskoåkning….

Muffinsbak..

Och färdigställande av hela fiskkapitlet till min nästa bok!

Tjoho!

Idag följer fortsättningen med vegetariska rätter, soppor och färs!

På tal om det!

Vad sägs om veckans rätter i ”Monikas Matkasse”?

Babootie med äpple- och morotssallad, Stekt fisk med rödbetssallad, Buljongkokt biffpanna med äggnudlar, pasta carbonara och Chicken nuggets!

Allt tillagas på mitt enkla vis förstås!

Och ni vet väl att ni kan prova en kasse för endast 690 kronor?

Beställer gör ni här!


Vacker vinterdag och vackra muffins!

15 januari - 2012 | 6 kommentarer

Bullar | Dessert

Kanske en perfekt söndag att lufta sig på såväl för gammelgäddan som näbbgäddan som mig, TKB och alla andra!

Lite kul:

Idag fick jag se en favorit i repris!

När flickorna börjat sex-års hade vi, nya barn och nya föräldrar, en skridskosöndag på isbladskärret just nedanför vårt hus.

Och idag!

Fick jag se det igen!

Det kryllade av ungar, föräldrar och andra!

Förbipasserande log åt den pågående hockeymatchen!

För mig blev det också en påminnelse om mina goda vallmomuffins som jag inte bakat sedan ”vår” skridskodag!

Och nästan hemma, fick jag en ny och egen behållning!

Se bara på det här vackra ”lövet”!

VALLMOMUFFINS

Supergoda och saftiga muffins! Vill man göra dessa muffins extra festliga kan de garneras med vispad grädde, florsocker och bär.

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl röd mjölk

2 limefrukter, skal och saft

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 dl blå vallmofrön

TILL EVENTUELL GARNERING;

Vispad grädde

Hallon eller vinbär

Florsocker

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, sedan mjölken och limejuicen.

Blanda ner mjöl, bakpulver, salt, limeskal och vallmofrö. Häll smeten i stora muffinsformar. Grädda dem i 200° i c:a 20 minuter.

Låt svalna och garnera med grädde, bär och florsocker eller plocka med på skridskofärden!


Krämig kyckling med jordnötssmak och svalkande men het gurksallad!

13 januari - 2012 | 28 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Sallad | Tillbehör | Vardagsmiddag

Igår kastades jag snabbt in i vardagsbestyren vad det gäller att jobba, skjutsa barn, göra läxor, tvätta, laga mat….

och allt på en gång!!!

Eftersom jag tagit fel på tiden för när fotbollsträningen skulle sluta blev det sen middag. Så sen att jag blev tvungen att frångå mina principer om att inte äta framför tv´n!

För vem vill missa Mästerkocken?

På något sätt tycker jag att programmet jobbat upp sig! Nu är det ju nästan lika spännande som idol!

Så 20 minuter senare satt vi där framför tv´n och glufsade i oss världens godaste kyckling! Smakrik och het och nästan syndigt krämig sås tack vare sina 5 matskedar jordnötssmör i såsen!

Tillbehöret krävde både sin svalka och hetta!

Det fick bli en fräsch gurksallad smaksatt med chili!

Ni kommer inte att bli besvikna!

Trevlig fredagskväll!

KYCKLINGGRYTA MED NÖTSMAK OCH GURKSALLAD

Spännande kycklinggryta med rik nötsmak. Styrkan på grytan och gurksalladen styrs av mängden chili.

1 röd chilifrukt, tex spansk peppar

3 cm färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1/2 knippa persilja

1 dl vatten

Ca 600 g kycklingfilé

2 msk oliv- eller rapsolja

5 msk jordnötssmör

3 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong

2 dl matlagningsyoghurt

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

1 gurka

1/2 knippe persilja

1/2 purjolök

2 msk vit balsamvinäger + 5 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Jasminris

Koka riset enligt anvisningen.

Dela och kärna ur chilifrukten.  Skär bort 1/4 och spar till gurksalladen.

Grovhacka resten. Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippet persilja och vatten till en tjock pasta.

Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut.

Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.

Skala och skär gurkan i bitar. Grovhacka 1/2 knippe persilja, finstrimla purjolöken och den sparade chilifrukten och blanda hälften med gurkan.

