Det moderna uttrycket egentid!

30 september - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Har nu fått ett ansikte!

Tur att ni inte ser mig just nu på hotellrummet!

Men jag ska ju upp tidigt……


Ni hänger väl med?

30 september - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Till västkusten!?

Jag vågar lova att det blir ett fullmatat program som kommer att innehålla såväl äventyr som spänning och härliga möten med både havets läckerheter och fantastiska eldsjälar!

Själv ser jag otroligt mycket fram emot att få chansen att komma till Koster och inte minst träffa Stefan och Helena på Kosters trädgårdar!

 

Jag kommer att blogga om det här så klart men också göra mängder med kortare inlägg här, Välkomna!


Vill ni göra barnen glada idag?

29 september - 2011 | 4 kommentarer

Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Pasta | sås | Vardagsmiddag

I så fall ska ni bjuda dem på denna krämiga, goda och vegetariska pastagratäng!

De kommer att äta som hästar!

VEGETARISK PASTAGRATÄNG

God, krämig och lättlagad italienare som uppskattas av alla i familjen.

500 g pasta, t ex Penne

Smör till formen

TOMATSÅS

1 förpackning krossade tomater, 500 g

1 msk fond eller en buljongtärning

2-3 vitlöksklyftor

1/2 kruka färsk basilika

Ev. 2 tsk torkad oregano eller någon annan favoritkrydda

Flingsalt och nymalen svartpeppar

BECHAMELSÅS:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 kryddmått riven muskotnöt

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ca 150 g riven ost

TILL SERVERING

1 påse rucola

1/2 kruka färsk basilika

1 liten röd lök

Några körsbärstomater

Koka pastan nästan klar.

Lägg de krossade tomaterna i en kastrull tillsammans med fond eller buljongtärning. Pressa ner vitlöken, värm och smaka av.

Smält smöret till bechamellsåsen. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken under fortsatt vispning. Låt såsen sjuda ca 5 minuter. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Häll av pastan och lägg den i formen. Häll på tomatsåsen och sedan bechamelsåsen. Avsluta med den rivna osten.

Gratinera i ugn på 225° i ca 20 minuter.

Skölj och arrangera salladen med basilkablad, tunt skivad rödlök och delade körsbärstomater. Droppa över olivolja, vit balsamvinäger och flingsalt.

Servera gratängen med salladen.

 


Efter en dag…

28 september - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

….med möten både här och där är jag tillbaka till verkligheten och vardagsmaten!

Två rätter ska provlagas och serveras till middag:

Currydoftande kycklingsoppa och en vegetsarisk pastagratäng!

Nu får vi se hur det här går hem hos ungarna!


Röd fisk och snabb kalkongryta med svamp och broccoli!

28 september - 2011 | 4 kommentarer

fågel | Festligt | fisk | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Tips | Vardagsmiddag

Jag fortsätter att förenkla vardagsmaten, även om en del rätter (de flesta!) råkar bli riktiga festrätter!

Här kommer två riktigt goda, lätt- och snabblagade rätter som ni måste göra! De kommer ju naturligtvis i Monikas Matkasse längre fram men kan inte låta bli att ge er dem redan nu!

Den röda fisken före den går in i ugnen!

 

RÖD FISK MED BALSAMMARINERADE MORÖTTER OCH SOCKERÄRTOR

Vacker fisk som ”lagar sig själv”!

600 g torskfilé i bit

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till formen

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 1/2 dl Aivar relish

1 dl fint hackad persilja

1 1/2 dl riven parmesanost

BALSAMMARINERADE MORÖTTER

1 paket sockerärtor

1/2 purjolök

3 morötter

Ev. 1 buljongtärning

2 msk vit balsamvinäger

6 msk olivolja

Flingsalt

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Kokt potatis

Några kvistar timjan

Skär fisken i bitar. Salta och peppra fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form.

Vispa ihop grädde och Aivar relish. Blanda ner persiljan och häll blandningen över fisken.

Strö över osten.

Gratinera i ugnen på 225° i ca 20 minuter.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skär morötterna i 2 mm tunna sneda slantar. Strimla purjolöken på snedden. Koka morotskivorna i lättsaltat vatten eller vatten med en buljongtärning i ca 10 minuter.

Tillsätt sockerärtorna och strimlad purjolök. Låt koka ytterligare 1 minut. Häll av och lägg upp i en vacker skål.

Vispa ihop 2 msk vit balsamvinäger och 6 msk olivolja och häll över de varma grönsakerna. Strö över flingsalt och rör om.

Garnera den röda fisken med några kvistar timjan och servera med morots- och sockerärtssalladen samt nykokt potatis.

Och den snabba kalkongrytan! Mums så gott! Barnen älskade denna!

SNABB KALKONGRYTA MED SVAMP OCH BROCCOLI

Härlig gryta, lite lik klassikern stroganoff fast gjord på kalkon istället för korv!

600 g kalkonbröstfiléer

1 1/2 -2  msk vetemjöl

1 1/2 msk paprikapulver

1 gul lök

1 broccoli

Smör

Olivolja

250 g champinjoner

1 burk  créme fraiche

2 dl vatten

1 msk fond eller biljongtärning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 msk röd vinbärsgelé

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Ris eller risoni

1 kruka Grönsallad

1/2 ask körsbärstomater

Några kvistar timjan

Koka riset enligt anvisning.

Skär kalkonfiléerna i strimlor. Blanda vetemjöl och paprikapulver. Vänd kalkonstrimlorna i blandnigen.

Hacka löken ganska fint. Dela broccolin i små buketter.

Hetta upp en rejäl klick smör i en panna och stek löken och broccolibukettena mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt kalkonstrimlorna till pannan tillsammans med några matskedar olivolja och stek tills köttet fått vacker färg.

Dela svampen grovt och tillsätt till pannan med en rejäl klick smör. Låt steka på inte alltför hög värme i ca 7-8 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt créme fraiche. Koka upp, tillsätt vattnet och fond. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och gelé.  Garnera med några kvistar timjan.

Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat.

Servera kalkonstroganoffen med nykokt ris och grönsallad.

Idag blir det möten både här och där!

Ha en fin dag i den vackra naturen!

 


Hummerpremiär!

27 september - 2011 | 5 kommentarer

Tips och Info

Igår klockan 07.00 gick startskottet för årets hummerpremiär!

