VINN MIN TÅRTBOK!

31 mars - 2011 | 74 kommentarer

TÅRTA | Tävling | Tips

Ja, Kära vänner nu vill vi ha lite kul!

Vi gör en liten tävling!

Fram till söndag 24.00 har ni chansen att vinna min tårtbok, ”Klassiska tårtor på mitt sätt”.

Det är en underbar liten bok som innehåller 25 av våra allra vackraste och godaste tårtor med ljuvliga bilder av Denise Grünstein!

Ja, här finns allt från Prinsesstårta, till Tjinuskitårta till Schwarzwaldtårta!

Och hur ska ni tävla?

Jo, nu är min längtan efter våren svår! Jag vill ha fler vårtecken!

Skicka in era bästa, enklaste, roligaste, underbaraste vårtecken under ”Kommentarer” så får vi alla njuta lite och jag får äran att välja!


SUPERGOTT DAGEN EFTER!

30 mars - 2011 | 5 kommentarer

Tips

Ja, alltså inte dagen efter festen;) utan dagen efter de lagats!

Det var samtliga vår- och påskrätterna, till och med Fjärilspastan!

Och i dag är det en underbar morgon!

Klar och solig, kanske en aning kylig! Och tänk, mina Iris har slagit ut i snön!!!!! Mycket märkligt!

Har ni några vårtecken?

Dela gärna med er här på bloggen under kommentarer eller här på väggen!


PIPPI PÅ FÅGEL, SMASKIGT LAMM OCH VACKERT VÅRGRÖN FJÄRILSPASTA!

29 mars - 2011 | 16 kommentarer

fågel | Festligt | Grillat | Grönsaker | Gryn | Huvudrätt | Kött | Lamm | Lättlagat | Ost | Påsk | Pasta | Primör | sås | Tillbehör | Vardagsmiddag

Ja nog lär vi får vänta ett tag till både på att våren tagit sitt riktiga tag, (det snöade igår!) och på påsken som är otroligt sen i år, (Krockar nästan med Valborg!)!

Men i mitt kök är det både vår och påsk redan nu!

Den tidigaste vårprimören är ju sparris och jag längtar ihjäl mig efter de första svenska som jag oftast brukar äta med bara smör och salt. Och vårmaten får gärna gå i ”grönt”!

Till påsk är det ju ”gula”  rätter som gäller och helst med ingredienser som lamm och fågel!

I går kan man säga att vi fick hela kittet!

En grön fjärilspasta med sparris

Burgare på kycklingfärs med smak av curry och ljuvlig sås med mango chutney

Och kanske den riktiga höjdaren! De honungsmarinerade lammkotletterna med chévrecréme och ugnsrostade körsbärstomater på kvist

Håll tillgodo kära vänner! Jag utlovar succé på alla tre!

FJÄRILSPASTA MED SPARRIS OCH RICOTTA

Pastarätter är tacksamma vardagsrätter inte minst för att de oftast är både lättlagade och snabblagade samt enkla att variera. Den här sparris- och ricottapastan är vårlik och skön!

500 g fjärilspasta

250 g ricottaost

2 krukor basilika, Spar några blad till garnering!

25 g parmesanost

1 bunt sparris, ca 200 g

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

50 g parmesanost i bit

1 ask rucolasallad

1 ask körsbärstomater på kvist

Koka pastan enligt anvisning.

Mixa ricottaosten med basilikabladen och 25 g riven parmesanost till en slät sås. Smaka av med rikligt av flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skär eller bryt av nedersta delen på sparrisarna och halvera dem, sedan. Koka sparrisbitarna i 1-2 minuter och häll av.

Blanda pastan med sparrisarna på ett vackert fat och vänd ner ricottasåsen. Hyvla över flisor av parmesanost och garnera med basilikabladen .

Skölj och arrangera rucolasalladen på ett fat tillsammans med halverade körsbärstomater. Häll på en vinägrette och servera till den rykande heta pastan

KYCKLINGBURGARE MED CURRY, MANGO CHUTNEYSÅS OCH PÄRLCOUS-COUS

Saftiga burgare med kycklingfärs, cous-cous och mango chutney.

400 g kycklingfärs

1/2 dl ströbröd

3/4 dl mjölk

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 msk curry

1 tsk spiscummin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 äggula (kan uteslutas för allergiker)

Smör till stekning

SÅS:

1 dl créme fraiche

3 msk mango chutney

TILL SERVERING:

1 kruka sallad

1 ask körsbärstomater på kvist

1/2 röd lök

Pärlcous-Cous + ev. en buljongtärning

Blanda ströbröd med mjölk och låt stå i några minuter.

Riv lök och vitlök och blanda den med färsen tillsammans med kryddorna och äggulan.

Forma 8 små burgare. Hetta upp smör i en panna och stek burgarna i ca 5 minuter på varje sida.

Rör ihop créme fraiche och mango chutney.

Koka PärlCous-Cousen enligt anvisning på paketet fast gärna med en buljongtärning.

Skölj och arrangera salladen på ett fat med halverade körsbärstomater och fint hackad rödlök. Gör en vinägrette (1 del vit balsamvinäger och 3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar) och häll den över.

Servera de saftiga burgarna med pärlcous-cousen, salladen och mango chutneysåsen.

HONUNGSMARINERADE LAMMKOTLETTER MED UGNSROSTADE KÖRSBÄRSTOMATER OCH PÄRLCOUS-COUS

Lammkotletter hör påsken till! Dessa honungsmarinerade är saftiga och goda med riklig smak av rosmarin! Släng inte bort marinaden utan häll den i pannan innan den sätts in i ugnen.

4-6 rejäla dubbla lammkotletter

1 kruka färsk rosmarin

MARINAD

1 1/2 dl olivolja

2 msk dijonsenap, gärna provensalsk

1 dl flytande honung

5 vitlöksklyftor

1 lime, saften

UGNSROSTADE KÖRSBÄRSTOMATER

1 ask körsbärstomater på kvist

1/2 dl olivolja

Flingsalt, nymalen svartpeppar och en nypa strösocker

SÅS

1-2 dl créme fraiche

150 g fårost

TILL SERVERING:

Pärl cous-cous+ en buljongtärning

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Marinera lammkotletterna i minst 2 timmar eller över natten. Vänd dem ibland.