Vispa ihop vit balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.

Garnera grytan med resten av chilin och servera med riset och gurksalladen.


Gårdagens lättlagade fisk!

12 januari - 2012 | 3 kommentarer

Festligt | fisk | Huvudrätt | Lättlagat | Potatis | skaldjur | Vardagsmiddag

Smakade utmärkt även till dagens lunch!

På 25 minuter får du till denna härliga rätt!

UGNSBAKAD FISK MED RÄKOR OCH DILL

Festligt lättlagat och gott! Vill man inte pressa potatisen går det lika bra att servera den kokt.

600 g torskfilé

Smör till formen

1/2 purjolök

2 dl créme fraiche

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 dl dill

Salt och nymalen svartpeppar

1 burk räkor i saltlag, ca 140 g

TILL SERVERING:

600 g Kokt, gärna pressad potatis

1 paket sockerärtor, 150 g

Skala potatisen om den ska pressas. Koka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter om den ska pressas och ett par minuter längre om den ska serveras kokt.

Smörj en ugnsfast form med smör. Finstrimla purjolöken och bred ut ett lager (hälften) i botten av formen.

Skär fiskfiléerna i 5 cm breda bitar och lägg dem ovanpå. Lägg resten av den strimlade purjolöken överst.

Värm créme fraiche tillsammans med det vita vinet.

Finhacka dillen och vänd ner den i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll av räkorna och tillsätt till såsen.

Häll såsen över fisken i formen.

Baka fisken i ugn på 225° i ca 15 minuter.

Koka sockerärtorna i 2 minuter. Häll av kokvattnet och lägg upp i en skål, gärna tillsammans med en klick smör.

Pressa potatisen.

Garnera fisken med ett par dillkvistar och servera sedan med sockerärtorna och kokt eller pressad potatis.

 


Billig, god och lättlagad!

11 januari - 2012 | 6 kommentarer

Grönsaker | Lättlagat | Ost | Soppor | Vardagsmiddag

Som om inte detta vore nog:

Barnen älskar den!

Min supersnabba tomatsoppa som jag serverar med ett gott bröd samt en bit mozzarella som får smälta ner i den varma soppan för festlighetens skull är perfekt januarimat när kassan är skral och kylan knackar på dörren!

SUPERENKEL TOMATSOPPA MED MOZZARELLA

Den här tomatsoppan är supersnabb och lätt att laga. En liten bit mozzarella får smälta ner i varje soppskål.

Ca 2 msk smör

1 gul lök

2 förpackningar passerade tomater, ca 800-1000 g

1-2 dl vatten

2 dl vispgrädde

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

1 tsk torkad timjan, basilika eller dragon

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

1 mozzarellaost, 150 g

Ett gott bröd

Hacka den gula löken fint. Hetta upp smöret i en kastrull. Lägg löken i det smälta smöret och stek några minuter på inte alltför hög värme tills löken är blank och genomstekt.

Häll på de passerade tomaterna och vattnet. Tillsätt buljongtärningarna och låt koka upp.

Häll på grädden. Rör om och låt småkoka ca 5 minuter. Smaka av med timjan, basilika eller dragon samt salt och nymalen svartpeppar.

Häll upp soppan i fyra skålar. Riv mozzarellan i fyra bitar och lägg ner en bit i varje soppskål.

Servera gärna med ett gott bröd!

 


Kanongod mat!

10 januari - 2012 | 9 kommentarer

Tips

I veckans ”Monikas Matkasse”!

Varför inte börja denna, för många, första arbetsveckan med att ge er själva en present?

Prova min matkasse för endast 690 kronor!

Beställ här! 

Min middag blir en thaiinspirerad kycklinggryta med jordnötssmör som kommer i kassen inom kort!


Det Thailändska köket!

9 januari - 2012 | 12 kommentarer

Tips och Info

Efter ett par dagar hemma och åter på jobbet och i färd med att skapa nya recept kom jag på att jag inte berättat ordentligt om min dag på kockskolan Time for Lime  på Klong Dao Beach, Ko Lanta.

Det var otroligt lärorikt och väl genomfört av vår ”fröken”!

Om ni någonsin får möjlighet att göra något liknande ska ni absolut göra det!