Hummerpremiären infaller alltid första måndagen efter 20e september varje år och hummerfisket får pågå fram till 30e april.

Flera fiskeregler finns på Hummerakademiens hemsida.

Och ni kan tro att jag ser fram emot denna helg då jag ska åka på hummersafari på Koster!


Tid till annat!

27 september - 2011 | 1 kommentar

Tips

Det är väl märkligt att tid har blivit en lyxvara idag! Och inte får man mer tid för att man skyndar sig, nej, det känns faktiskt ibland då som att man måste hinna ännu mer!

Den största fördelen med att ha en matkasse är väl att den sparar vår tid! Den tid man sparar genom att slippa ta sig till affären kan användas till annat. Men det finns en fördel till!

Nya rätter och nya råvaror kommer in i ditt kök och detta gör ju själva matlagningen lite roligare. Till och med för mig blir det spännande att laga middag idag! Jag ska provlaga två nya rätter ur en kommande Monikas Matkasse.

Vad sägs om: Currydoftande fiskgryta med risoni, Röd fisk med balsammarinerade morötter och sockerärtor, Kalkonstroganoff, Vegetarisk pastagratäng, Paprikabiffar med klyftpotatis…..

Så nu sitter jag här och tittar på härligheten och ska välja!

Kom fram till att det här blir idag den röda fisken och kalkonstroganoffen!


Nästa vecka är en ruskigt god vecka!

26 september - 2011 | 0 kommentarer

Tips

I min matkasse!

Beställ Monikas Matkasse nu och få en prova på rabatt, endast 690 kronor!

Smaklig måltid!


Ugnsstekt hel kyckling!

26 september - 2011 | 2 kommentarer

fågel | Festligt | Grillat | Huvudrätt | Lättlagat

Om ni får tag på en gårdskyckling som har haft ett bra liv, är uppfödd i det fria och inte behövt stressas före slakt ja då finns det ingenting godare än att tillaga den hel på grillen eller i ugnen!

Det här är en variant av den grillade hela kycklingen jag gjorde till Midsommarfesten i mitt tv-program, Monikas mat. Arbetsinsatsen är låg och den lagar sig själv!

Jag fyller den såväl under skinnet som i buken med smör, färska örter, citron och vitlök. Sätter sedan bara in den i ugnen på 225° och låter den steka i ca 1 1/2 – 2 timmar beroende på storlek. Min vägde 2,6 kg och det tog ca 1 3/4 timme.

HEL FYLLD UGNSSTEKT KYCKLING

1 hel gårdskyckling på ca 2,5 kg

100 g smör

Några kvistar timjan

Några kvistar Salvia

Några kvistar Rosmarin

4 vitlöksklyftor

1 citron

1 lagerblad

4 vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2 dl vatten

Rör ihop smöret med repade eller finhackade kryddörter. Pressa ner vitlöken och rör om.

Lyft skinnet försiktigt från kycklingen och putta in kryddsmöret här och var. Salta och peppra kycklingen runtom.

Skär citronen i klyftor och lägg in klyftorna i buken tillsammans med fyra hela vitlöksklyftor, ett lagerblad och en klick smör.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Häll på vattnet och ställ in kycklingen på 225° och låt steka i 1 1/2-2 timmar eller tills den är klar. Vänd den efter 45 minuter.

Servera med kokt potatis, gelé, inlagd gurka, den goda skyn och sallad.


Dags att tillaga fyndet från igår!

25 september - 2011 | 0 kommentarer

fågel

Ja, ni minns väl mitt fynd från gårdagens skördefest i Kristianstad, en härlig kyckling från Fridshills på hela 2, 5 kg som jag nu ska ta mig an!

Jag kommer att fylla den såväl under skinnet (med smör, färska örter, vitlök och citromskal) som i buken!

Återkommer om resultatet!

Och ni som vill läsa mer om själva skördefesten kan göra det här!


Vilken fest!

24 september - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Ja, nu sitter jag på tåget hemåt igen och kan bara återigen konstatera att det finns så många eldsjälar i vårt land!

Stoltheten hos dem som fött upp en kyckling, gris eller ett lamm går inte att ta miste på. Inte heller stoltheten hos dem som kokat sin marmelad, odlat sina pumpor eller champinjoner och vill att vi ska smaka. Och de som gått ett steg till, som tillverkat sin egen korv utan egen lokal, ja gissa själva vad de vill!

Kära vänner!

Denna stolthet smittar av sig på mig och jag känner mig ”bäst i världen” för att jag får vara med, om och om igen!

Hela Skördefesten har ju naturligtvis ett större syfte. Att upplysa, informera och påverka. Påverka er till att välja bättre mat. Närodlad, småskaligt producerad och i möjligaste mån ekologiskt.

Och om ni hade varit med idag och smakat de korvar, svampsoppor, marmelader, vindruvor och champinjoner som jag gjorde, ja, då hade ni aldrig tvekat nästa gång ni står i mataffären och ska välja…

Välj rätt, det är värt varenda öre!

Och det var många i Kristianstad som valde rätt idag!

Jag vågar inte tänka på hur gott de äter just nu!

Titta bara vilken omsorg de lägger på exponeringen!

Nu behövs det ju inte så värst stor ansträngning att göra det vackert när råvarorna ser ut så här!

Och kan man vara så här engagerad över sina kaktusar,(som var otroligt vackra!) ja, då har jag inget mer att tillägga!

Jag fick se en svamp jag aldrig sett!

Blomkålssvampen!

Och det fanns annat lokalt som inte gick att äta!

En karateuppvisning!

Kristianstadsflickornas utdrag ur sin Burleska show! (Som drog mer publik än något, undrar varför?)

Själv känner jag mig väldigt nöjd!

Tyckte jag gjorde bästa kapet!

Har en stor! över 2 kilo, gårdskyckling med mig hem till morgondagens söndagsmiddag!

Och jag var väldigt sugen på även på de förädlade produkterna!

Nu blir det räkmacka:)!


Vilken överraskning!

23 september - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Det blev en chicken thai….


Fredagsmys på tåg!

23 september - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Dags för fredagsmys!

I Sj´s regi…

Det blir en Mannerströms räkmacka, frågan är väl bara vad jag får att dricka till?


Dags att ge mig av!

23 september - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

Mot Kristianstad och morgondagens skördefest! 

Hoppas att vi ses!

Ni är alla varmt välkomna!

