DET BLEV JU HUR TREVLIGT SOM HELST!

29 maj - 2008 | 4 kommentarer

Uncategorized

Hur man än vänder och vrider på det hela så blir ju allt fantastiskt när man väl är där! Barnen sjunger och dansar som de aldrig gjort något annat, och jag blir stolt förstås…

VALERIA OCH BEATA SJUNGER ”SUPER DUPER KILLE”

img_2668.JPG

RAKEL OCH LYDIA OM ATT HA EN BÄSTA VÄN

img_2671.JPG

OCH SEDAN PICKNICK!

img_2674.JPG

DESSERTEN

img_2677.JPG

SÅ! Kontentan av det hela är, Gud vad jag är glad att jag har mina härliga barn och får komma på en sådan härlig picknick som idag! Jag vet att det låter helt vansinigt efter mitt förra klagoinlägg om ”alla dessa picknickar”…det finns ingen logik i det hela men ett stort mått av kärlek, William, Rakel och Beata, jag älskar er!

Mamsen


HUR GÖR ANDRA MAMMOR?

29 maj - 2008 | 4 kommentarer

fisk | Frukt | Grönsaker | Kött | Sallad

Hur gör man för att räcka till till allt! Så här års är det inte klokt vad man ska hinna med….särskilt om man som jag har tre barn i tre olika klasser. (Jag satte mina tvillingflickor i olika klasser för att jag ville att de skulle utvecklas till självständiga individer, vilket de också har gjort så beslutet var rätt, men Gud ska veta att jag många gånger undrat varför! När fel flicka fått gympapåsen med sig eller ännu värre matsäcken….)

Nu ska alla ha picknickar, idag är det två picknickar som krockar. Fritids ska också ha picknick och först uppträdande…..William som ska byta skola i höst vill ju förstås att alla går på hans picknick….nu går vi först på flickornas uppträdande, ratar fritids picknick och cyklar till sexornas picknick…

Dessutom har jag en hel del jobb och möten inbokade….

Och tänk, på måndag är det dags igen för picknick i 2 E…men först uppvisnig här och fotbollsmatch där…..

Dessutom känner jag ju en aldeles särskilt press på vad just vår familj har i picknicklådan! Med en picknickbok i ryggen, (Picknick för alla tillfällen) och ett helt tv-program om picknick för Nationaldagen gissar jag att en del kommer att titta ner i mina lådor och undra vad som finns där! Som tur är har jag en hel del vackra , praktiska och roliga picknicklådor i mina gömmor så hälften är ju vunnet!

Det får nog bli lite olika, en sommarsallad på sik till mig och Thommy samt grillade hamburgare med tillbehör till barnen. Och vis av erfarenheten gör jag några extra hamburgare till de som blir sugna! Och sedan tar jag väl med min bärbara picknickgrill och lever som jag lär!

SALLAD MED RÖKT SIK, 2 personer
Vad passar bättre att äta en så här vacker sommarkväll om inte rökt sik? Detta är en härlig sommarsallad.

2 stora eller 4 små potatisar

1 ägg

4 gröna sparrisar

1/4 av en rödlök

1/2 ask rucolasallad, 50 g

150 g rökt rensad sik

1 avokado

1 bit gurka

DRESSING;

1/2 msk pepparrot på tub

1/2 dl olivolja

1 msk limesaft

Salt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING;

Dill

Koka potatisarna i lättsaltat vatten. Låt svalna och skiva dem. Koka ägget i c:a 5 minuter. Spola det i kallt vatten och skär det i klyftor. Dela sparrisarna i tre delar och koka dem i 2 minuter, gärna i buljong. Kyl i iskallt vatten.

Dela och skala avokadon. Ta ur kärnan och skiva den på längden.

Skala och dela gurkan. Skär den i stavar.

Vispa ihop dressingen.

Blanda ihop alla ingredienser till salladen. Häll upp i en låda med lock eller skål. Täck med plastfolie.

TIPS;
Häll över dressingen och garnera med dillen på plats. Annat roligt sätt att servera salladen på är att göra skålar av isbergssalladsblad och fördela salladen häri. Lägg ner salladsskålarna i plåtlådor eller på ett fat.

HAMBURGARE
Det här blir fem till sex hamburgare. Det går bra att förbereda dem hemma i ugnen och värma på dem vid picknicken men det går lika bra att att grilla dem från början till slut på plats. Mangon och tomatsalsan gör dessa hamburgare till något annat än vanliga hamburgare.

900 g nötfärs

1 medelstor rödlök, fint hackad

2 ägg

1 1/2 dl brödsmulor, 3 skivor formfranska

1 nypa spiskummin

1 rejäl tsk dijonsenap

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING;

5-6 hamburgerbröd

Isbergssallad

Några skivor inlagd gurka

Några rödlöksringar

1 tomat i skivor

4 tunna skivor av en väl mogen mangofrukt

TOMATSALSAN;

2 tomater, 1 gul och 1 röd

1 bit c:a 100 g vattenmelon

1 bit gurka, c:a 10 cm

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 msk limesaft

1 tsk strösocker

Några kvistar fint hackad basilika

Några kvistar fint hackad persilja

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Salt och nymalen svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till hamburgarna. Forma fem-sex runda klot. Förstek eventuellt i ugn på 225° i c:a 20 minuter.

Förbered tillbehören.

Hacka och blanda ihop alla ingredienser till tomatsalsan.

Servera hamburgarna, gärna med värmda bröd, tillbehören och tomatsalsan.

TIPS;
Frakta hamburgarna i folie. Om de är förstekta hemma och bara behöver värmas på grillen kan hela foliepaketet läggas på. Använd sedan foliet som uppläggningsfat. Frakta tomatsalsan i en burk med lock och de övriga tillbehören i en annan. Servera allt samtidigt och låt var och en göra sin egen hamburgare. Se då bara till att de tar rikligt av tomatsalsan och inte missar mangoskivan.


HURRA FÖR DEN LYCKLIGA GRISEN!

27 maj - 2008 | 4 kommentarer

Uncategorized

Så kom jag hem från mitt äventyr i Köpenhamn med Danish meat association, och vilken trevlig resa! En kort resumé idag då det är sent och jag ska prata i radio i morgon bitti, men jag kommer garanterat att återkomma till grisköttet!

Allt började på Meyers madhus, ett riktigt härligt ställe. Här driver Claus Meyer sedan 10 år en rörelse som blivit samlingspunkt för Danmarks matentusiaster, såväl amatörkockar som de mer invigda. Stämningen är god då vi anländer och slår oss ner. Vi får en laxsmörgås med en god äppelsenap och sedan ska det provas öl!

Jag faller för Meyers eget öl som innehåller 5 % saft av päron, Doyennepäron. De andra är alltför bittra, beska eller svarta! för min smak. Vi får också lära oss att mycket få kvinnor föredrar bittra öl eftersom kvinnors smaklökar är mycket mer känsliga för bitterhet än mäns. (Jag tänker då att det är nog inte bara våra smaklökar som är känsliga för bitterhet, bitterhet i det verkliga livet är det värsta jag vet!)

MEYERS PÄRONÖL

img_2634.JPG

Därefter följer Hanne, en stilig kvinna som koncentrerar sig på grisköttets näringslära och framhärdar det bästa med just griskött. Många tabeller och procent…..kunde kanske göras roligare…..