Rör ihop smulad fårost och créme fraiche till en krämig sås. Ställ i kyl fram till serveringen.

Hetta upp olja i en grillpanna eller stekpanna. Grilla eller stek lammkotletterna i ca 3-4 minuter på varje sida så att de får fin färg.

Lägg över i en ugnsfast form. Häll på resten av marinaden och massor med repad rosmarin. (Dra av de små kvistarna från stjälken)

Ställ in i ugnen och låt steka i ca 20 minuter eller tills kotletterna är vackert rosa. Tiden beror på tjockleken.

Lägg körsbärstomaterna på ett litet ugnsfast fat. Häll på lite olivolja, strö på flingsalt och en nypa strösocker. Blanda runt.

Låt steka samtidigt med kotletterna på 225° i ca 20 minuter.

Koka pärl cous-cousen enligt anvisning fast med en buljongtärning.

Servera kotletterna med de ugnsbakade körsbärstomaterna, den goda såsen och den vackra pärlcous-cousen.


GYLLENGUL FISKGRYTA OCH VÅRLIK KYCKLING I GRÖNT!

28 mars - 2011 | 5 kommentarer

Ägg | Bröd | fågel | Festligt | fisk | Grönsaker | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Påsk | Sallad | Tillbehör | Vardagsmiddag

Igår blev det vacker mat till middag vill jag lova!

Just nu håller jag som bäst på att komponera rätter med vår- och påsksmaker till min matkasse och igår fick jag till två riktiga höjdare!

Ja, så goda att jag i yran glömde ta bilder på de färdiga rätterna! Det fick bli på de skrapade pannorna!

Grön och skön kyckling med Zucchinitagliatelle och Gyllengul Fiskgryta!

Och Zucchinitagliatellen som jag serverade till kycklingen kan ni även göra till andra rätter.

Supergod och nyttig samt ett bra alternativ till pasta!

Här ligger de tunna skivorna beströdda med salt, mitt julsalt förstås;)!

CURRYDOFTANDE FISKGRYTA

Gyllengul fiskgryta som går snabbt och lätt att laga!

600-700 g vit fiskfilé, torsk eller kolja

1/2 purjolök

1 msk curry

2 msk smör

4 dl vatten + 1 tärning eller kapsel fiskbuljong/fond

2 dl créme fraiche

5 tomater

4-5 droppar tabasco

TILL GARNERING OCH SERVERING:

2 hårdkokta ägg

1 dl hackad persilja

Cous-Cous eller Vitlöksbröd (Blanda 100 g smör med 2 msk fint hackad persilja och 3 pressade vitlöksklyftor. Bred på baguette och baka i ugn på 225° i ca 10-15 minuter.)

Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp smöret i en panna och fräs curryn lätt. Tillsätt purjolöken och fräs ytterligare någon minut.

Häll på buljong och créme fraiche. Låt sjuda i 5 minuter.

Skär tomaterna i bitar och tillsätt till grytan tillsammans med fisken i bitar. Koka upp soppan och dra den sedan från plattan.

Smaka av med tabasco och flingsalt och låt stå i 7-8 minuter eller tills fisken är klar.

Koka Cous-Cousen enligt anvisning men gärna med en buljongtärning.

Koka äggen och hacka dem. Strö över ägghacket och den hackade persiljan. Servera med cous-cous eller vitlöksbröd.

CITRONSTEKT VÅRKYCKLING MED ZUCCHINITAGLIATELLE

Fräsch vårkyckling med citron och en vacker tagliatelle gjord på zucchini.

600 g kycklingfilé

Flingsalt och helst citronpeppar (eller svartpeppar)

1 citron, skalet

Smör eller olivolja till stekning

ZUCCHINI

1 stor eller 2 små gula zucchini

1 stor eller 2 små gröna zucchini

Flingsalt

ÖRTRÖRA

3 msk smör

2-3 vitlöksklyftor

1/2 purjolök, fint strimlad

1 dl persilja, fint hackad

1/2 kruka salvia fint hackad

1 citron, saften

1/2 dl vatten

Nymalen citron-eller svartpeppar

Börja med zucchinin. Skär bort ändarna och skär dem i långa tunna skivor med hjälp av osthyvel. Bred ut skivorna på ett fat eller skärbräda och strö över salt. Låt dem stå i ca 15 minuter.

Lägg dem sedan i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt rinna av väl.

Krydda kycklingfiléerna med citron- eller svartpeppar och salt. Hetta upp smör eller olivolja i en panna och bryn kycklingen gyllene på båda sidor.

Sänk värmen och tillsätt citronskalet. Lägg på ett lock och låt kycklingen eftersteka ca 10 minuter eller tills den är genomstekt och köttsaften är klar. Vänd filéerna efter halva tiden.

Hacka vitlöksklyftorna, finstrimla purjolöken, finhacka persiljan och salviabladen.

Hetta upp smör i en panna till örtröran och fräs vitlök och purjolök mjukt på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt örter, vatten och citronsaften. Rör om.

Blanda ner zucchinin i örtröran och låt bli varmt.

Skär upp kycklingfiléerna i tunna skivor och servera till den varma zucchinitagliatellen.


NI KANSKE TROR…

27 mars - 2011 | 0 kommentarer

Tips

..att jag efter en sådan här omtumlande helg bara ligger och latar mig idag?

Ack nej!

Nya rätter som andas vår ska fram och ner i min matkasse!

Därför fick det bli två rätter till middag idag!

En guldgul (påsk!) curryfisk och en grön vårkyckling….

Recepten kommer så småningom i ”Monikas matkasse” men här på bloggen kommer de såklart redan imorgon!


LÅNGLUNCH SOM AVSLUTADES MED EN KRAM AV ZLATAN!