 


Märklig dag med bra början och ett riktigt gott slut!

23 september - 2011 | 2 kommentarer

Dryck | Festligt | Gris | Gryta | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Pasta | Ris | Tips | Vardagsmiddag

Igår var det en märklig dag!

Först sitter jag hela dagen och skapar tio nya, spännande (visserligen ännu oprövade) recept till ”Monikas Matkasse”. Inspirationen är på topp så jag får även till fyra orientaliska godingar till ett projekt längre fram och känner mig mycket nöjd. Men vad händer?

När jag senare står i mataffären (en av Stockholms mest välsorterade butiker) och stirrar på alla läckerheter har jag plötsligt ingen aaaaaning om vad vi ska äta till middag! Jag försöker tänka, komma på något ur dagens skörd, men är helt tom!

En granne passerar, jag ser honom inte först, jag är liksom helt väck!

Men finner mig och nästan väser till honom:

-Vad ska ni ha till middag?

Han svarar köttfärssås och ler…

Men det hade vi ju i förrgår tänker jag…

Dramat slutar med att jag kastar ner en fläskfilé och grädde (som jag plötsligt mindes att jag använt i något recept under dagen) i min korg ilar vidare till Östermalms Ip för att hämta flickorna som ylar hela vägen hem som vargar för att de är så hungriga!

Väl hemma får jag på något märkligt vis till en festmiddag som går hem hos hela familjen på en kvart!

FESTLIG FLÄSKFILÉ MED ÄPPLE OCH TIMJAN

1 fläskfilé

1 msk grönpepparkorn

en rejäl klick smör

2 1/2-3 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)

1 msk kalvfond, kantarellfond eller viltfond

1 rött äpple

Några kvistar timjan

1 msk svart vinbärsgelé

Salt

TILL SEVERING

Ris eller pasta

Grönsallad

Skär fläskfilén i 2 1/2 cm tjocka skivor. Banka ut dem lätt.

Stöt grönpepparkornen i en mortel och klppa in i köttet.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttbitarna gyllene några minuter på varje sida.

Häll på grädde och fond. Koka upp och sänk värmen. Låt småputtra i ett par minuter. Smaka av med gelé, salt och eventuellt lite mer peppar.

Skär äpplet i tärningar och strö över. Garnera med några kvistar färsk timjan och servera med ris eller pasta samt sallad.

Drick ett glas Soprasasso Valpolicella Ripasso till (ett fynd för 89 kronor!) och ni kommer att vara mig evigt tacksamma;)!

Och idag får jag skriva om receptet på fläskfilén till kassen för det här var ju både enklare, snabbare och säkerligen godare än det jag skapade under dagen, tror jag….

Inte klokt!

Jag kan ju inte ens följa mina egna recept!

Ha en fin fredag!


Två gamla godingar!

22 september - 2011 | 12 kommentarer

Festligt | Gryta | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Pasta | Tips och Info | Vardagsmiddag

Ni har sett denna rätt förut men eftersom även jag ”glömt” den ett tag tål den att upprepas!

Små burgare med italienska smaker i krämig sås!

Så underbart gott, lättlagat och vackert! (Även om just den här bilden inte visar det….)

SMÅ BURGARE MED ITALIENSK SMAK OCH KRÄMIG SÅS

Snabbt gjorda små hamburgare med en krämig och god sås!

500 g nötfärs

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 tsk rivet citronskal

2-3 vitlöksklyftor

Olivolja eller smör till stekning

SÅS

6 soltorkade tomater, inlagda i olja

1/2 kruka basilika

1/2 dl vatten

2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

400 g pasta

1 ask rucola, ca 50 g med vinägrette

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Blanda färs med salt, peppar, citronskal och vitlök till en smidig färs. Forma 8 små biffar.

Hetta upp en panna med smör eller olivolja och stek biffarna i 3-4 minuter på varje sida.

Hacka tomaterna i små bitar. Tillsätt till pannan tillsammans med basilikabladen och vattnet.  Koka ihop. Tillsätt grädden och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar, koka upp.

Servera färsbiffarna med nykokt pasta, den krämiga såsen och rucolasallad.

En annan gammal goding är Bokmässan som börjar idag! Jag älskar bokmässan! Få saker bjuder på en sådan känsla som bokmässan. Under dessa fyra intensiva dagar värderas ”högt och lågt” på lika sätt.

Vi kockar är som rockstjärnor (särskilt när vi bjuder på mat!), man kan höra fantastiska författare tala, gå på tusentals seminarier och ni ska veta att det är lika högt tempo på nätterna! Varenda bar och restaurang är som vi säger i Götet, knökfull!

Och jag kan inte låta bli att citera Bob Hansson i morgonens DN där han beskriver sitt märkligaste mässminne:

-”Jag var på mässan första gången som tonårig wannabe-poet och hamnade i samma pissoar som Jan Guillo. Det händer ju aldrig på en rockfestival att man hamnar bredvid exempelvis David Bowie…..jag fick faktiskt svindel!”

Mitt märkligaste mässminne måste bli i år eftersom det är första gången på hela 17 år som jag inte är där!

Men jag kommer tillbaka nästa år!

Så i år får ni hålla till godo med mina kollegor på kockteatern!

Programmet hittar ni här!

Och ni kommer väl på skördefesten på lördag?

 


Hallå Kristianstad!

21 september - 2011 | 0 kommentarer

Tips

På lördag är det stor skördefest i Kristianstad och jag kommer att vara där i form av konferiencer!

Vi kommer att lyfta den närproducerade maten. Kom, känn, kläm, smaka och plocka hem!

Men det blir också annat matnyttigt, om än oätbart!

Sång och musik varvas med modevisningar och föreläsningar. Sist men inte minst blir det en baktävling, den allra smaskigaste skördebakelsen i landet ska utses! Och här är det inga uttråkade proffs som tävlar utan vansinnigt passionerade amatörer, missa inte det!

Jag är alldeles säker på att det blir strålande sol och en fantastisk dag! Läs hela programmet här!

Varmt Välkomna!

Och på tal om skördefest!

Här är min morgonskörd i snittblomslandet:)!

Och vid hallonbusken!

 


Gör din egen kokbok!

20 september - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Nu slipper ni ha favoritrecepten huller om buller på lappar i en låda i köket!

Här kommer kokboken ni skriver själva!