Sedan är det dags för Martin, kocken som verkligen livade upp det hela med sin entusiasm! Passionerat berättar han vad vi ska laga åt oss till middag och här finns hela tre rätter som vi ska få till från olika delar på grisen. När han styckar upp köttet mellan våra grupper ler han och säger att ”vi kan vara helt sikkra på att denna gris haft ett riktigt, riktigt gott liv!”

OCH NU ÄR VI IGÅNG, HÄR ÄR MILLE!

img_2636.JPG

GRÖNSAKERNA

img_2637.JPG

MARTIN OCH JAG!

img_2638.JPG

OCH NU SKA VI ÄTA!

img_2641.JPG

Och Herre Gud vad vi åt! Här var det inte tal om några små smakportioner….3 stora portioner gris plus en förrätt, en snitt med ogräs- och örtpesto och en dessert, en hasselnötskaka, en tjock skiva toppad med en himmelsk nougatmousse och flädersorbet! Rullade sedan i säng…..

Frukosten! Jag som älskar frukost, särskilt hotellfrukost klämde med nöd och näppe ner en croissant och två koppar kaffe….var fortfarande proppmätt!

Sedan bar det av till grisfarmen! Poul Skovgaard driver en helt igenom ekologisk uppfödning av grisar på sin gård, jag har sett det förut men det är lika fascinerande idag. Dessutom har han en svensk tjej som är praktikant på gården som är vacker som en dag, hon står där bara, alldeles genomskitig med ett otroligt vackert ansikte och långt fint hår. Jag tänker att hon är som klippt ur Vouge magasine! Och vilken PR hon är för grisuppfödningen!

Vi får en härlig rundvandring i leran, bland grisar, stora som små, suggor och galtar. Vi lär oss att Pouls grisars största hot är rävar, kråkor som äter de nyfödda med början att tugga i sig svansen… duvor som förorenar grisarnas dricksvatten med sin avföring…Själva är de väldigt renliga och ”skiter aldrig där de ska sova eller äta” säger den vackra flickan! Dessutom tillägger hon att grisarna är väldigt intelligenta, mycket mer intelligenta än både hästar och kossor….Och glada men klumpiga! Jag tror henne!

JAG OCH GRISAR…
img_2646.JPG

JAG TYCKTE DET VAR BÖKIGT MED TVILLINGAR…..

img_2645.JPG

Efter ett par timmars mycket intressant rundvandring bland grisarna skulle vi på fin lunch på Noma. Noma har två stjärnor i Guide Michelin och här har René uppfunnit sitt eget kök baserat på Skandinavisk mat tillagad på enbart nordiska råvaror. Han konstaterar lite upprymt att detta trots att vi är de landsmän som har lägst förtroende för våra egna råvaror….

Jag börjar med att besöka damrummet. Får naturligtvis ledning dit av personalen och noterar på vägen att i ”biblioteket” har Jamie Oliver lämnat ett signerat och dedikerat exemplar av sin bok och som av en händelse har jag ett exemplar av en Rosendals trädgårdskafé, min första bok med mig och dessutom på engelska och tänker att det ska jag också göra innan jag går……

Nu skulle det ta en evighet att fördjupa sig i maten så här följer en kavalkad av mig när jag äter de 8 olika rätterna, men först damrummet!

DAMRUMMET PÅ NOMA

img_2651.JPG

img_2652.JPG

img_2653.JPG

Denna var intressant! Rädisor i ”jord”! Trodde jag kommit på de flesta sätt att servera mat ! Denna kommer jag att sno!

img_2654.JPG

img_2655.JPGimg_2656.JPGimg_2661.JPGimg_2662.JPG

OCH TILL SIST, RENÉ, JAG OCH MIN FÖRSTA BOK!

img_2665.JPG

Nu är vi mätta igen,,,,och ska vidare till DMRI som är Danish meats forskningsinstitut. Här tas vi emot av sympatiska Claus som berättar vad som driver dom och vad de gör.

Margit talar kvalitét på köttet och inte minst om dess väg till grytan och tiden i pannan. Vi får en gedigen redovisning om vad som är ”rätt och fel” i tillagning och servering av kött…jag kommer att återkomma i ämnet!

Därefter handlar det om bakterier och bakterier. Mette som är mikrobiolog presenterar namn på bakterier jag aldrig hört talas om och jag kan inte låta bli att fundera över hur människor överlevde förr i tiden? Eller är vi överdrivet pjoskiga idag? Kommer att återkomma även här…

Kanske kunde dessa moment gjorts mer ”rakt på”? Jag känner mig lite som ett barn när jag ska titta på alla bildexempel och samtidigt ”förstå” en del som jag faktiskt redan visste men blir nästan bara förvirrad då jag tittar på alla bilder och diagram….

Hur som helst är alla genomtrevliga! Vi känner oss otroligt väl mottagna var vi än kommer, allt är mycket välplanerat, jag har lärt mig en hel del och jag säger bara, LEVE GRISEN! Nöff, nöff, den lyckliga grisen förstås!


HELSTEKT FLÄSKKOTLETT I GRYTA

26 maj - 2008 | 2 kommentarer

Gris | Kött

Det blev gott, mycket gott! Här kommer receptet som utlovat och nu styr jag kosan mot Köpenhamn.

HELSTEKT FLÄSKKOTLETT I GRYTA

1 kotlettrad, jag hade benfri kotlett på 1,2 kg (allt gick åt! 2 vuxna och 4 barn!)

2 msk smör

4 färska sticklökar eller 1 gul lök

Salt och nymalen svartpeppar

FYLLNING

1 bit ingefära, ca 5 cm

3 vitlöksklyftor

4 kvistar rosmarin, repade

1 dl olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

SKY

5 -6 morötter

3 msk viltfond, (eller kycklingfond, kalvfond vad som finns till hands)

5-6 dl vatten

TILL SERVERING

Ris eller pasta och grönsallad

Riv ingefäran, hacka vitlöken, repa rosmarinen och blanda ihop med olivoljan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skär snitt i kotlettraden och fyll snitten med röran. Bind ihop med ett steksnöre. Salta och peppra runtom.

Hetta upp smöret i en stekgryta och bryn kotlettraden på alla sidor. Tillsätt löken, skivad och låt den bli gyllene.

Häll på fond och vatten låt koka upp. Skala och dela morötterna på längden mitt itu och tillsätt till grytan. Låt småputytra i ca 1 timme eller tills köttsaften är klar.

Servera i skivor med skyn, morötter, ris eller pasta och sallad!


ROLIG DAG, FIN BLUS, LÅRFILÉ, KÖPENHAMN OCH FLÄSKKÖTT!

25 maj - 2008 | 5 kommentarer

fågel | Gris | Gryta | Kött

Så har jag hostat mig fram i några dagar…men det blir bättre dag för dag! Fredagens fotografering var rolig och annorlunda…riktigt annorlunda! Tyvärr kan jag inte riktigt avslöja allt eftersom det då inte blir en nyhet när tidningen kommer ut, 15 juni tror jag visst att det var….men ett litet smakprov följer här!

MÄSTERKOCKEN MELKER ANDERSSON OCH JAG

img_2615.JPG

Åkte sedan mot fritids för att hämta barnen men gjorde ett par stopp på vägen. Och eftersom jag fått så många frågor om mina kläder, (roligt!) kan jag nu beskriva hur det går till… All min shopping sker utan planering. Jag får en timme över, rusar in i några butiker jag brukar hitta något och ser egentligen på en gång om där finns något eller inte. Och se, det gjorde det idag! En väldigt fin blus på KRISS, (Svensk design som jag just upptäckt!) Se själva!