26 mars - 2011 | 17 kommentarer

Tips

Ja Jisses här fortsatte vi firandet!

Förutom att mitt huvud kändes något tyngre än vanligt när jag vaknade imorse så kändes det egentligen som vanligt! (Kanske en tröst till er som undrar hur det ska bli?)

Vissa vackra noteringar dock!

Mitt hem är minst lika blomstrande som en blomsteraffär …

Kombinerat med en Champagnebar om man börjar räkna antalet champagneflaskor som forslades hit under gårdagen, inte mindre än 22!

Dessutom kröntes gårdagens härliga firarmiddag av att ytterligare nära och kära vänner dök upp!

Tänk att man kan bli sååååå överraskad över att plötsligt se en av sina äldsta vänner sitta och sippa på en Dry martini när man anländer till Teatergrillen!

Dagen i dag började med fotbollsträning, inte för mig såklart utan för flickorna! Därefter hade vi en sen långlunch med familjen på underbara Prinsen!

Och på väg hem sprang vi rakt på Zlatan!

Och då glömde jag berätta det här!

Glöm nu inte att släcka ljuset ikväll! Gör som Danny, Robert och jag!

Vilket underbart dygn!

Nu lägger jag mig raklång i soffan!


VILKET UPPVAKNANDE!

25 mars - 2011 | 28 kommentarer

Uncategorized

Här dundrar en hög med  vackra kvinnor (i olika åldrar!) in i ottan med mängder av blommor, champagne och överraskningar!

Och än är det tydligen inte över!

Nu startar etapp två…ska infinna mig på salong för att bli vacker klockan 11….

Sedan ska vi ses igen….

Vilka underbara människor! Tusen tack alla ni som kom i morse!

Och tusen tack till er kära läsare för hyllningar, jag blir alldeles varm i hjärtat!


I MORGON ÄR DET DAGS!

24 mars - 2011 | 11 kommentarer

Tips

Ni vet väl att våfflor inte bara är goda tillsammans med hallonsylt och grädde!

De är alldeles underbara, nygräddade, till en rejäl sked löjrom, en klick créme fraiche och en stor hög av fint hackad rödlök samt gärna en dillvippa och citronklyfta därtill!

Mums!


ÄNTLIGEN!

24 mars - 2011 | 7 kommentarer

Tips

är det förbaskade haveriet med bloggens server löst (trodde jag skulle bli galen!) och jag kan få berätta att Årets Sill är en underbart god sill med smak av purjolök och svartpeppar!

Den är riktigt god! Smakrik och generös! Ja, man blir faktiskt glad!

Och det var vi som bestämde att just den skulle vinna!

Rolf, (ordförande i Sjöräddningssällskapet) Jennie, (som tävlar i Mästerkock)

Peter, (Så ska det låta!) jag och Håkan (som just fick en stjärna i Guide Michelin!)

Och nu kära vänner vill jag uppmana er att köpa denna goda sill (från 6 juni då den släpps)!

Inte minst för att den är så vansinnigt god men också för att 1 krona per burk går till Sjöräddningssällskapet som drivs på helt ideella medel och insatser!

Helt fantastiskt och de gör ett väldigt viktigt arbete på sjöar och hav över hela Sverige!

Räddar både liv och båtar…

Och skulle det bli serverhaveri igen och bloggen havererar så kan ni alltid hitta mig här!


GOA GUBBAR!

23 mars - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Så kom jag igår fram till Salt och Sill på Klädesholmen..

och fick en supertrevlig kväll med vad vi säger i Götet, goa gubbar! (Och med detta menas även tjejer;)!)

Här är dagens juryordförande Peter Harrysson och jag…

Vi ska snart kora Årets Sill 2011!


DET KÄNNS ALLTID SOM ATT ÅKA HEM!

22 mars - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

När jag sitter på tåget mot Göteborg!

Och denna gång blir det nästan ännu konstigare eftersom jag kan se Marstrand men hinner inte åka dit!

Men jag kommer säkerligen att ha det bra på Klädesholmen och på Salt och Sill där vi ska kora Årets sill 2011!

Och så blir det garanterat en god fiskbit till middag!


KRÄMIGT OCH GOTT!

22 mars - 2011 | 0 kommentarer

Huvudrätt | Lättlagat | Ost | Pasta | Vardagsmiddag

Ibland blir jag toksugen på en pasta med en riktigt krämig sås och då brukar det bli en gorgonzolasås!

Den här gorgonzolasåsen gör jag i flera varianter, ibland med grovt hackade valnötter, ibland med hackade oliver,  ibland med hackade örter eller som igår med hackade marinerade soltorkade tomater och hackade örter!

En snabbare rätt får man leta efter!

KRÄMIG PASTA I ALL HAST

Snabb och lättlagad pastarätt med krämig sås! som görs medan pastan kokar!

400-500 g pasta gärna en bred bandpasta eller spagetti

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

Smör till stekning

2 1/2 dl matlagningsgrädde

150 g gorgonzola

10 marinerade soltorkade tomater

Persilja eller basilika

TILL SERVERING;

1 ask rucolasallad

Koka pastan enligt anvisning.

Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en panna och fräs löken mjuk på inte alltför hög värme.

Tillsätt grädden och låt koka upp. Sänk värmen och smula ner gorgonzolan. Låt den smälta i grädden.

Hacka tomaterna och persilja eller basilika och tillsätt till såsen. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Häll av pastan och lägg den på ett vackert fat. Häll över den krämiga såsen. Skölj och arrangera rucolasalladen. Servera!

Nu ska jag bege mig mot Västkusten och Klädesholmen!


UNGAR!!!???

21 mars - 2011 | 7 kommentarer

Tips

Här kommer man hem och Rakel har lagt ut ett klipp på YouTube….

Nu vill hon sjunga!

Kolla här!

Rätt gulligt ändå, man tar sig fram för egen maskin fastän man bara är 11 år;)!


SMÅ TECKEN SOM GÖR MIG GLAD!