Ni skriver helt enkelt in era favoritrecept i den här lilla röda!

Boken ges ut av Nicotext.


Gillar ni nötter och äpplen?

19 september - 2011 | 9 kommentarer

Dessert | Frukt | Kaka | Paj

Ja då måste ni bara göra min supergoda äppelpaj med nöttäcke!

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Receptet finns här!

För mig blir det dock inget bak idag. Jag sitter ”fastkedjad” vid skrivbordet och filosoferar kring orienten, julen och den gyllene vardagen!

Allt medan regnet öser ner och jag inser att sommaren nu faktiskt ÄR slut!


Till Annette!

18 september - 2011 | 7 kommentarer

Choklad | Dessert | Festligt | Förrätt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Kött | Paj | Rotfrukter | Soppor | svamp | Tillbehör | Tilltugg | Vilt

Och alla ni andra som inte heller fick tag i Aftonbladet igår förstås!

En härlig meny fylld med de bästa smakerna ur höstens skafferi!

KANTARELLSOPPA MED VÄSTERBOTTENFLARN

Krämig och god soppa som jag serverar som förrätt i glas med ett krispigt flarn av Västerbottenost.

1 1/2 liter kantareller

50-75 g smör

1 vitlöksklyfta

4 schalottenlökar

1/2 dl vetemjöl

2 dl torrt vitt vin

7 dl vatten, gärna kokande

3 msk kantarellfond (eller 2 hönsbuljongtärningar, inte lika gott men fungerar)

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2-3 dl vispgrädde

1-2 msk sherry, torr

Persilja eller körvel

VÄSTERBOTTENFLARN

2 dl riven västerbottenost

Bakplåtspapper

Riv osten till flarnen. Lägg ca 2-3 tsk ost per flarn på en plåt med ett bra bakplåtspapper. Grädda flarnen på 200° i ca 8-10 minuter. Låt svalna.

Rensa svampen och spar några fina exemplar till dekoration.

Skala och hacka lök och vitlök.

Lägg svampen i en torr panna. Tillsätt en rejäl klick smör, ca 50 g när pannan tystnar. Tillsätt löken och låt den fräsa med. Ta eventuellt i lite mer smör om det känns torrt.

Strö över mjölet och rör om.

Häll på vin och vatten (gärna kokande) samt kantarellfond (eller tärning).

Låt koka upp och sedan sjuda ca 15 minuter under lock.

Mixa soppan med en stavmixer. (Hit kan soppan förberedas dagen före om man så vill)

Tillsätt grädden. Koka upp och smaka av.

Stek de fina svamparna (enligt tidigare anvisning) till garnering.

Häll upp soppan och garnera med svamparna och bladpersilja eller körvel. Servera med Västerbottenflarnen.

VILTGRYTA MED KANTARELLER, GLASERADE ROTFRUKTER OCH PALSTERNACKSMOS

Mustigt och gott. Det tar lite tid att koka grytan men den är väl värt att vänta på och kan med fördel förberedas dagen före.

1 kg viltkött, tex. älg, hjort, grytbitar eller stek

Ca 150 g pancetta eller bacon

2 gula lökar

4 klyftor vitlök

Smör till stekning

1 dl tomatpuré

2 msk vetemjöl

5 dl rött vin

Ca 1 liter vatten + 3-4 msk viltfond

Några kvistar timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2 hg kantareller

Smör

Persilja

ROSTADE ROTFRUKTER MED BALSAMICOGLACE

2 morötter (gärna i olika färger)

1 bit kålrot

1 palsternacka

2 rödbetor

Olivolja

Flingsalt

GLACE:

1 dl balsamvinäger

1/2 dl råsocker strö

1/2 dl soja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1-2 tsk maizena + 1 dl vatten

PALSTERNACKSMOS

400 g potatis

400 g palsternacka

Ca 2 dl mjölk

25 g smör

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Putsa och skär köttet i bitar, inte för små. Hacka pancettan eller bacon i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp en gryta med rejält av smör. Stek baconbitarna i några minuter utan att de blir knapriga. Ta upp och låt vila. Bryn köttet i omgångar.

Lägg tillbaka i grytan.

Tillsätt tomatpuré och rör om.

Rör ner vetemjölet.

Tillsätt vinet, vattnet, fond och timjankvistar. Koka upp och låt sedan koka på svag värme i ca 2 timmar eller tills köttet är mört. Smaka av.

Fräs kantarellerna i en torr panna. När pannan tystnar, tillsätt en rejäl klick smör, fräs vidare, salta.

Garnera grytan med kantarellerna och grovhackad persilja.

Skala och koka potatis och palsternackor mjuka.

Häll av vattnet och vispa ihop med mjölk. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt en rejäl klick smör och rör om.

Skala och skär rotfrukterna i stavar. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja. Salta och blanda.

Rosta rotfrukterna på 200° i ca 45 minuter.

Glacen:

Koka upp vinäger, socker och soja. Rör ut maizenan med vattnet. Tillsätt till såsen under vispning. Smaka av. Ringla glazen över rotfrukterna.

Servera älggrytan med palsternacksmoset och de balsamicoglaserade rotfrukterna.

KOLAPAJ MED LINGON

I denna paj förenas lingon och kola på ett fantastiskt sätt. Sött och syrligt när det är som bäst.

100 g smör

1/2 dl råsocker eller farinsocker

2 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

FYLLNING;

1 1/2 dl vispgrädde

50 g smör

1 1/2 dl ljus sirap

200 g mörk choklad med ca 50% kakaohalt

2 dl lingon

TILL SERVERING;

Vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform med löstagbara kanter. (Ca 18 cm)

Grädda pajskalet på 200° i ca10 minuter tills den fått fin färg.

Koka upp grädden med smör och sirap. Sänk värmen och koka på svag värme i 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen i bitar. Rör tills chokladen smält.

Häll chokladsmeten i pajskalet och låt stelna i kyl.

Dekorera pajen med lingon och servera med lättvispad grädde.

 


Kantarellsoppa, Viltgyta och Kolapaj!

17 september - 2011 | 3 kommentarer

Tips

Det kan ni laga med min hjälp idag!

Införskaffa Aftonbladet och sätt igång!


Är det mer syre i luften på hösten?

17 september - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Vilken underbart vacker höstmorgon!

Det känns verkligen som att jag kan svara ett rungande ja på frågan från en kompis igår:

-Är det mer syre i luften på hösten?