MIN NYA KRISSBLUS!

img_2626.JPG

Nöjd och glad åker jag vidare till mataffären, men måste erkänna att jag inte är så full av inspiration…Irrar mest runt och handlar till slut kycklinglårfilé till middag. Väl hemma med barn och matkassar tycker jag det är dumt att jag inte tänkte till mer i affären vad vi skulle ha till kycklingen….rotar i frysen och hittar en påse rotfruktsmix jag köpt för ett tag sedan. (Lite konstigt då jag egentligen inte gillar frysta rotfrukter….) Men påsen åker fram och Beata och jag får till en jättegod kycklingrätt som familjen slukar!

PÅSEN!

img_2617.JPG

BEATA!

img_2621.JPG

JAG!

img_2622.JPG

Och här kommer receptet!

PANNA PÅ KYCKLINGLÅRFILÉ

1 paket kycklinglårfilé, ca 700 g

2 msk smör

1 röd lök, hackad

2-3 msk fond, (går med kalv, vilt, kyckling eller vad som finns till hands)

5 dl vatten

1 påse rotfruktsmix

1/2 kruka basilka

TILL SERVERING

Ris

Hetta upp smöret i en stor, vid panna. Bryn kycklingen runtom. Lägg ner den hackade löken och låt den få fin färg.

Tillsätt fond och vatten, låt koka upp. Häll i påsen med rotfruktsmix och låt grytan puttra i ca 10-15 minuter eller tills kycklingen är klar.

Dekorera med massor av basilikablad och servera med ris och grönsallad!

I DAG ÄR DET MORS DAG!

img_2625.JPG

Och imorgon åker jag till Köpenhamn, inbjuden av Danish Meat Association. Här blir det mycket om griskött, ekologi och besök på Meyers Madhus och tvåstjärniga restaurang Noma….Det blir spännande! Och idag lagar jag helstekt fläskkotlett till middag för att hylla danskarna!

FYLLD MEN RÅ!

img_2630.JPG

I GRYTAN!

img_2632.JPG

Och receptet får Ni när jag vet att det blev gott! Senare ikväll……


HALSONT, ASTMA OCH INGEFÄRA!

22 maj - 2008 | 4 kommentarer

Dryck

Jag är den där sortens människa som aldrig går till doktorn och om jag någon gång gör det kommer jag ”för sent”. Det har gått för långt för att kunna åtgärdas på ett lätt och smidigt sätt.

Så är det nu! Jag har haft astmakänningar hela våren egentligen…..och tänkt imorgon ska jag skaffa pulmicort och bricanyl…imorgon….imorgon……

I går kväll hostade jag och hade väldigt svårt att andas så svårt att till och med barnen frågade om jag var på väg att dö! Efter en hemsk natt vaknade jag dessutom i morse med en hals som brann!

Detta har jag inte tid med! så är det ju med oss freelansande människor. Viktigt möte idag, stort jobb i morgon….till Danmark på måndag…

Tog mig i kragen, ringde doktorn, hämtade medicinen, köpte ingefära och kokade en hel kanna varmt ingefärste, jättebra! Känner mig bättre och nu ska jag på mitt möte!

INGEFÄRSTE

Riv en rejäl bit färsk ingefära i en kastrull och häll över kokande vatten. Låt dra. Drick varmt, ljummet eller kallt flera gånger om dagen det hjälper!


MAIL, MONIKAS BÄSTA MENYER, TJURAR, STUDENTEN…..

21 maj - 2008 | 6 kommentarer

Bär | Dessert | Grönsaker | Kött | Ost | Primör | Sallad | skaldjur | Soppor

I dag är det rent och skärt arbete som gäller! Svarar på mail, och de är många…. roliga och glada! Tycker det är rätt kul egentligen, att kommunicera med människor jag inte känner, men ändå känns det som att jag känner alla på något märkligt sätt! Frågorna kretsar ju mycket kring Monikas mat förstås. Recepten, var hittar man dem? rekvisitan, mina kläder, mina förkläden var köper jag dem? ….ja till och med min trädgård, hur sköter jag den?! Receptfrågan är ju enklast att svara på, det är på recept.nu, men de andra frågorna får jag svara på så gott det går! Eftersom det kommer otroligt många receptförfrågningar om just studenten lägger jag dem även här, längst ner på sidan!

En hel del mail kommer också med anledning av min nyss utkomna bok, ”Monikas bästa menyer för sommaren”. Det är ju nummer 4 i min serie om årstidsbaserade menyer, mat lagad av råvaror som befinner sig i rätt säsong vilket ju är det enklaste tipset för att få maten god samt lite uppmärksamhet kring högtiderna i respektive årstid. Det var också vårboken som stod i fokus i London på Gourmand World Cookbook Awards när jag vann mitt guld! Hur som helst så verkar det som adlibris haft bråda tider med att få ut den till längtande läsare men när den väl kommit fram är alla glada, väldigt glada kul!

MENYKOKBÖCKERNA MED SOMMAREN ÖVERST

img_2591.JPG

Och så skriver jag kursplaner för inbokade framtida kurser, alla vill ha eget tema på just sin kurs! Vill använda sitt lokala förråd av råvaror och det går ju i de flesta fall men inte i alla…..

Jag har också tackat ja till att göra en catering vilket inte är så vanligt utan gör det egentligen bara när det finns en känsla kring det hela och det gör det i detta fall. Thielska galleriet som ligger granne med mig har sin årliga middag för sin vänförening och nu vill de se sin menu, idag!

Och just i detta nu sprang 6 långhåriga tjurar med horn ner min häck utanför fönstret! Rakel och William som är hemma från skolan med halsont bara skrek när de dundrade fram! De har rymt från Isbladskärret vid Djurgårdsbrunnskanalen dit de blev tillsatta igår för sitt sommarbete….det verkar inte som att de trivdes! Och nu har personalen på parkförvaltningen fullt sjå att fånga in dem, jag ser dem springa runt med krattor i högsta hugg!

TJURARNA

img_2589.JPG

Till sist, Anastelle och Sandra på tidningen Metros nöjesguide; Vilken underbar fråga! hör själva;

”Monika Ahlberg, vill du flytta hem till oss? Vi älskar dig!”

Tack!

STUDENT, 15 p
SPARRISSOPPA MED FORELLROM SERVERAD I GLAS
Sparris och forellrom är vacker vår och försommarmat. I dag serverar jag soppan i glas då det finns annat gott att äta.

1 dl vitt torrt vin
5 dl vatten + 4 msk kycklingfond
1 burk crème fraiche (2 dl), lätt går bra
500 g grön sparris
1 kruka/knippe bladpersilja
Salt och svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING
15 sparrisknoppar
1 kruka dragon
4 dl matyoghurt
Salt och svartpeppar
200 g forellrom

Koka upp vin, vatten och kycklingfond. Låt sjuda några minuter. Vispa i crème fraichen.

Skär sparrisen i bitar. Tag undan några knoppar till garnering. Lägg bitarna i soppan och koka upp och koka tills sparrisen är mjuk. Tillsätt persiljebladen. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Koka knopparna till garneringen i lätt saltat vatten i 1/2 minut.