21 mars - 2011 | 10 kommentarer

Uncategorized

Det finns vissa saker som gör mig alldeles varm och lycklig inombords!

Som de här små raringarna som jag lyckades kratta fram under snön igår!

Min julros vid köksdörren

Små snödroppar vid verandan

Nu Kära vänner finns det hopp om att våren är här för att stanna! Visst är det underbart?

Kanske får vi ta del av fler vårtecken här?


BÄTTRE OCH BÄTTRE DAG FÖR DAG!

20 mars - 2011 | 4 kommentarer

fågel | Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | Vardagsmiddag

Tycker barnen!

För här serverades idag en kycklingfajitas till middag!

Trots att jag var dödstrött efter festen igår!

Försökte förgäves få en bra bild på värdinnan men ack, inget som gick att publicera här!

Grattis Emma på 40 årsdagen och Tack för igår!

Nu undrar jag bara….vems var den här?

Och nu blir det soffan och Solsidan!

KYCKLINGFAJITAS

Kycklingfajitas är synnerligen lättlagad mat och populärt hos barnen. Hos oss är det ofta ett inslag i fredagsmyset!

600 g kycklingfilé

2 gula lökar

1 röd paprika

1 gul paprika

Olja eller smör till stekning

4 vitlöksklyftor

1/2 msk spiskummin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl mango chutney

1 dl tacosås

TILL SERVERING:

1 paket Tortillabröd

1/2 huvud isbergssallad

1 avokado

1 1/2 dl gräddfil

Strimla kycklingfiléerna. Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla paprikorna.

Hetta upp smör eller olja i en panna och fräs kyckling och lök i några minuter. Tillsätt paprikastrimlorna, pressad vitlök och fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt mango chutney och tacosås.

Smaka av med spiskummin, salt och peppar.

Värm bröden enligt anvisning på paketet.

Strimla isbergssalladen. Kärna ur och klyfta avokadon.

Fördela kycklingröran i de varma tortillabröden tillsammans med strimlad isbergssallad och avokado. Toppa med gräddfil och servera!


VILL NI HA GLADA BARN RUNT MIDDAGSBORDET?

19 mars - 2011 | 8 kommentarer

Festligt | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Potatis | Sallad | Vardagsmiddag

Då kommer här bästa middagstipset!

Bjud på både tacos och hamburgare i form av en Tacoburgare!

Hos oss slank dessa ner så fort igår att jag nästan inte hann att ta en bild!

De sista fyra innan de fullkomligt slets från pannan!

TACOBURGARE MED TOMATSALSA OCH UGNSRÅSTEKT POTATIS

Barnen jublar! Hamburgare med tacosmak!

600 g nötfärs

1 dl mjölk

3/4 dl ströbröd

1 gul lök

Smör till stekning

1 ägg (kan uteslutas för allergiker)

1 påse tacokrydda

UGNSRÅSTEKT POTATIS

1/2 kg potatis

1/2 dl Olivolja

2 vitlöksklyftor

Flingsalt

TOMATSALSA:

1 förpackning körsbärstomater på kvist

3 salladslökar

1 dl tacosås, mild

1/2 tsk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ev. 1 vitlöksklyfta

TILL SERVERING:

1 1/2 dl Gräddfil

Börja med potatisen. Skär den i tunna, tunna skivor och lägg i en ugnsfast form. Häll på olivolja. Strö på flingsalt och pressa ner vitlöken. Rör om.

Stek i ugn på 250° i ca 20 minuter. Rör gärna om då och då.

Blanda mjölken med ströbrödet och låt det svälla några minuter.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg.

Blanda alla ingredienser och forma ca 8 hamburgare.

Hetta upp en panna med smör och stek gyllene i några minuter på varje sida.

Hacka tomaterna och strimla salladslöken. Blanda samman med tacosåsen. Smaka av med socker, salt, svartpeppar och eventuellt vitlök.

Servera hamburgarna med tomatsalsan och den ugnsråstekta potatisen.


VÄRSTA, BÄSTA TRICKSET TILL EN GOD MÅLTID!

18 mars - 2011 | 45 kommentarer

Dressing | Festligt | sås | Tillbehör | Tips | Vardagsmiddag

Tänkte jag bjuda på idag!

Vi är många här i min härliga bloggfamilj som redan provat den men för nytillkomna måste jag bara tipsa om min Basilikasås!

Börja med att göra en kopp om ni är tveksamma, ni kommer snart att bli beroende! Inte sant ni som har provat?

Ta en kruka basilika, 3 vitlöksklyftor, 1/2 dl vit balsamvinäger, 1 1/2 dl olivolja och en rejäl nypa flingsalt och mixar samman till en skön grön sås!

Servera till vad som helst! Ja, det ÄR sant! Denna ljuvliga sås lyfter allt till skyarna!

En sallad, en köttbit, en fiskbit, kokt pasta, en brödbit, en ostbit, ja Jisses till allt!

Själv har jag alltid en flaska ståendes på hyllan i mitt kök….

Och ni vet väl att ni numera kan gå in här och gilla oss:)

Trevlig fredag!


TÄNK ATT MAN ALLTID LÄR SIG NÅGOT NYTT!

17 mars - 2011 | 12 kommentarer

Dressing | Festligt | Grönsaker | Kött | Lättlagat | Sallad | Vardagsmiddag

Ja, åtminstone gör jag det!

Som igår till exempel!

Då fick jag lära mig att det är stor skillnad mellan en dagisfröken och en privat dagmamma!

Och minsann, var inte alla dessa kvinnor tillika dagmammor som jag träffade igår otroliga eldsjälar!

Här fanns det inget tvivel om att det var barnen som var viktigast och deras hem var barnens, härligt!

Sedan försökte jag tvinga dem att applådera, men det gick sådär! De lyder antagligen bara barnen;)!

Och jag gissar att barnen kommer att bli förvånade när de snart serveras ljummen sallad på fläskfilé med lingondresssing till lunch;)!