Vi fick lära oss att det är en hel vetenskap om hur man skär grönsakerna som ska användas i matlagningen.

På snedden, rakt över, vilken storlek, en del ska krossas först osv.

Det hela går ut på att man ska se vilka som är menade att äta upp och vilka som endast hamnat i grytan för att ge smak. Med detta fick jag en helt ny syn på hur Thailändarna förhåller sig till sina råvaror. De har en otrolig respekt för vad de använder i sina grytor.

Före:

Och efter!

 

 

Skurna av mig på ”rätt sätt”!

Jag blev så inspirerad att jag köpte med mig kniven hem!

Det är också mycket viktigt hur maten ser ut!

Sällan har jag hört någon annan än mig själv tala så länge och så mycket om hur viktigt det är att det ser gott ut!

Intressant är också att det även ska se vackert ut innan man börjar laga sin mat!

Också hur man ska förbereda ingredienserna innan man sätter på plattan!

Thailändsk mat är ju otroligt lätt- och snabblagad mat. Därför är det viktigt att förbereda ingredienserna och lägga upp alla ingredienser som ska användas i högar och i rätt ordning. Vi vispade också ihop smaksättarna i en liten skål före plattan sattes på.

Recepten var välskrivna och vi fick bra tips om hur vi ska hitta ingredienserna hemma. Vi fick också lära oss att det inte går att ersätta galangalrot med ingefära vilket nästan är ett vedertaget tips i våra länder.

Att det går bra att frysa en hel del ingredienser och att stjälken på koriander är mildare än bladen.

Att limejuice adrig får koka då blir rätten bäsk och att fisksåsen ska vara klar och se ut som cognac!

Lustigt nog, så var den mat jag lagade på kursen den allra bästa och godaste Thaimaten jag åt under hela resan!

Inte så konstigt kanske eftersom vi också fick veta att många restauranger i Thailand nu ändrar sin matlagning efter hur de tror att vi vill ha det!

Min Phad Naam Prik Pow

Min Tom Yam Goong och Chu Chi Pla!

 

Och det här är den godaste röda currysåsen jag ätit!

Åter till frikadellerna!

Ha en bra måndag!


Kul och gott!

8 januari - 2012 | 4 kommentarer

Uncategorized

Tänk!

Jag klarade att hålla mig vaken på härliga Ann-Marie Skarps 60-årsfest igår kväll!

Och det med besked! Det var längesedan jag skakade loss så ordentligt på dansgolvet!

Det berodde säkerligen på att hela festen var ytterst trevlig liksom sällskapet!

Träffade på många kära gamla vänner och kolleger. Bland andra härliga Björn Vingård som jag lärde känna redan för si sådär 35 år sedan när jag jobbade som modell!

Idag har han skrivit en riktigt bra roman om vad som kan hända i Bonnierhuset!

Och så mina härliga väninnor, Emma Hamberg och Petra Östergren!

Och när Emma fick syn på Arja Saijonmaa blev hon som tokig!

Hennes mamma fullkomligt älskar Arja! (Vilket är mycket lätt då hon är en riktigt härlig person!)

Så det fick bli en bild!

Nu gör jag allt för att hålla mig vaken så jag kommer i rätt dygnsrytm.

Det går rätt bra!

Sitter och vräker i mig goda franska ostar och charkuterier som finaste Carina skickat ända från Frankrike!

Thaimaten kändes plötsligt väldigt långt borta……

Tusen tack Carina för dessa underbara läckerheter, nu är jag härligt mätt!


Hemma!

7 januari - 2012 | 9 kommentarer

Uncategorized

Efter nästan ett helt dygns resande är vi åter tillbaka på Djurgården!

Resan hem blev även den fylld av äventyr!

Vid första färjan fick vi se en apa som satt och åt frukt!

När chauffören hörde våra förtjusta rop berättade han att den sitter där så gott som varje dag!

Och han var nog den enda på hela färjan som fraktade människor!

De flesta bilarna såg ut så här:

Jag fick förklarat att det var någon sorts frukt som det fanns en olja i mitten.

Första flygresan tog oss från Krabi till Bangkok och här gick flickorna i taket av förtjusning när de upptäckte att Victoria Secret fanns där!