Repa dragonen och hacka den grovt. Rör ner den i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Fördela soppan i glas eller koppar. Lägg i en klick dragonyoghurt, och en klick forellrom. Stick till sist ner några sparrisknoppar i varje glas.

PARMAKNYTEN MED FÄRSKOST
Fina små knyten fyllda med smaksatt färskost. Ett strå av gräslök får fungera som ”snöre” samtidigt som det blir till en vacker dekoration.

15 skivor parmaskinka
15 urkärnade svarta oliver
7-8 soltorkade tomater
225 g färskost eller philadelphiaost
15 gräslöksstrån

Finhacka oliver och soltorkade tomater. Blanda med osten. Smaka av med örtsalt.

Fördela en klick i mitten på varje skiva parmaskinka. Vik upp kanterna och knyt ihop till ett paket med hjälp av ett strå gräslök.

LIMEMARINERADE KRÄFTSTJÄRTAR
Färska räkor marineras och får en smak av det asiatiska köket.

1 1/2 kg kräftstjärtar i saltlake
5 dl rapsolja
5 msk sweet chilisås
1/2 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 msk curry
4 vitlöksklyftor pressade
3 limefrukter, skal och saft

Häll av kräftstjärtarna.
Blanda alla kryddorna , chilisåsen, saft och skal av lime och den pressade vitlöken i oljan. Vispa några kraftiga tag. Häll såsen över kräftstjärtarna och låt stå kallt att marinera i minst 5 timmar innan de serveras.

UGNSBAKADE KÖRSBÄRSTOMATER MED ÖRTER OCH BABYMOZZARELLA
Vackrast med tomater som är kvar på sin kvist.

C:a 2 kg körsbärstomater på kvist
Flingsalt och nymalen svartpeppar
4 askar minimozzarella, a 125 g

DRESSING
1 dl god olivolja
1/3 dl balsamvinäger
2 dl hackade örter, röd basilika, persilja, mejram och gräslök
Flingsalt och grovmalen svartpeppar

Lägg tomaterna på en plåt. Pensla dem med olivolja, strö över salt och svartpeppar. Baka tomaterna i ugnen på 225° i c:a 5-8 minuter eller precis till skalet börjar spricka.

Fördela tomatkvistarna på ett stort fat eller i en skål. Låt mozzarellan rinna av och lägg ut den bland tomaterna. Strö över örterna.

Blanda ihop olivoljan och vinägern, smaka av med salt och peppar och häll över salladen.

Finns det mycket olivolja kvar bland tomaterna så kan den hällas ner i skålen och då endast tillsätta vinäger, salt och peppar.

GRÖNSALLAD MED PINJENÖTSDRESSING
En fräsch grönsallad behövs alltid på ett buffébord. Den här har en spännande dressing med rostade pinjenötter.

300 g blandad sallad, gärna i olika färger
Knipplök
DRESSING;
1 dl pinjenötter
1 knippe basilika
5 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
Salt och nymalen svartpeppar

Skölj och riv salladen. Skiva löken tunt och blanda sallad och lök i en skål.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Hacka dem grovt. Finhacka basilikan. Blanda samman alla ingredienser, gärna i en burk med lock. Smaka av med salt och peppar och skaka dressingen ordentligt. Häll över salladen och servera.

BULJONGKOKT OXFILÉ MED BASILIKASÅS OCH RÖDBETSPOTATIS
Mycket enkelt att laga till många. Köttets fina kvalité bevaras genom en snabb kokning. Det ska vara rött i mitten och rosa längs kanten när det är klart. Sedan återstår tricket att skära det så runt som möjligt.

Ca 1 kg oxfilé av god kvalité
3-4 tärningar av mörk oxbuljong
Några lagerblad
5-7 vitlöksklyftor
Snöre att binda upp filén

BASILIKASÅS;
4 vitlöksklyftor
1/2 dl vit balsamvinäger
C:a 125 g basilikablad
1/2 dl buljong från oxfilén
C:a 1 dl olivolja av god kvalité
Salt och nymalen svartpeppar

RÖDBETSPOTATIS
1 1/2 -2 kg potatis
1/2 -1 kg rödbetor

DRESSING;
1 dl rapsolja, helst med citronsmak
1/2 dl vinäger
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
Flingalt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING
Rikligt med persilja
Coctailkapris

Putsa köttet och bind om det så att det håller formen. Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och kryddor. Lägg ner köttet och låt det sakta koka i c:a 15 minuter. Det ska vara rött i mitten. Lägg det åt sidan att vila.

Skär sedan upp det i mycket tunna skivor och lägg det i en cirkel på ett fat.

BASILIKASÅS;
Kör alla ingredienser i en mixer. Tillsätt olivoljan lite i taget. Smaka av med eventuellt mer olivolja, salt och nymalen svartpeppar.

Ringla lite sås över filéskivorna och servera resten bredvid.

RÖDBETSPOTATIS
Koka potatisen och rödbetorna ”al dente”. Dela större potatisar och betor i halvor. Skala rödbetorna under rinnande kallt vatten.

Blanda alla ingredienser till dressingen och häll den över den varma potatisen och rödbetorna. Strö till sist över rikligt med persilja, vänd runt och servera varm, ljummen eller kall till oxfilén.

TIPS
Oxfilén kan bytas mot annat kött av god kvalité, det är bara koktiden som avgör.
Basilikasåsen är god till allt! Kött, fisk, grönsaker och pasta, jag har alltid en flaska på gång…
SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR
Jordgubbar och rabarber är sällsynt lyckat tillsammans. Sött och syrligt när det är som bäst! Receptet kan dubblas eller mångdubblas och göras i långpanna.
100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

FYLLNING
Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)
1/2 l skivade jordgubbar
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl

TILL SERVERING
Lättvispad grädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.
Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.

Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.


SOL OCH KERAMIK FRÅN WWW.GERBERA.CC!

19 maj - 2008 | 7 kommentarer

Uncategorized

Vaknade av att solen strålade in i sovrummet, äntligen lite ljus! Körde barnen till skolan och sedan en lång joggingrunda. Sedan skulle jag äntligen få tid att packa upp keramik som kommit till mig för några dagar sedan och börjat ge mig dåligt samvete!

Och det blev rena julafton! Den ena kannan vackrare än den andra skålen, fatet, gratängformen och min absoluta favorit, ett syrenlila durkslag! Vilka färger! Vilka former! Jag bara älskar denna keramik! Det mest fantastiska är också att den är ugnsfast, jag lagar maten i fatet och behöver sedan inte lägga över den i något vackrare, bara att ställa fram!

Gå in och kika på www.gerbera.cc

TUR ATT BIRGITTE KOM OCH HJÄLPTE TILL!

img_2579.JPG

VAR SKA JAG STÄLLA ALLT?

img_2585.JPG

MIN FAVORIT….

img_2586.JPG


SÖNDAGSMIDDAG

18 maj - 2008 | 3 kommentarer

Vilt

Vaknar till ett ruskigt ruggigt väder, kallt, regnigt och blåsigt. Tänk det är 18 maj och jag måste ha vinterjacka och gummistövlar! Jag börjar bli orolig för allt jag har sått som kommit upp i landen och står i den kalla jorden med sina sköra blad….går ut och bäddar in allt i fiberduk.