JAG ÄR EN PERIODARE…

16 mars - 2011 | 8 kommentarer

Gris | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Pasta | Vardagsmiddag

…när det kommer till vissa maträtter!

Det finns perioder när jag bara äter pastarätter av olika,  krämiga soppor, mustiga  grytor och så finns det perioder med wok!

Visserligen vill William nästan alltid ha wok till middag….

För mig infaller wokperioderna när jag ska rensa frysen. Till en god wok behövs nämligen förhållandevis liten mängd av kött, skaldjur, kyckling eller fisk. Ja, du kan till och med blanda!

Igår blev det en wok på en utsökt bit fläskkarré, (ca 400 g) som fanns i frysen. I kylen hittade jag 2 morötter, en bit ingefära, en broccoli, en bit purjolök och 3 vitlöksklydftor.

Lägg en skvätt sesamolja (eller annan olja) i pannan och fräs kött och lök.

Tillsätt färskriven ingefära, morötterna i stavar och broccolin i små buketter. Häll på en skvätt soja, woksås eller teriyakimarinad, sweet chilisås, ja vad som finns hemma av dessa såstyper och woka vidare. Ta en skvätt vatten om det känns torrt. Salta och peppra.

Bjud sedan med ägg- eller risnudlar (eller för all del pasta). Mums!

I kväll blir det spännande!

Då ska jag prata på ett kvällsmingel på St:a Birgittas folkhögskola för ett gäng kvinnor!


FESTLIGT MED FISK OCH SKALDJUR!

15 mars - 2011 | 7 kommentarer

Festligt | fisk | Förrätt | Huvudrätt | skaldjur

Gunilla ska ha fisk och skaldjursfest för sina studerande, bortaboendes barn och vill ha tips på läckerheter och det måste jag hjälpa till med så klart!

Jag tänker direkt på mina supergoda pilgrimsmusslor och  Tenans kräftor!

Men det finns också en hel del andra goda grejer om ni klockar på etiketterna ”fisk” och ”skaldjur ”. Skrålla runt och leta!

Hittar ni ingenting där kanske dessa kan passa!

Klassikern Moules mariniérs och på tal om dragon, en underbar piggvar med mandelpotatispuré och dragonsmörsås, jag säger bara mums och lycka till Gunilla!

MOULES MARINIÈRS

Många tänker nog att barn inte uppskattar musslor men ack så fel! De flesta barn älskar detta!

2 nät färska blåmusslor

2 bananschalottenlökar

3 vitlöksklyftor

50 g smör

4 dl vispgrädde

1 1/2 dl vitt torrt vin

2 tärningar eller kapslar fiskbuljong eller fiskfond

1 knippe bladpersilja

Lite cayennepeppar

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Skölj och skrubba musslorna väl. Släng de som inte stänger sig.

Finhacka schalottenlök och vitlök.  Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs löken mjuk utan att den tar färg på inte alltför hög värme.

Tillsätt grädde, vin, buljong eller fond och låt koka upp.

Tillsätt 1 dl hackad bladpersilja, cayennepeppar och låt sjuda i ca 5 minuter..

Lägg ner blåmusslorna och lägg på ett lock. Låt koka under lock i 5-10 minuter tills musslorna öppnat sig. Rör försiktigt i grytan ett par gånger under tiden.

Strö över persiljan och servera med ett gott bröd!

STEKT PIGGVAR MED DRAGONSMÖRSÅS OCH MANDELPOTATISPURÉ

Till huvudrätt bjuder jag på en av mina favoritfiskar, piggvar. Jag steker den i portionsbitar och serverar en len smörsås och puré  därtill.

1 piggvar på drygt 1 1/2 kg som kan delas i 6 bitar

Salt och peppar

3 msk rapsolja + 3 msk smör till stekning

SMÖRSÅS

50-75 g smör

1 citron, saften

1/2 kruka dragon

Salt och peppar

5 msk fiskfond

MANDELPOTATISPURÉ

600 g mandelpotatis

1 1/2 dl mjölk

50 g rumstempererat smör

Börja med potatisen. Skala och koka den i saltat vatten. Låt den svalna helt. Pressa den i en potatispress. Hetta upp mjölken till potatispurén till lite mer än fingervarmt. Lägg i den kalla pressade potatisen och vispa kraftigt samtidigt som det rumsvarma smöret tillsätts. Smaka av med salt och peppar.

Klipp bort fenor och stjärt på fisken. Dela den sedan i 6 portionsbitar rakt över benet. Hetta upp smör och olja i en eller två pannor. Stek bitarna långsamt i 5 minuter med den mörka skinnsidan neråt. Vänd den och stek ytterligare 5 minuter.

Tillsätt smöret och låt det ”skumma” upp. Ös fisken med smöret. Tillsätt citronsaft och dragonblad, ös fisken ytterligare 1 gång. Tillsätt fiskfonden och servera genast tillsammans med potatismos, salladsskott och extra smörsås.


I VÄNTAN PÅ PRIMÖRERNA!

15 mars - 2011 | 6 kommentarer

Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Pasta | Tips | Vardagsmiddag

Försöker jag återskapa min vårpasta med primörer så gott det går!

Och se, jag fick till det rätt så bra med schalottenlökar, aubergine, zucchini, paprika och massor med basilika.

En riktigt snabb, lättlagad, god och vegetarisk vardagsrätt!

PASTA MED GRÖNSAKER, ÖRTER OCH FÄRSKOSTSÅS

En krämig pasta som jag brukar göra på vårens första primörer, sparris, späda morötter och sockerärtor men det blev riktigt gott även så här med aubergine, zucchini och paprika!

500 g pasta gärna en extra bred bandpasta eller stora lumaconi

6 stycken marinerade soltorkade tomater

2 dl kesella

1 msk tomatpuré

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1/2 tsk strösocker

1 paprika

1/2 zucchini

1/2 aubergine

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

Några kvistar timjan

1/2 kruka basilika

TILL SERVERING:

1 kruka grönsallad

2-3 tomater

vinägrette (1 del balsamvinäger, 3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar)

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda tomater, kesella och tomatpuré. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och socker.