Själv tänkte jag njuta hela dagen!

Först av en lunch med Doktor J på Godthem och sedan av en middag på The club house…

Fast egentligen borde jag klippa gräs, städa och ägna mig åt orientaliska recept…..

 


Ett möte utöver det vanliga!

16 september - 2011 | 3 kommentarer

Uncategorized

Ja det hade jag igår!

Jag brukar ju alltid börja mina föredrag med att:

”Det här blir inte som ni tänkt er, det blir bättre!”

Men igår fick jag faktiskt börja med:

”Det här blev inte som jag tänkt mig, det blev bättre!”

Bara mötet med dessa fantastiska, duktiga, idéerika, kompetenta och starka kvinnor (och en man faktiskt!) som är med i chefssekreterarnas förening i Stockholm var en upplevelse! Jag hade mycket trevligt under middagen på Ekensdal med mina bordsdamer!

Dessutom var maten både vacker och god!

Efter middagen var det dags för mig och de var riktigt duktiga på att applådera!

(Och ni som varit med vet ju hur det här går till!)

Så tack Susanne och alla ni andra för en synnerligen trevlig kväll!

 


Och på tal om bok så är faktiskt även jag aktuell!

15 september - 2011 | 14 kommentarer

Tips

Det visar sig att även jag är bokaktuell i höst!

Och inte bara med  en bok utan två!

Min gamla trotjänare Rosendals Trädgårdskafé kommer, otroligt nog, så här 17 år senare i en ny upplaga i stort format vilket ju är jättekul förstås!

Dessutom har förlaget (Norstedts) samlat ihop sina favoritrecept ur mina tidigare utgivna böcker i ”Monikas bästa, från medelhavsmat till Tårtkalas”!

Detta är en trevlig liten bok som innehåller gobitar ur många av mina böcker, t ex. Min Mat, Picknick för alla tillfällen, Bröd och marmelad, Klassiska tårtor på mitt sätt…..

Boken finns att köpa här!

I kväll blir det en båtfärd med Strömma till Nacka och Ekensdal där jag ska hålla föredrag för, och umgås med 55 (säkerligen alldeles fantastiska) kvinnor från föreningen Chefssektreterarna Stockholm!

 


En lunch som hette duga!

14 september - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Ja, Jisses så god lunch jag fick idag på Miss Voon.

Miss Voon är det senaste tillskottet i F12 gruppen, (tror de har 9! restauranger nu) och det verkar väl lite som Melker själv sa i sitt anförande:

-Det känns som att vi öppnar en restaurang i veckan!

Men blir det fortsättningsvis bara hälften så gott på Miss Voon som det var idag klarar de bevisligen åtminstone detta!

Förrätten var klart godast! En salmalax med tartar, wasabi, yuzu, Mmmmm…

Och kolla in de här små raringarna!

Dumplings fyllda med härlig skogssvamp från Hagfors serverade i en fullkomligt ljuvlig buljong och med små bitar av nashipäron!

Och här har vi Hjortkotletten från Brokinds gård! Perfekt stekt och serverad med de allra godaste tillbehör!

Och att en Sorbet på nypon och kamomill kan fylla hela gommen på ett sådant ljuvligt vis som denna trodde jag aldrig! Och den till synes lite bastanta kakan till var bara alldeles underbar!

Miss Voon öppnar på fredag och ligger i Hotell Elites lokaler på Sturegatan 22 så här ska även ätas hotellfrukost!

 

 

 

 


Härlig hyllning till Hiram!

14 september - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Det finns ett par tre stycken profiler inom den kulinariska världen som inspirerat mig genom åren.

Jamie Oliver för att vi har ungefär samma förhållande till mat, sätt att laga mat. Jag vet ungefär vilken ingrediens han ska ta näst före han säger det.

Anna Bergenström för att hon hon på ett personligt, ärligt och vackert sätt lyft fram sina maträtter och bjudit på underbar inspiration.

Och så har vi Hiram!

Hiram står helt i en klass för sig. Få har betytt så mycket inom kokkonsten som Hiram. Och ingen har betytt så mycket för mig personligen som hon. Jag minns när jag skulle ta mod till mig och fråga om hon ville skriva en rad i min första bok, ”Rosendals trädgårdskafé”, det tog tre veckor innan jag vågade ringa!

Min rädsla var helt obefogad. Få människor var så lättpratade som Hiram! Dessutom hade hon en underbar humor.

Jag fick mina rader, ja, en hel sida faktiskt, om vitlök! Jag citerar slutraden:

”Om kyssen ej ska gå på tok, lägg löken i ett redigt kok!”

Det var sådan hon var Hiram, rakt på sak och inga krusiduller! Matlagningen skulle vara rolig och kravlös och det var heller inte så farligt om man gjorde fel, framförallt skulle man ha roligt medan man lagade mat!

Dessa ord har följ mig genom åren och gjort att jag vågat och jag är ju allt annat än ensam om att ha denna underbara människa som förebild.

Nu har kära Milena Begquist samlat ihop de bästa recepten från Hirams alla kokböcker och döpt den till ”Hirams bästa kokbok”.

Detta är inte en hyllning bara till Hiram och hennes mat, nej detta är också en viktig bok till nya generationer så de får se och lära hur man lagar mat!

Och idag får jag säkert en god och spännande lunch på Miss Voon!

Sedan blir det bokprat på förlaget!


Smaskigt värre!

13 september - 2011 | 0 kommentarer

Ost | Tilltugg

Igår behövde jag inte ägna vare sig så stor kraft eller tankeverksamhet kring middagsmaten!

Efter dagen med Aftonbladet fanns det härliga rester att värma. Och det passade ju jättebra eftersom vi också firade att Rakel kommit hem från sin klassresa!

Här blev således en trerätters fylld av höstens smaker!

Kantarellsoppa, Älggryta, Palsternacksmos och ugnsrostade rotfrukter med balsamicoglace…

Och de här små Västerbottenflarnen som jag serverade till kantarellsoppan måste ni bara göra! De är även goda som tilltugg.

Riv osten och klicka ut på bakplåtspapper. Grädda på 200° i 10 minuter, låt svalna.

Och dagens söta var Gudomligt god!

Kolapajen med lingon och lättvispad grädde! Slurp!

Recepten planeras komma den 17e september i nyhetstidningen om jag inte är fel underrättad!