Mina äldsta vänner Johan och Axel ska komma på söndagmiddag, det blir alltid så trevligt. Båda två är läkare och de intelligentaste människor jag känner. De har en stort portion av humor, är nyfikna på livet och lite galna varför våra samtal under dessa middagar inte liknar några andra samtal jag för med andra människor!

Hittade en rådjursstek i frysen, den blir bra. Ska iväg med Beata på träning och får ”stödhandla” under tiden…..

RÅDJURSSTEK

1 1/2-2 kg rådjursstek eller stek av ren eller älg

3 msk smör

Salt och nymalen vitpeppar

1 msk torkade och krossade enbär

250 g små steklökar

5 dl vatten+viltfond på flaska

SÅSEN

4-5 dl steksky

1-2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

Salt och nymalen vitpeppar

2 msk vinbärs- eller rönbärsgelé

Eventuellt 2 msk messmör eller mesost

Är köttet fryst så tina det i några timmar, inte helt så all köttsaft går förlorad.

Bryn smöret i en gryta. Lägg ner steken och bryn den runtom. Krydda med salt och nymalen vitpeppar, tillsätt enbären och skalad steklök. Fräs några minuter till så löken får lite färg.

Späd med vatten och viltfond och låt steken sjuda under lock i ca 1 1/2- dryga 2 timmar beroende på hur tinad den var. Jag vill ha den lätt rosa så jag brukar ta upp den vid 65° och låta den vila lite i folie.

Vispa ur grytan med resterande vatten eller fond. Tillsätt grädden och låt koka upp. Jag tycker det är gott med en ”skysås” men vill man ha den lite tjockare reder man av den med 3 msk vetemjöl och lite vatten. Rör ut vetemjölet i lite vatten och vispa ner det. Låt sjuda i ca 5 minuter.

Smaka av såsen med salt, vitpeppar, gelé och eventuellt messmör.

Servera med ugnsstekt potatis, kokta rödbetor, morötter, inlagd gurka, gelé och grönsallad.


I KVÄLL BLIR DET INGET MONIKAS MAT!

16 maj - 2008 | 20 kommentarer

Dessert | Gryta | Kött

Det är över nu, mitt underbara äventyr på kvällarna i tv 4! Det är inte helt enkelt att studera sig själv i rutan, jag hittar ALLA fel och blir arg på mig själv! Men det har varit hur kul som helst och jag längtar efter mer!

Däremot gjorde jag ett stort misstag i att verkligen söka igenom den virtuella världen efter beröm så klart, men också efter de inte så smickrande kommentarerna om min insats!

Och se, jag hittar tre som verkligen gör ont! Först innan jag går loss på dem vill jag Tacka alla Er varmt som varit positiva och uppfattat mitt program precis så som jag ville att ni skulle göra, inspirerande, skapa lust att laga mat, umgås, ha kul i köket, inte så höga pretantioner utan se maten som social, härlig, lätt att laga och vacker!

Och Gud ske lov var ni rätt många! Men det löjliga är att det är de där tre som går in!

Hör själva;

En får rysningar av obehag av hela min person! (varför skriver man så?)

En annan anser mig plattbröstad! (Behöver jag en bröstoperation före jag ska laga mat i tv?)

Och den värsta, anser att jag tittar elakt på henne genom rutan och enligt hennes egen utsago för att hon endast inspirerats en enda gång av en tvkock att laga en rätt, och det var sannerligen inte jag! Jag ”gapflabbar med min barytonröst” och hon ifrågasätter dessutom vad som kittar ihop, (hennes ord) mig och Thommy! (Detta skrivet av en som själv sitter i rutan!)

Jag tänker inte svara med samma mynt och namnge Er och trycka tillbaka, jag säger bara; Bara så att ni vet så gör det ont! Jätteont!

Hur som helst så hade vi jättetrevligt igår med goda vänner på besök. En Boef bourgignon fick koka hela eftermiddagen och till den åt vi kokt potatis, färska kokta rödbetor, morötter och sockerärtor. Beata och hennes kompis Blenda både skördade rabarber och gjorde desserten……

GRYTAN KOKAR

img_2550.JPG

BOEUF BOURGIGNON
Mustig och god klassisk fransk köttgryta. Gör rejäla bitar av köttet, det blir mycket godare!
200 g rimmat sidfläsk
1 kg högrev av nöt
Salt och peppar
1/2 dl olivolja+1 msk smör
4 gula lökar
2 msk vetemjöl
3-4 dl rött bourgognevin
2 vitlöksklyftor
6 morötter
1 bouquet garni, (4 kvistar persilja, 3 kvistar timjan och 2- 3 lagerblad ihopbundna till en liten bukett)
Vatten
2 tärning mörk oxbuljong
2 dl hackad slätbladig persilja
TILL SERVERING
Kokt potatis eller ris
Ev. bröd
Strimla fläsket och skär köttet i 3x3cm stora bitar. Salta och peppra köttet. Skiva löken tunt och skär morötterna i 2 cm stora bitar.

Hetta upp oljan och smöret i en gryta. Bryn fläsket och lyft sedan upp det. Bryn köttet i omgångar, viktigt att det inte är för mycket kött i grytan då blir det inte vackert brynt. Ta upp köttet.

Sänk värmen något och tillsätt lite nytt smör. Lägg i löken och stek den mjuk och gyllenbrun. Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt rödvinet och skrapa grytans botten med en träslev så det som fastnat där kommer loss. Koka upp vinet och lägg ner köttet och fläsket i grytan tillsammans med morötter, vitlök och bouquet garni. Tillsätt vatten så att det täcker köttet till en dryg tredjedel samt buljongtärningen. Låt koka upp, sänk värmen och låt sedan sjuda i ca 2 timmar eller tills köttet är mört. Titta till grytan varje kvart, rör om, skrapa i botten så ingenting fastnar, skumma och späd med vatten om det behövs.

Strö till sist över persiljan och servera rykande med kokt potatis eller ris , rödbetor, sockerärtor, sallad och ett gott bröd.
BLENDA OCH BEATA BAKAR PAJ

img_2549.JPG

PAJEN

img_2553.JPG

SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR
Jordgubbar och rabarber är sällsynt lyckat tillsammans. Sött och syrligt när det är som bäst! Receptet kan dubblas eller mångdubblas och göras i långpanna.
100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
FYLLNING
Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)
1/2 l skivade jordgubbar
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl
TILL SERVERING
Lättvispad grädde
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.

Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.


MAGISKA MIDSOMMAR AVSLUTAR IKVÄLL MONIKAS MAT!

15 maj - 2008 | 4 kommentarer

Uncategorized

Midsommar är den högtid som är mest populär i min familj. Vi firar den hejdlöst och har sedan 11 år tillbaka en midsommarfest som är så inplanterad i bekantskapskretsen att vi inte ens behöver tala om saken, de kommer alla klockan 14!

Dessutom har även grannarna börjat ha midsommarfester, så till dansen, fotbollen och brännbollen har vi de senaste åren varit uppemot 150 personer på den lilla ängen utanför vårt hus …..

Klockan 14 blir det enligt tradition en drink och sedan blomsterplockning till midsommarstången, alla hjälper till så det blir raskt ett hav av blommor. Sedan binder en duktig svägerska till min granne Ulla kransarna till stången. Själva stomen sparar vi Gud ske lov år från år…Därefter följer ett moment jag filmar intensivt varje år, kanske inte så mycket för att det är extremt spännande eller så utan för att det är egentligen enda gången på året jag får se Thommy utöva fysiskt kroppsarbete, nämligen då själva stången ska resas!