Dela paprikan och kärna ur den. Skär paprika, zucchini och aubergine i tunna stavar. Skala och klyfta schalottenlöken.

Skala och skiva vitlöken tunt.

Fräs aubergine och lök i olivoljan tills den får lite färg. Tillsätt paprika, zucchini, vitlök och örterna mot slutet. Smaksätt med flingsalt och peppar.

Blanda pasta och grönsaker i en stor skål. Rör ner tomatsåsen.

Skölj och arrangera salladen och tomaterna i en skål och servera till pastan.

Lycka till och smaklig måltid!

Och för er som har lust, titta gärna in på min vägg på Facebook!


FRANSK DRAGON ÄR UNDERBART GOTT!

14 mars - 2011 | 18 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Vardagsmiddag

Särskilt om den får smaksätta saftiga kycklinglårfiléer kokta i vin och buljong. En skvätt grädde på slutet och du har en måltid i världsklass!

DRAGONKYCKLING

Kyckling och dragon är mycket gott tillsammans. Detta är en lättlagad rätt som ger saftig och fin kyckling.

25-50 g smör

1 gul lök

2 morötter

2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

8-10 kycklinglårfiléer utan ben, ca 600 g

5 dl kycklingbuljong av fond eller tärning (stark! gärna två kapslar!)

1 kruka färsk dragon

2 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Ris

1 kruka grönsallad

3 tomater

Vinägrette (1 del vit balsamvinäger+3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar)

Koka riset enligt anvisning.

Skala och finhacka löken. Skala och skär morötterna i stavar.

Hetta upp smöret i en stekpanna med hög kant eller traktörpanna och stek lök och morötter mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt kycklinglårfiléerna och fräs ytterligare 5 minuter.

Tillsätt vinet och buljongen och låt koka upp. Lägg i hälften av dragonkvistarna och morotsstavarna. Låt sjuda sakta under lock ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är klar.

Ta upp kycklingen och morötterna och lägg på ett fat, håll varmt.

Ta upp dragonkvistarna och släng dem. Öka värmen och koka ner buljongen häftigt tills hälften återstår. (Ca 1 minut)

Tillsätt grädden och repa (plocka bladen) från resten av dragonkvistarna och rör ner dem i såsen tillsammans med grädden. Koka upp och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Lägg ner kycklingen och morotsstavarna i pannan igen.

Skölj och riv salladen i bitar. Klyfta tomaterna och blanda ner. Vispa ihop en vinägrette och häll den över salladen.

Servera kycklingen med ris och salladen.


TILL ER SOM BLEV SUGNA PÅ KALVFÄRSBIFFAR!

13 mars - 2011 | 4 kommentarer

Grönsaker | Huvudrätt | Kalv | Kött | Lättlagat | Pasta | Potatis | Ris | Rotfrukter | Tillbehör | Vardagsmiddag

Så kommer här ett snabbt och lättlagat recept på ljuvligt goda kalvfärsbiffar med persiljesås.

Jag har lite citronskal och några fint hackade marinerade soltorkade tomater i smeten som ger dem en italiensk smak. Som tillbehör gjorde jag ugnsrostade grönsaker men ni som är riktigt hungriga kanske även vill ha potatis, ris eller pasta till och det fungerar bra vilket som! Detta måste ni bara prova!

KALVFÄRSBIFFAR MED PERSILJESÅS OCH ROSTADE GRÖNSAKER

Goda Kalvfärsbiffar med italiensk smak. Jag tycker att de rostade grönsakerna räcker som tillbehör men är familjen mycket hungrig passar såväl ris som pasta som potatis bra att servera till!

500 g kalvfärs

1 vitlöksklyfta

5 marinerade soltorkade tomater

1 citron, skalet

1 ägg (eller 1 msk potatismjöl för allergiker)

Flingsalt nymalen svartpeppar

Smör till stekning

SÅS:

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 kapsel fond eller tärning buljong

2 dl visp- eller matlagningsgrädde

1 dl hackad persilja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

ROSTADE GRÖNSAKER

3 paprikor

1 rödlök

1/2 zucchini

1/2 aubergine

1/2 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Ris eller pasta eller potatis

Dela och kärna ur paprikorna. Skala löken. Skär grönsakerna i bitar och lägg på ett ugnsfast fat.

Pressa ner vitlöken, häll över olivolja, flingsalt och peppar. Blanda runt.

Rosta i ugnen på 250° i ca 15-20 minuter.  Rör om då och då.

Blanda alla ingredienser till kalvfärsbiffarna. Forma till 8 små biffar och stek dem i smör ca 5 minuter på varje sida.

Häll på vin, grädde, fond (eller buljong) till pannan och låt puttra sakta i 5 minuter eller tills biffarna är klara. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Hacka persiljan och rör ner den i pannan.

Servera biffarna med de rostade grönsakerna och eventuellt ris, pasta eller potatis.

Som avslutning måste jag också visa det här gulliga kortet med tillhörande blomstercheck som kom på posten i fredags!

En underbar människa som tackar för all inspiration hon fått av mig och mina böcker! Tusen tack fina, fina du!


EGENTLIGEN BORDE MAN JU….

12 mars - 2011 | 4 kommentarer

Tips

…en sådan här vacker dag äta årets första vårmat!

Men det gjorde vi faktiskt igår;)!

Färskrökt lax med dillstuvad potatis….mmmmm!

I dag blir det kalvfärsbiffar med lite italiensk smak!

Glöm inte titta in på min vägg!


LITE STRUL BLEV DET TROTS ALLT!

12 mars - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Ganska typiskt för mig så blev det lite strul med bloggens ”vägg” på Facebook. Plötsligt finns en annan Monika Ahlberg!! Och dessutom med bild på mig!!!

Detta är min ”vägg” och ingen annan!


UNDRAR OM DET FUNKAR NU?

11 mars - 2011 | 3 kommentarer

Tips

Funkar allt ska bloggen nu kunna läsas på Facebook!