Glöm inte att ni idag mellan 14-15 kan fråga mig om min matkasse på Mathems Facebooksida!

Därefter ska jag på bokrelease, en hyllning till den jag anser har betytt mest i kulinariska sammanhang, underbara, storartade Hiram! Vad boken heter? Hirams bästa kokbok!

Jag är så stolt över att hon faktiskt skrev en sida för hand, (sidan 132 och med vacker handstil så klart) i min första kokbok, Rosendals Trädgårdskafé!

Och tänk, 2012 skulle Hiram fyllt 100 år!

Kvällen avslutas med Föräldramöte….


Fråga mig!

12 september - 2011 | 0 kommentarer

Tips och Info

Imorgon tisdag finns jag på plats mellan 14-15 på Mathems facebooksida för att svara på alla era frågor!

Självklart kan ni fråga om andra mattips än frågor kring ”Monikas Matkasse”!

Välkomna!


Vacker mat på vackra fat!

12 september - 2011 | 2 kommentarer

Tips

I dag plockar jag det vackraste från höstens skafferi!  Det blir en symfoni av guldgula svampar, vilt kött, rotftrukter i alla färger och skogens röda bär.

Att det blir vacker hela vägen är jag alldeles säker på eftersom jag tänker använda mina nya vackra fat från Lera Mera!

Förhoppningsvis går de väl ihop med min blommiga klänning i höstfärger, mitt senaste vintagefynd!

Resultatet får ni se framöver i Aftonbladet.

Förresten så invigde jag ett av faten i går kväll. Serverade mig själv en sallad med halstrade pilgrimsmusslor. Så nu vet jag att det inte bara blir vackert att lägga maten på dessa fat, det blir gott också!


Söndag!

11 september - 2011 | 4 kommentarer

Kaka

Ska ju vara en vilodag!

Och hur kan det komma sig att det känns tyngre att gå upp 6.30 en söndag än en vardag, varför??

Kan det bero på att det är just den här söndagen? Sorgliga 11 september?

Hur som helst så kändes det tungt när klockan ringde i morse!

Bea skulle för första gången i sitt liv spela 11-manna fotboll och Rakel skulle på klassresa med tidig båtfärd..

Jag vinkade glatt av vid Strömkajen och både beundrar och känner tacksamhet till de föräldrar som åker med!

Min tid med att vara klassmamma, resemamma, matmamma,,,ja allt är förbi, tyvärr! Med tre barn ”brände jag ut mig” med det första! Det gick till och med så långt att William trodde att jag ägde hans dagis;)!

Vinkade av Rakel vid Sjögbris!

Och i väskan har hon sina älsklingskakor, Sirapssnitt! (Receptet hittar ni här och detta är en äggfri kaka, därav Rakels favorit!)

Vidare färd mot Hammarby IP och Bea. Nu är hon stor! Eller inte! Jisses vad hon fick springa!

Därefter blev det storhandling till morgondagens plåtning med stöd av gårdagens tankearbete som resulterade i något jag tror ni kommer att gilla:

Kantarellsoppa med västerbottenflarn, Älggryta med balsamicorostade rotfrukter och palsternacksmos och en Kolapaj med lingon…

Nu är Kolapajen gjord, lingonen får jag väl dutta med imorgon…

Och älggrytan står på spisen och puttrar, säkert ett par timmar till!

Frågan är bara nu:

Vad ska vi äta till middag???


Lördag!

10 september - 2011 | 2 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Vardagsmiddag

Och inte vilken lördag som helst utan en alldeles underbar sommardag!

Min fick en början med en fotbollsmatch. Flickorna vann och strålade ikapp med solen!

För mig fanns sedan inget annat än skrivbordet!

Inte klokt egentligen! En lördag varm som en sommardag i september och jag måste stänga in mig på kontoret!

Visserligen har jag umgåtts med smakfulla tankar kring viltkött, svampar och lingon så det går väl egentligen ingen nöd på mig…

Nu blir det Rakels favorit, kyckling ris och curry!

Två kycklingar är i grytan för säkerhets skull…


Ännu en underbar överraskning!

9 september - 2011 | 7 kommentarer

Uncategorized

Kolla här vilka vackra saker som stod på min trapp när jag kom hem från morgonens motionsrunda med Birgitte!

Vackra tallrikar och skålar från Solimene och Lera Mera, tjoho!

De kommer väl till pass på Måndagens plåtning för Aftonbladet!


Tänk vad det är kul att bli överraskad!

8 september - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

Som jag blev idag!

Åkte med inte alltför stor förväntan tillsammans med J till Carolines kök .

Det ska väl sägas på en gång att jag tappat tron på storköket och färdigmaten för längesedan men idag blev jag glatt överraskad!

Nu känns det som att jag varit hemma hos Caroline i hennes kök!

Caroline heter Lars och är en synnerligen trevlig kille, gammal kock dessutom och det förklarar kanske varför han driver det som han gör!

Och det doftar faktiskt riktigt gott, hemlagat, i hans kök!

Nu får vi se om vi kan ”koka ihop” något!

J och jag!

Fantastiska människor rör i stora grytor och wokar mängder!

Och bakar på riktigt!

Nu blir det dusch och höstmingel Piratförlaget!

Och här är buketten jag just plockade till Ann-Marie!

Den kommer hon nog att tycka om!

 

 

 


Business and pleasure!

8 september - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

Så kan man sammanfatta vad jag har framför mig idag!

Först ett spännande möte som jag inte vet vad det kan leda till och sedan blir det Höstmingel hos Piratförlaget, vilket alltid brukar vara väldigt trevligt!


Dryckestips!

7 september - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Bättre sent än aldrig!

Dryckerna som igår skulle avnjutas till Cevichen, Grytan och Tarte Tatin stod utanför min dörr när jag kom hem!

De ser ju lockande ut!

Inte minst vackra färger…(vilket är viktigt tycker jag!)

Fast smaka får jag göra i morgon för nu är det dags för föräldramöte, tyvärr…..;)!

 


Äpplen ÄR gott i allt!

6 september - 2011 | 4 kommentarer

Dessert | Festligt | fisk | Förrätt | Frukt | Grönsaker | Gryta | Kaka | Kött | Lättlagat | Paj | Rotfrukter | skaldjur | svamp

Ja, det kan jag konstatera efter en mycket trevlig dag med Fredrik och hans medarbetare Raffe och Paul!