Sedan börjar dansen…..därefter blir det grillning följt av fotbollsmatch och efter kaffet blir det brännbollsmatch. Då är lagen uppdelade i Djurgårdarna mot Utbölingarna….Det är just dessa moment som gör det här kalaset så populärt hos barnen…..de vuxna blir som barn och barnen blir som vuxna! Och de kan inte bara förstå varför de vuxna inte träffar fotbollen med foten eller ännu värre kastar iväg racketen istället för bollen på brännbollen……

Det mesta finns med i kvällens avsnitt av Monikas mat förutom fotbollsmatch och brännbollsmatch. Men här grillas, sillas och äts jordgubbstårta! 19,30 i kväll på tv 4!

DANSEN

img_1187.JPG

GRILLNINGSVINKLAR DISKUTERAS

img_1136.JPG

JAG BLIR MIDSOMMARFIN MED HJÄLP AV PETRA

img_1138.JPG


IKVÄLL ÄR DET KÄRLEK I MONIKAS MAT!

14 maj - 2008 | 8 kommentarer

Uncategorized

Tänk så romantiskt att gifta sig! Jag, som inte har blivit gift drömmer mig bort i kvällens program…. Men hur skulle jag egentligen vilja ha det på mitt eget bröllop? Jo, efter att ha lagat maten på många bröllop, upplevt ännu fler så har jag ju nästan blivit expert på vad man i alla fall inte bör göra!

Ett gott råd, om man är som jag förstås….överarbeta inte! Ett bröllop är så fantastiskt i sig, både för gästerna och för de som gifter sig så hälften är redan vunnet! God mat gjord med kärlek, bubblande champagne och ett gott vin att skölja ner det hela med, en kyss och lite dans… så ordnar det sig!

Jag skulle satsa mest på själva upplevelsen, dekoren! Rosenblad, spetsdukar och blommor! Så mycket har jag lärt mig genom åren att människor ”äter med ögonen” och den omedelbara känslan blir den kvarstående! Flera gånger har jag upplevt att både brudpar och gäster tackat för maten innan de ens har smakat bara för att bordet varit så vackert! Och det är ju bra, för allt detta går att förbereda i tid!

JAG DEKORERAR BORDET I REGNKAPPA! REGN HÖR JU TILL…..

img_1274.JPG

ANNA FLEBERGS UNDERBARA KÄRLEKSKORT OCH TRÅDKONST, VILKET HANTVERK! (annafleberg@hotmail.com)

img_1277.JPG

ROSENBLAD OCH BRUDPAR TILL TÅRTAN….

img_1271.JPG

Det största dramat i kvällens program var vädret! Här fanns allt! Ömsom regn och ömsom solsken och det vet ju alla som någon gång har filmat vilka klaffproblem detta kan ställa till. Men var det någon gång under dessa 4 högtider som ett regn inte var en katastrof så var det just i bröllopsprogrammet, för visst är det så att regnstänk på ett bröllop betyder tur i kärlek, ger många barn och goda förutsättningar för ett lyckligt liv! Missa inte Monikas mat ikväll!


MONIKAS MAT IKVÄLL, STUDENTFESTEN!

13 maj - 2008 | 4 kommentarer

Uncategorized

Jag tillhör de (få?) som älskar glada studenter på lastbilsflak dansandes genom stan. Jag minns själv den totala frihetskänslan som bosatte sig i min kropp under mitt eget studentfirande! Från och med nu var jag fri och lyckan skulle komma till mig det var jag helt säker på!

Men innan kvällen var slut hade verkligheten hunnit ifatt mig…Festen hölls på Societetshuset på Marstrand och jag som egentligen aldrig druckit alkohol eller än mindre rökt en cigarett provade båda saker denna kväll…och med ett förfärligt resultat. Jag har aldrig mått så illa än idag! Och faktum är att spåren av just denna kväll är rätt så djupa, i stort sett varje gång jag passerar Societetshuset på Marstrand kommer minnena åter!

Men ändå, frihetskänslan och lyckan jag kände innan det bar iväg åt fel håll är svårslagen! Så, när jag ser alla härliga studenter idag ler jag i smyg!

JAG I VÄRLDENS MINSTA STUDENTMÖSSA

img_1126.JPG

I kväll blir det inte några lastbilsflak eller cigaretter men ett gott förslag på en enkel och vacker buffé som passar utmärkt både på en studentmottagning eller studentfest. Två av mina härliga väninnor, Kicki och Helena som båda har barn i studentåldern är med och ställer ”de bra frågorna”.

KICKI, JAG OCH HELENA PROVSMAKAR KVÄLLENS MAT

img_1134.JPG

Till sist kan jag berätta att ljudteknikern vid tillfället åt upp nästan alla limemarinerade kräftstjärtar efteråt och medan han mumsade utbrast han gång på gång; -Jag äter alltid sånt här på restaurang men de här stjärtarna var de godaste jag ätit i hela mitt liv! Så, missa inte Monikas mat ikväll, 19,30 i Tv 4 förstås!


MONIKAS MAT OCH SVERIGES NATIONALDAG!

12 maj - 2008 | 4 kommentarer

Uncategorized

I kväll kommer det första programmet av denna omgångs Monikas Mat och jag är lite pirrig förstås! När vi spelade in kvällens program var jag dessutom sjuk, typiskt, jag som i stort sett aldrig är sjuk!

Minnet från inspelningen är därför lite oklart. Men vad jag minns är att det var väldigt svårt att hitta en person i mataffären som med lust och glädje kunde berätta om hur de brukar fira Sveriges Nationaldag. De flesta såg mest förvånade ut när jag ställde min fråga om hur de brukar fira denna dag! Och när jag till slut fann en ytterst sympatisk herre och kastade mig över honom i hopp om att han skulle leverera vad jag ville höra och fick till svar på Franska att han endast varit i Stockholm och Sverige i två timmar blev det nästan komiskt!

Så, jag säger som jag sa till TT spectra; -Finns det inga traditioner får jag väl skapa dem, skratt! Och kom på att vad kan vara bättre att äta på just Nationaldagen än mat lagad på Svenska råvaror?!

Jag lovar att kvällens Västerbottenpaj och biffarna som kanske just tack vare fransmannen fick ett litet Franskt inslag inte kommer att göra någon besviken! Och någon bättre dag än att ge sig iväg på pick-nick i vår sköna natur än Nationaldagen finns väl knappast? För som ju Muminpappan sa, -Det finns alltid en anledning till att göra en utflykt, det gäller bara att välja rätt dag! Och då säger jag; Och ikväll kommer inspirationen!

DAGENS NYHETERS TV-SIDA IDAG!

img_2501.JPG

OCH FÖR ORDNINGENS SKULL, SVENSKA DAGBLADETS TV-SIDA IDAG!

img_2502.JPG


ALLA VILL JU VINNA!

11 maj - 2008 | 0 kommentarer

Uncategorized

I dag var det fotbollsmatch för flickorna igen och segertåget fortsätter för detta fantastiska lag! Djurgården vs Vallentuna, 6-0! Kunde inte låta bli att tänka på vad som kommer att hända när de en dag förlorar, de kan inte det! 12 flickor som är värsta vinnarskallarna! De kommer bli helt förkrossade…..