Kort därefter upptäckte William Ralph Lauren affären och sen var det kört!

Dags för min tur!

Jag upptäckte en bokhandel!

Det blev en kokbok med det Thailändska köket!

Nu kommer jag att kunna göra mina egna Kai Haw Bai Toey!

Nästan iallafall!

Vet ju att jag är fullständigt hopplös på att följa recept så de kommer säkert att bli lite på ”Monikavis”!

Därefter tog vi igen oss på en bar med en riktigt god grön juice, Guavajuice!

Nu gör jag allt för att hålla mig vaken ett par timmar till!

Uppackning, tvättning, städning hjälper till….

Sen blir det en lång eftermiddagslur eftersom jag ska på fest ikväll!

Nu återstår bara att välja vilket I-phoneskal som ska få gå med?


Nedräkningen!

5 januari - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Ja nu börjar resan gå mot sitt slut.

Redan imorgon är det dags att börja den långa färden hem!

Vi kommer att sakna all den goda maten, äventyren, baden och solen såklart!

Chicken satay har blivit en bland storfavoriterna med sin underbara jordnötssås!

Ni kan vara alldeles säkra på att den kommer i någon sorts variant i ”Monikas Matkasse” inom kort!


Livet är bra härligt!

5 januari - 2012 | 5 kommentarer

Uncategorized

Åtminstone just nu!

Här finns tid att njuta av god mat, tid att tänka och vara, tid för äventyr samt tid att sola och bada förstås!

Och får man plötsligt lust, (som flickorna och jag fick idag), tar man en ”Thailändsk cab” in till byn!

Avslutar sedan byvistelsen med ännu en riktigt god måltid!

Härligt!

 


En dag till havs!

3 januari - 2012 | 6 kommentarer

Uncategorized

Efter en hel dags regn kom vi iväg ut på havet i till en början fortsatt mulet väder. Men väl framme vid berömda Maya beach….

….sprack det upp!

Efter några bad här begav vi oss vidare ut på havet för snorkling. Och när thailändarna började mata fiskarna med bananer!!!! flockades de som flugor runt oss!

Jag lyckades till och med med fenomenet att få en fisk i bikinibrallan!

Vi for vidare mot fantastiska Bamboo island och här kunde vi bada bland fiskarna!

Här serverades vi också en lunch tillagad av våra båtsmän..

Efter lunchen drog vi vidare till Phi Phi öarna och här fick jag bada med Thailändska barn!

Dags för hemfärd!

Just när vi lämnat hamnen på Phi Phi får vi motorhaveri. Våra båtsmän skruvar i sär båda motorerna….

Och sätter ihop dem igen, lite annorlunda!

Eftersom ett par skruvar saknas får en av dem sitta på den ena motorn den timslånga färden hem!

Vi får upp farten…

Åker in till byn, köper varsin väska och pannkaka med nutella före middan!

Livet är bra härligt!


Snorklat!

2 januari - 2012 | 5 kommentarer

Uncategorized

Bland värsta akvariefiskarna!

Fick till och med en i bikinibrallan!


Nyårsfirande i sommarklänning!

1 januari - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Kära vänner!

Välkomna till ett nytt år som jag hoppas blir ett kanonår för oss alla!

Hoppas att ni hade en härlig nyårsafton!

Min var ju lite annorlunda!

Det känns ju onekligen lite konstigt att så här dags på året ta på sig sommarklänningen och ge sig av för att fira Nyår!

Men det var precis vad jag gjorde igår!

Nyårsnatten bjöd på värme och allt från Thailändska dansare till helstekta köttstycken, grillade skaldjur och fiskar alla former med tillhörande såser i alla smaker.

Strax före tolvslaget drog vi oss ner till stranden.

När klockan var slagen trängdes fyrverkerier och lyckoballonger över hela den Thailändska himlen.

Vi skickade upp en egen lyckoballong till alla vi känner som befinner sig där!

Första dagen på det nya året bjöd dock på regn!!!!

Regn, regn och åter regn,,,,,

Det fick bli en ”heavy shopping” i byn!

Hoppas att inte gårdagens fantastiska sandslott regnat bort!

Och att det slutar till imorgon för då ska vi ut på havet!

Gott Nytt År!