VINTIPS!

11 mars - 2011 | 2 kommentarer

Tips

Ett av mina favoritviner är Xavier Chateauneuf – du – Pape så då var det ju spännande att jag plötsligt fick nys om en Xavier Cote du Rhone som dessutom kostade mindre än hälften så mycket, 99 kr istället för 219 kr!

Nu visade det sig dock att det inte bara var att traska till systemet och inhandla en flaska utan det var en beställningsvara!

Idag är dagen D, vinet har anlänt och det ska testas ikväll! Skål!

Den vackra flaskan Xavier…


I GÅR VAR FLICKORNA OCH JAG…

10 mars - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

…på något fantastiskt!

Dansskolan Base 23 hade 1-årskalas och firade detta med en riktigt härlig föreställning på Cirkus!

Vi bjöds på alla dansstilar, sång och komik från barn och ungdomar i alla åldrar. Dessutom ett riktigt härligt öppningsnummer av lärare och konstnärliga ledare där till och med Anneli Alhanko själv stod på tå!

Nu är det dags för nya rätter i min matkasse, våren är ju snart här! Så större delen av dagen går åt till funderingar och middagen i kväll blir garanterat ”ny”!

Receptet kommer här så klart!


TA CHANSEN!

9 mars - 2011 | 8 kommentarer

Tips

Ja, gör det om ni någonsin får samma möjlighet som jag!

Åk till Italien över två dagar och en natt och förena såväl nytta som nöje med ny kunskap och god mat och sist men inte minst,  möt våren! (Magnolian blommade!)

Inte nog med att resesällskapet var det allra bästa

Amanda och Teresia

Så var miljön på ”slottet” där vi bodde otroligt italiensk, pompös och imponerande. Kan bara tänka mig hur det är att sitta här på terrassen och  sippa på ett glas champagne, titta på den enastående utsikten mot bergen och sjön när sommaren kommer!

Dessutom kunde jag välja vilken säng jag ville ligga i när det väl var läggdags!

Middagen när vi kom fram var i bästa Italienska anda!

Antipasto på både kött och fisk. Tunna, tunna skivor av tonfisk, svärdfisk, prosciutto, seran och ett oidentifierat oxkött samt gigantiska scampis!

Därefter en ljuvlig risotto med sparris och pasta med scampi.

Som om inte detta var nog slank det ner några bitar riktigt, riktigt god parmesanost och en intressant och nästan lite pepprig Tallegio.

Att vinet var gott var liksom självklart!

Dagen efter rullade jag upp jalusin och möttes av den här utsikten!

Och de här morgontidningarna!

Och eftersom det var Internationella kvinnodagen fick alla kvinnor en bukett mimosa, så även jag!

Sedan bar det iväg till Center of Excellence, ett slags utvecklingscenter för vitvaror. Väldigt intressant!

Här fick vi ta del av forskningsresultat och lära oss hur ett kylskåp bör vara konstruerat för att ge de perfekta förutsättningarna för att förvara maten på bästa sätt och göra den maximalt hållbar! (Jag åkte genast hem och sänkte temperaturen på min kyl!)

Och här fanns också den Italienske berömde stjärnkocken Davide Oldani som driver den egna enstjärnsprydda krogen DÓ.

Davide hade en fantastisk uppvisning i hur man får till, hur ska jag uttrycka mig? en slags vetenskaplig och intellektuell matlagning kanske passar bäst? En slags raw food tillagning som han själv kallar ”cucina pop”!

Rödbet- och fruktravioli med mascarpone, rosmarin och vaniljinfusion

Råbiff med ingefära, Italiensk ölmousse med en arabisk twist

Gravade sardiner med Puntarella (bitter salladskål) och fruktemulsion

Man kan väl säga att vi är så långt ifrån varandra som det bara går i våra respektive förhållanden till och presentationer av mat men ändå finns en slags gemenskap.

Det ska vara välgjord mat, tillverkad av de bästa råvarorna, med kärlek (även om hans nog var mer intellektuell än min;)!) och en fest för ögat!

Dessutom högaktar jag människor som brinner för det de gör och det gjorde han!

Efter en underbar lunch på en fantastisk Osteria kunde vi knappt slita oss från den värmande vårsolen!

Och sedan bar det hemåt!

Fantastiskt att man kan vara med om så mycket på två dagar och en natt!


HOPPAS ATT NI ÄTIT…

8 mars - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

..lika gott som jag de senaste två dagarna!

Eller åtminstone massor med semlor!

Imorgon får ni höra allt om mitt Italienska äventyr!


IDAG BLIR DET SÄKERLIGEN SPÄNNANDE OCH ABSOLUT GODASTE SEMLAN HITTAR NI HÄR!

7 mars - 2011 | 8 kommentarer

Bullar

Dags att bege mig till Italien för att få ta del av en bit av tekniska framtiden i köket!

Och medan jag är där får ni inte glömma bort att det i morgon är dags att inta semlan!

Ja, imorgon är det äntligen Fettisdagen! Receptet på världens godaste semlor finns här!

Som om inte detta vore nog är det dessutom internationella kvinnodagen!

Vad kan väl då passa bättre att fira alla oss kvinnor med än med en riktigt smaskig semla?


I MORGON ÄTER JAG MIDDAG I ITALIEN!

6 mars - 2011 | 12 kommentarer

Uncategorized

Ja, det är faktiskt sant! Mer om detta kommer såklart!

Nu ska det åter packas upp och tvättas! William kom just hem från Åre med stora väskan!

Till Italien behöver jag bara den lilla väskan….


TJEJER ÄR JU BARA FÖR HÄRLIGA!

5 mars - 2011 | 19 kommentarer

Uncategorized

Eller kanske ska jag säga kvinnor?

Vi var ett helt gäng som fick fantastiskt god mat (tre rätter) och dryck (två sorter) hos Anette igår!

Och tänk att det alltid blir så intressant (på alla sätt och vis) med bara kvinnor runt bordet!