Kolla bara på resterna av den chilenska (numera av mig försvenskade med äpplen!) Cevichen!

Här döljer sig Pilgrimsmusslor, lax, avokado, äpplen, mango, gurka, lime, salladslök, koriander, persilja, chili och olivolja!

En perfekt bjudrätt!

Ska förberedas och sedan bara läggas upp!

Skär laxen och pilgimsmusslorna i små tärningar. (Går lätt om de är lite halvtinade) Pressa saften ur två limefrukter och ställ in i kyl. Låt marinera (laga sig själv!) i två timmar.

Finhacka urkärnad chili. Strimla salladslök. Skär gurka, avokado, mango och äpple i små tärningar. Blanda ner tillsammans med olivolja och 2 msk hackad färsk koriander plus 2 msk färsk hackad persilja. Servera i glas! Fräscht, gott och elegant!

Och så var det köttgrytan med kantareller och äpplen som vi idag serverade med svart ris, gott och vackert!

Men dagens ”klo”, eller ”krona på verket” måste ändå vara min Tarte Tatin!

Sällan har äpplena bränt sig så vackert i pannan (och jaaa, jag tog lite/mycket extra smör!) och jisses så god den var med en klick grädde!

Eller hur Fredrik?

Och till alla er som nu undrar över dryckerna till dessa läckerheter kan jag bara ”torrt” (i alla bemärkelser) konstatera att Fredrik glömde vinerna hemma och kom med 1 liter mjölk (som jag bett honom ta med till kaffet;)!


Vad ska man dricka till äpplena?

6 september - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Då har jag plockat ihop äpplena till Fredriks rätter.

Vi ska ha äpplen i såväl förrätt som varmrätt som dessert så nu undrar jag bara vad han har valt för drycker?!

Jag är alldeles säker på att det blir något njutbart….


Kronärtskocka med rört smör…..

5 september - 2011 | 5 kommentarer

Festligt | Förrätt | Grönsaker | Lättlagat | Tillbehör

Är ju enastående gott!

Och lättlagat!

 

Egentligen var jag i färd med att handla till Fredrik och morgondagen men så snubblade jag liksom över skockorna…(allt medan Anna Skipper sprang omkring och filmade och jag gjorde mitt bästa för att undvika kameran!)

…och då var jag ju bara tvungen att stoppa ner ett par!

Och nu har jag ätit en skocka!

Morgondagens gryta står och puttrar likväl som dagens middag: köttfärssås…

KOKT KRONÄRTSKOCKA MED RÖRT SMÖR

Vrid av stjälken och koka skockan i lättsaltat vatten i 40-50 minuter.

Ät blad för blad.

Doppa i rört smör smaksatt med salt och eventuellt lite citron.

”Bit” av köttet på varje blad….

Och till slut är endast det bästa kvar!

Själva botten!

Lägg en klick smör på botten och ät med kniv och gaffel….mums!


Enorma hallon!

5 september - 2011 | 0 kommentarer

Bär | FÖRÄDLAT | Marmelad | Sylt | Tips

Hänger och dinglar på ett par av mina hallonbuskar!

De är så stora att det räckte med ett tiotal för att få ihop en hel skål! Och dessa passar sig bäst att stoppa ett och ett rakt in i munnen!

Men om ni ändå får lust och har tillgång till hallon, frysta eller färska är detta en god och lättgjord hallonsylt!

HALLONSYLT

2 liter hallon

1 liter strösocker

1 dl vatten

Hemligheten med sylt- och marmeladkok är att ta en stor gryta så vattnet ångar bort. Jag tog idag mina bär direkt från frysen eftersom andan föll på så plötsligt och det går bra.

Blanda bär, socker och vatten i en stor gryta. Koka upp och rör i botten då och då så den inte bränner fast. Låt koka kraftigt i ca 15-20 minuter, rör då och då.

Sänk värmen och skumma väl.

Gör marmeladprovet: häll upp lite sylt på en tallrik och ställ i kylen. Prova när den kallnat att dra ett streck igenom, stannar kanterna är den klar att hällas upp.

Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och förslut.

 


Härlig gryta med höstsmaker och en kycklingben ”All in one” ni bara inte får missa!

4 september - 2011 | 1 kommentar

fågel | Festligt | Frukt | Grönsaker | Gryta | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Rotfrukter | sås | svamp | Tillbehör | Tips | Vardagsmiddag

I helgen har jag härjat ”hej vilt” här i köket!

En mustig gryta med både svamp och äpplen blev ett mer lyckat tillslag än jag tänkt mig och kycklingbenen som jag (tack och lov!) hittade i frysen förädlades till en riktig delikatessmiddag!

KÖTTGRYTA MED KANTARELLER OCH ÄPPLEN

Härlig gryta som passar som bjudmat och gärna förberedas dagen före. Vänta då bara med att steka och tillsätta svamparna och de sista äppelklyftorna!

1 paket bacon, 140 g

Drygt 1 kg nötkött, tex högrev

4 msk vetemjöl

Salt och nymalen svartpeppar

Smör

3 knipplökar med blast (eller 1 stor gul lök och en bit purjolök)

3 vitlöksklyftor

3 äpplen

4-5 morötter, gärna i olika färger

1 palsternacka

4 dl vatten + fond eller buljongtärning

3 dl vin

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2-3 msk äppel- eller vinbärsgelé

TILL GARNERING

1 vackert rött äpple

4 hg kantareller

Smör

Bladpersilja

TILL SERVERING:

Ris eller kokt potatis

Grönsallad

Gelé

Skär köttet i rejäla bitar.

Grovhacka baconskivorna och stek i en stor gryta. Ta upp och lägg åt sidan. Tillsätt en rejäl klick smör och bryn köttet i omgångar. Salta och peppra.

Skala och hacka lökarna och blasten. Kärna ur och klyfta äpplena. Lägg kött, bacon, lök och äpplen i grytan tillsammans med en rejäl klick smör. Stek i några minuter.

Pudra över mjölet och rör om.

Skala och skär morötter och palsternacka i ca 2 cm breda bitar. Tillsätt till grytan.

Häll på vatten och fond (eller tärning) och låt koka upp. Tillsätt vinet och låt puttra i minst en och en halv timme, gärna längre tills köttet känns mört och fint.

Häll på grädden och smaka av med gelé och mer salt och peppar om det behövs.