DJURGÅRDENS FLICKOR 99 LAG 2 och JOHN EN AV DE FANTASTISKA TRÄNARNA

img_2497.JPG

RAKEL HÖLL NOLLAN SOM TUR VAR FÖR FAMILJEFRIDEN!

img_2494.JPG

Jag minns när William var 9 år, då förlorade hans lag i stort sett alltid, och alltid med ett futtigt mål, det kunde lika gärna varit de som vunnit men de blev så bra förlorare till slut att vi föräldrar undrade om de någonsin skulle klara att vinna! Som tur var gjorde de det ett par år senare, vann hela sin serie i St Ericscupen, Djurgårdsflaggan hissades på Hjorthagen och vita Limousiner tog pojkarna till en hamburgerrrestaurang på Stureplan! Överdrivet? Javisst, men vad glada de var!

Direkt efter matchen kom verkligheten i fatt, det var min tur att tvätta matchställen….

MATCHSTÄLLEN PÅ TORK I DET FRIA

img_2499.JPG

Och nu vill jag vinna! I morgon 19,30, tittarsiffror, då börjar Monikas Mat igen, 4 nya program 4 dagar i rad! Det gäller att vinna över Rapport, (nästan omöjligt!) men jag vill vinna ändå! Vinnarskalle som jag är…..


SKÖNA DAGAR, PANNKAKOR OCH JORDGUBBSJUVELER!

10 maj - 2008 | 0 kommentarer

Ägg | Bär | Dessert | fågel | Gryta

Nu är det riktigt sköna dagar! Min väninna Anette åkte till Marbella på tjejhelg i torsdags och jag var avundsjuk! Men inte hade jag behövt vara det med ett sådant underbart sommarväder som vi har och har haft nu några dagar. Då finns ju ingen bättre stans att vara än i min trädgård!

Tjusningen med att ha en egen trädgård är ju faktiskt också arbetet och pysslet….det finns alltid något att göra. Ska det inte sås eller planteras kan jag klippa gräset, (tråkigt men skönt efteråt!), hänga ut tvätten, (kanske ännu tråkigare men också ännu skönare efteråt!), flytta plantor och buskar, (min specialitet! och väldigt jobbigt men jag blir nöjd för stunden tills jag ändrar mig nästa gång!) eller det allra roligaste och trevligaste, göra små buketter,,,.

Jag har lite som en sport att göra buketter av det som finns i trädgården för ögonblicket, tidigt som sent på året. Jag får faktiskt ihop en bukett av egenodlat i mars likväl som i oktober….

Thommy och William cyklar till en båtmässa, Rakel åker med Julia till Ingarö och Beata och jag ska vara hemma och sola och pyssla….Efter ett tag tycker hon det är tråkigt att jag vill ligga på filten och sola, (inviger min nya bikini) eller gräva ner Dahlior i blomsterlandet, (fortfarande i min nya bikini…vill få lite färg!) och säger att hon vill ha pannkakor! Pannkakor är en av de saker jag verkligen inte kan laga! Det bottnar väl i att jag själv aldrig varit särskilt förtjust i pannkakor, vilket gjorde att jag nästan betraktades som ett ”ufo” i skolan, ALLA barn gillar väl pannkakor? Detta gick dock i arv till mina barn, pannkakor är en av de få saker William inte äter med glädje och Rakel är ju allergisk mot ägg så hon äter förstås inte pannkakor….

Så Beata gör detta lite för att retas förstås och muttrar något om att du som just blivit bäst i världen måste väl kunna göra pannkakor!

Klart jag ska! Hon ska få sina pannkakor! Och kom just på jordgubbsjuvelerna jag kokade av jordgubbarna som blev över från gårdagens plåtning med en stor morgontidning….de blir goda till!

JAG I BARNENS GUNGA VID GÅRDAGENS FOTOGRAFERING

img_2470.JPG

JORDGUBBSJUVELERNA

img_2486.JPG

JORDGUBBSJUVELER

2 liter jordgubbar

6 dl strösocker

1 vaniljstång, snittad och urskrapad

Halvera jordgubbarna och lägg dem i en gryta tillsammans med sockret och vaniljfröna. Jag brukar låta själva stången både ligga med och koka med också för mer smak och som ett slags äkthetsbevis. Låt stå och ”safta” sig i 2 timmar.

Koka sedan ihop det hela i ca 10-15 minuter. Skumma och skaka grytan då och då så blir bären hela, som juveler!

Häll upp på väl rengjord burk och förslut.

BEATA OCH PANNKAKORNA….

img_2485.JPG

PANNKAKOR TILL 1 BARN…

Det blir tre fina tunna pannkakor av denna sats….

Knappt 1 dl vetemjöl

Salt

2 dl mjölk

1 ägg

1 klick smör

Blanda salt och vetemjöl i en liten men helst hög bunke. Vispa ner mjölken och sist ägget.

Hetta upp smör i en panna. När det just blivit gyllene lägg i ett par matskedar smet och provgrädda. Detta för att alla pannkaksspecialister säger att den första aldrig blir bra….

Häll sedan ut ny smet, mindre än man tror och vicka panna så den kommer ut ordentligt i kanterna. När den fått lite färg på undersidan lyfter man pannan och skakar den lätt så den lossnar och, vänder den helst i luften! Grädda vidare på andra sidan.

Servera med jordgubbsjuvelerna och lite extra strösocker så blir barnen glada!

Hur som helst blir belöningen ett glas vitt vin på verandan och jag är verkligen tacksam över att jag bor så bra! Tänk, som på landet fast nästan mitt inne i stan!
MIN BUKETT FÖR DAGEN OCH VITT VIN I MORFARS GLAS…

img_2489.JPG

Och ikväll vill jag äta något kryddat med curry till middag, det blir Currykyckling med ris, mango chutney, gurk- och grönsallad!

KYCKLINGEN KOKAR

img_2492.JPG

KYCKLING, RIS OCH CURRY

I varje familj finns de ett par rätter som lagas om och om igen. Kyckling ris och curry är en sådan rätt i min familj. För det mesta kokar jag flera kycklingar på en gång, gör en rejäl sats sås och fryser in i småportioner till barnens tidiga vardagsmiddagar,

2 kycklingar

6 morötter

1 gul lök

2 lagerblad

Några vitpepparkorn

SÅS;

2 msk smör

4 msk vetemjöl

1-2 msk curry

Salt

Buljong från kycklingen

TILL SERVERING,

Grönsallad

Gurka

Ris

Skölj av kycklingarna och lägg dem i en kastrull. Fyll på rikligt med vatten så att det gott och väl täcker kycklingarna. Koka upp och skumma väl.

Skala morötterna och dela de i mindre bitar. Halvera löken. Tillsätt grönsakerna till kycklingarna tillsammans med lagerblad och peppar. Låt koka sakta i 30-40 minuter.

Tag upp kycklingarna och låt svalna något så att det går lätt att ta bort köttet.

SÅSEN;

Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med buljongen från kycklingen och vispa. så att såsen blir slät och fin. Smaksätt med curry och salt. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingköttet och morötterna. Servera med ris och en grönsallad med gurka. Mango Chutney är också gott till!


VART TOG LUTFISKEN VÄGEN?….