Nu ska jag gå och dessutom helt klädd i rosa och fick därför anledning att inviga min nya handväska från Hermés;)!

Ikväll ligger jag raklång i soffan med flickorna framför Melodifestivalen även om jag tycker att den förlorat sin  charm med alla deltävlingar!

Melodifestivalen är en grej som garanterat var bättre förr!


ÄR NI MÖJLIGEN PÅ VÄG TILL ÅRE OCH SUGNA PÅ GOD MAT OCH ANDRA TIPS?

4 mars - 2011 | 9 kommentarer

Tips

Då kan jag varmt rekommendera följande:

För lunch och After ski:

Fjällgården

Kastrullen

På högre höjd: Hummelstugan (Här kan man förresten också boka middag med scoterfärd upp och skidåkning hem!)

För lunch:

Riktigt goda köttbullar på Ullådalsstugan

Dyra men goda Stenugnsbakade Pizzor på ofattbara Copperhill

Underbart god grillad renkorv vid foten av Stendalsliften

För middag:

Vinbaren

Fjällpuben

Granen

Utnyttja hela systemet, skaffa en pistkarta och och härsan och tvärsan. I Åre finns backar för alla!

Glöm sedan för all del inte bort att ta er upp på skutan, åka hundspann (en gång!), gå på Spa (passa på!) och strosa på Åre torg (rätt mysigt)!


MED EN GOD RENSKAVSGRYTA I MAGEN…

3 mars - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

sitter flickorna och jag i taxin på väg till flyget!

William blir kvar och han kommer inte att sakna vare sig sin mamma eller sina systrar!

Den goda Renskavsgrytan intogs på Fjällgården och idag var det inga problem att få fönster bord!
Det var inte många som vågade sig ut i stormen och backen idag!

Jag är glad att vi är hela (nästan;) och det har varit lika fantastiskt som alltid!
Återkommer med restaurangrapport!


FULL STORM!

3 mars - 2011 | 10 kommentarer

Uncategorized

Nu är den här! Stormen!
E-M och jag sitter fast i Björnen och hoppas få plats på bussen!!!!! tillbaka till Åre!
Men den går inte förrän om en timme!
Vi tröstar oss med en öl…..


SKÖNT MÖR, EN BASTU OCH JAG TROR DET BLIR EN RIKTIGT GOD MIDDAG!

2 mars - 2011 | 7 kommentarer

Uncategorized

Hemkommen och skönt mör i benen!

Nu blir det först en omgång i bastun, sedan ett glas vitt och därefter förhoppningsvis en riktigt god middag på Melker Anderssons och Markus Aujalay´s krog Fjällpuben!

Den var riktigt bra förra året, nu får vi se om den håller standarden!

Lite kul är det ju också att vi blir 4 vuxna och 12!!!!! ungdomar!

Men det är ju de som har sportlov;)!


NU HAR VI TRÄFFAT SKIDPATRULLEN!

2 mars - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

Ja tyvärr!

Men det är ’bara’ en tumme som tur är!

Men nu är vi gladare! Det är dags för lunch och vi sitter ute!!!!

Man kan tro att det är påsk!

Och köttbullarna smakade riktigt gott!

Än är det ingen storm!

Men detta kanske bara är lugnet före stormen!?


MOT TOPPEN IGEN!

2 mars - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

Och idag gick det snabbare!

Alla ville väl skynda sig före stormen som vi hört talas om!

Och idag var det nästan snäppet bättre än igår! Titta bara och njut!


VET INTE HUR JAG SKA HINNA MED ATT BERÄTTA ALLT!

1 mars - 2011 | 4 kommentarer

Tips

Vi har ju vissa grejer vi måste göra varje år!

Upp på skutan, äta korv i stendalen, äta korv på Kastrullen, lunch på Ullådalen och pizza på Copperhill…

Vi betar oss fram!

Och detta är  ju dagtid när vi dessutom ska hinna med att skida oss fram! (För på kvällen har vi andra måsten, de kommer!)

Och här kommer en glimt till er ”so far”…(eller tips till er som är på väg hit!)

Jag vet att jag sagt det förut men jag är sjukt förälskad i husen på Skutan med socker på!

Lika förtjust, nej förresten ännu mer förtjust! blir jag när jag kommer ner till dalen, foten vid Stendalsliften och det grillas renkorv som alltid när det är möjligt…

Här finns nya människor år från år vid korvarna och idag hade vi tur!

Här fanns en äkta Same som när jag frågade om vi kunde ta ett ett kort tillsammans svarade:

-Det går bra bara du inte tar min själ!

Jag tog inte hans själ såklart!

Skulle aldrig falla mig in men  jag ville veta allt om  honom och korvarna såklart så frågvis var jag!

Vi skidade vidare…detta var ju liksom bara aperitifen!

Lunch på Ullådalens världshus

Trångt, lång väntan i kö på bord (tur att vi tryckte i oss renkorven;)! Men ack så trevligt och gott när vi väl satt ner!

Underbara köttbullar med gräddsås och lingon, Gulasch, Entrecote, pannkaka!!! Ja allt smakade himmelskt! Och jag vet inte när en öl var så god som den idag!

Och sedan skidar vi vidare igen…

Mot en After ski på Fjällgården!

Stojigt och härligt!

Därefter blir det lyx för mig!

Beslutar mig för att bara tänka på mig själv!

Bokar en ansiktsbehandling på hotellets Spa…

Och Jisses så skönt det var!

Har egentligen aldrig gjort något liknande!

Men en sak är säker,,,här kan de sina grejer!

Därefter begav vi oss ner till byn!

E-M bjöd på middag!

Nu har vi knatat backen upp och det ska bli skönt med sängen!

Go natt!


ATT VÄNTA HAR ALDRIG VARIT LÄTT!

1 mars - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Solen skiner och vi är inte de enda som vill upp på toppen!

Nu har vi snart väntat i 40 minuter….

Men det kommer att bli fantastiskt när vi väl är där!

Små flickor som väntar…

Stora flickor som väntar…