Fräs kantarellerna i en torr panna. När pannan tystnar, tillsätt en rejäl klick smör samt vackra äppelklyftor. Stek i ett par minuter.

Garnera grytan med kantarellerna, äppelklyftorna och bladpersilja. Servera med ris eller kokt potatis, grönsallad och gelé.

 

KYCKLINGBEN ”ALL IN ONE”

En superlättlagad delikatess! Dessutom behöver du inte göra någonting mer än att klyva lite rotfrukter!

1 kg kycklingben

Olivolja

1 sötpotatis

4-5 morötter

1 zucchini

1 paprika

2 röda lökar

3 vitlöksklyftor

Några kvistar repad timjan eller 1/2 msk torkad

Salt och svartpeppar

3 dl vin, vitt eller rött

50 g smör

1 skvätt fond eller en buljongtärning

TILL SERVERING

150 g fetaost

Grönsallad

Lägg kycklingbenen i en långpanna med lite olivolja. Krydda.

Skala och dela sötpotatis och morötter i bitar. Skär zucchinin och paprikan i bitar och klyfta lökarna. Skala vitlöksklyftorna men låt de vara hela.

Lägg alla grönsaker i långpannan med kycklingbenen tillsammans med timjankvistar och rör om.  Klicka över smöret, häll på vinet och fonden.

”Svich” in i ugnen på 250° i ca 50 minuter. Vänd runt någon gång under tiden.

Smula över fetaosten och servera med grönsallad!

Mums!

 

 

 


Jag glömde handla mat!!!

3 september - 2011 | 3 kommentarer

Uncategorized

Inte klokt!

Men Gud ske lov för att jag någon gång hystat ner 1 kg djupfrysta kycklingben i min matkorg för nu fanns de där i min frys!

Och som tur var…zucchini, lök, morötter, paprika, smör och en skvätt vin i kylen!

Det här ska nog bli gott!


Tjejmil, fotboll och nakna kroppar!

3 september - 2011 | 1 kommentar

Uncategorized

Jaha, då var det dags igen för tjejmilen och för oss att bli instängda på Djurgården eller utestängda från Djurgården!

Det beror lite på var man är vid tillfället för avspärningarna!

Idag hade flickorna match i Täby och vi kom just ut från Djurgården innan vi skulle stängas in och redan i morse visste jag ju att vi inte kunde komma hem förrän 16.30!

Vad göra??

Jo, efter en skön (och nödvändig!) seger hade jag lovat flickorna att vi kunde åka till Täby centrum som de längtat så till eftersom det här finns Hollister, lillebror till Abercrombie...

Och vi var ju inte direkt ensamma om denna tanke!

Halva laget plus halva kompiskretsen var redan där!!!!!

Flickorna hittade vad de sökte, William ringde och beställde och jag?

Jag fick bära påsarna som ser ut så här!!!

 

 


Nu har jag en underbar gryta på G!

2 september - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Måste ju skapa en mustig gryta med svampar och äpplen till Fredrik som kommer hit på tisdag för att göra ett spännande reportage….(Det blir säkert något gott att dricka till!)

Det kommer att dröja innan den är klar och innan allt ”lullull” är på plats! Men det doftar underbart i mitt kök just nu!


Inspirerande dag och trevlig kväll!

2 september - 2011 | 0 kommentarer

Tips

I går hade jag en härlig och inspirerande dag på Formex tillsammans med Annika!

Det är så kul och inspirerande att gå runt på Formex! Här finns allt! Mycket skräp förstås men en hel del otroligt vackra ting!

Jag kan inte glömma den vackra chokladblomman och de gröna trädgårdsfåtöljerna med små speglar i ryggstödet! Kommer definitivt att skaffa båda!

På kvällen var det träff med fantastiska och superdriftiga Alexandra och ett gäng sköna kvinnor från såväl 1.6 – och 2.6 miljonersklubben på självaste Carl Jans vinkällare Grappe!

Vi åt en underbar gryta på lammbog, gulbetor och bönor som serverades med en ursmaskig rödvinssås och len potatispuré! Till detta förde vi viktiga, roliga och härliga samtal! En riktigt trevlig kväll!

Nu bär det iväg till Sturehof för att äta igen,,,, lunch med Gunilla!


Skördepanna med kyckling!

1 september - 2011 | 3 kommentarer

fågel | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Vardagsmiddag

Ibland har jag liksom ingen aaaning om vad jag ska laga till middag, ingen lust heller för den delen och känner mig allmänt oinspirerad. Frågar jag barnen i sådana lägen så vet jag på förhand att de svarar Tacos så det aktar jag mig väldigt noga för;)!

Det bästa knepet jag har att ge om ni vid tillfällen känner som jag är att göra en djupdykning i kyl och frys!

Nu hade jag en vansinnig tur igår!

Jag hittade prima grunder till en slags skördepanna!

En knippe fin-fina lökar, 1 stor gul zucchini, ett par hekto kantareller, kycklingfiléer i frysen och äppelgelé!

Svichade iväg och köpte smör, grädde och jasminris!

Och mums så god panna jag fick till!

Och inspirationen och lusten kom tillbaka!

SKÖRDEPANNA MED KYCKLING

3-4 kycklingfiléer

1 stor zucchini

2 knipplökar

2 hekto kantareller

Smör

1-2 dl Vatten+fond (eller buljongtärning)

2 1/2 dl matlgningsgrädde

Ev. lite mjöl att reda av med

Salt och nymalen svartpeppar

Äppelgelé eller Vinbärsgelé

Dela kycklingfiléerna i bitar, ca 3 per filé. Dela zucchinin på längden och skiva den i ca 1/2 cm breda halvmånar. Hacka knipplökarna.

Hetta upp smör i en panna och stek kycklingbitarna gyllene på båda sidor. Salta och peppra. Tillsätt zucchini och lök och stek ytterligare en stund.

Lägg ner kantarellerna och låt fräsa med i några minuter. Tillsätt en klick smör och rör om.

Häll på vatten plus fond och låt koka upp.

Tillsätt grädden och låt sjuda tills kycklingen är klar. Red eventuellt av såsen med lite mjöl.

Smaksätt såsen med äppelgelé eller vinbärsgelé.

Servera skördepannan med Jasminris eller annat ris.

Och idag får jag säkerligen massor med ny inspiration! Ska bege mig till Formex!