7 maj - 2008 | 0 kommentarer

fisk

Att arbeta med mat och berätta om sitt värsta matmisstag är kanske inte drömmen precis men eftersom jag gått i min egen skola och gjort, som jag brukar säga, alla misstag som går att göra i ett kök så känns det inte så farligt! Dessutom vågar jag faktiskt påstå att det är av alla mina misstag jag lärt mig det mesta!

När jag precis träffat Thommy som 19-åring för ca 25 år sedan och vi skulle fira vår första jul tillsammans så berättade han hur mycket han tyckte om lutfisk och alla dess tillbehör. Hans mamma som gjorde ”världens godaste” stuvade lutfisk skulle också komma på besök.

Jag hade aldrig kokat lutfisk i hela mitt liv, knappt lagat mat heller men har ju av naturen fått en sorts tåga i mig som gjort att jag aldrig backat för något egentligen. Dessutom har jag alltid haft grundidén att ”det kan väl inte vara så svårt”!

Lite fisk, salt och vatten måste det väl vara tänkte jag. Om ni nu har kokat lutfisk någon gång så vet ni hur otroligt mycket vatten som finns i denna fisk! Så mycket att det blir en kastrull full av en bit fisk då man kokar den som man ska, alltså fisken i en torr gryta….

Men om någon hade sagt detta till mig då, att fisken skulle läggas i en torr gryta med rikligt av salt och locket på hade det nog inte heller hjälpt för det hade jag aldrig trott på!

Så jag fyller min gryta med fisk, vatten så att det täckte och salt förstås. Annie, Thommys mamma anländer och blir hur glad som helst när hon får höra att det blir lutfisk på bordet. -Det som blir över kan jag stuva imorgon säger hon glatt!

Blir över!? Det blev ingenting, det blev en gryta vatten utan en tillstymmelse till fiskbit, vi försökte få upp några strån med en sil……

Grytan fick kasseras, vattnet blev som klister och middagen blev senapssås med gröna ärter och potatis!

Men det blev en God jul ändå, vi förlovade oss på planet till New York och jag har kokat många lutfiskar sedan dess! Som blivit fasta och fina förstås….

Och ikväll är det derby på Råsunda, Djurgården möter Hammarby och Rakel och Beata ska vara matchknattar! Spänningen är olidlig……


LARS NORÉN OCH UGNSBAKAD ÖRTGRAVAD LAX

6 maj - 2008 | 0 kommentarer

fisk

Jag är ju för att vi ska samtala mycket vid middagsbordet men igår kväll tog Lars Norén över våra liv! Eller rättare sagt hans nyss publicerade dagbok! En fruktansvärt tjock svart otäck bok med sidor tunna som bakplåtspapper….fyllda med elakheter mot kolleger och medmänniskor förstörde vår måltid.

Jag försökte mig på att läsa den men tröttnade alltför snabbt och bläddrade mest hit och dit. Konstaterade att den är som en blogg dock med avsaknaden av det roliga som finns i ett bloggande, nämligen nyfikenheten på vad bloggaren ska skriva härnäst, lusten att följa någons tankar och liv. Visst får man ha åsikter om andra och man behöver inte heller gilla alla men jag tror och inbillar mig att man mår bättre och får ett härligare liv om man undviker alltför många personangrepp!

Thommy är mycket upprörd, särskilt över elakheter kring Keve Hjelm, hans ”storebror” som dessutom inte längre finns i livet! Han kommer definitivt att hugga tillbaka!

Den svarta otäcka boken….

img_2458.JPG

Hur som helst var maten god trots att matron uteblev!

ÖRTGRAVAD UGNSBAKAD LAX
Mycket praktiskt att laga till många. Jag brukar ofta köpa hem en hel laxsida, skära av så mycket jag behöver för dagen och frysa in resten till ett annat tillfälle. stora som små bitar kan tillagas på detta sätt. Örterna kan variera efter tillgång och smak. Se bara upp med att ta för mycket dill, det kan bli alltför starkt.

1 benfri sida lax, ca 1 1/2 kg
Några kvistar basilika, persilja, timjan och lite mindre dill
Gourmetsalt

Skölj laxen och tag bort eventuella ben med en laxtång.

Hacka örterna grovt och klappa in de i laxen tillsammans med saltet. Ställ laxen svalt

att grava i några timmar.

Lägg hela sidan i en ugnsfast form och baka laxen i 200° i c:a 20 minuter.

Servera med ris, potatis eller pasta och grönsallad.


ANKBRÖST, FRANSK OMELETTE, HELSTEKT ENTRECOTE OCH EN STUKAD FOT…

5 maj - 2008 | 0 kommentarer

Ägg | fågel | Grönsaker | Kött

Vilken helg! Här fanns allt från Helstekt Entrecote, Ankbröst, Fransk omelette och en stukad fot!

2 maj, Fredag igen! Flickorna får inte ihop att det är helg igen och undrar om det blir lördagsgodis i morgon också…..och vilka som kommer på middag!
Egentligen hade jag inte planerat för några gäster vare sig på fredagen eller lördagen utan bestämt mig för att passa på och göra stora insatsen i trädgården. Så både snittblomslandet och grönsakslandet, köpa nya joggingskor och bara ha det allmänt skönt..men bor man där folk promenerar blir det ofta spontanbesökare, så även den här soliga lördagen!

Fredagen blir hur mysig som helst. Lite mulet väder är det, men ändå skönt. Jag gräver och sår på förmiddagen, sedan går Beata och jag på stan och Thommy och Rakel äter lunch på Sturehof och åker till teatern!

På kvällen äter vi ankbröst, saknar William som är på fotbollsturnering i Danmark och gosar in oss i soffan och tittar på ”Talang 2008”!

GRILLADE ANKBRÖST MED BLOMKÅLSPURÉ

Ankbröst är mycket gott. Köttet är ganska fett men det är just det som ger den fina smaken.

4-5 ankbröst beroende på storlek

Flingsalt och nymalen svartpeppar

God olivolja

BLO MKÅLSPURÈ;

1 blomkålshuvud

2-3 msk smör

2 msk yoghurt naturell eller créme fraiche

Salt och nymalen svartpeppar

Gnid in ankbrösten med salt och peppar. Grilla i en panna eller på utegrillen i 7-10 minuter på varje sida. Skinnet ska bli knaprigt och köttet ljust rosa. Skär upp brösteni sneda skivor.

BLOMKÅLSPURÈ;

Skär bort stammen från blomkålshuvudet och dela det i mindre bitar. Koka bitarna riktigt mjuka i vatten.

Mixa sedan alla ingredienser till en slät puré. Servera med defint skurna ankbrösstskivorna och grönsallad.

PÅ LÖRDAGEN är det underbart väder, solen skiner och Yvonne kommer åter och hjälper mig i trädgården. Vi sår klart och äter Fransk omelette till lunch, pratar om livet, kärleken, döden och träskor!

FRANSK OMELETTE

6 ägg

6 msk grädde eller vatten

Salt och nymalen svartpeppar

2 msk smör

FYLLNING

3 grovhackade tomater

2 dl färsk basilika och persilja, grovt hackat

Vispa samman ägg och grädde, bara så att det just blir blandat. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Hetta upp smöret i en stekpanna. Häll i omelettsmeten som genast börjar stelna. Lyft lite här och var så smeten rinner ner. Omeletten är färdig när den stelnat till men fortfarande är krämig på ytan.

Grovhacka tomater och örter. Strö över omeletten och servera genast, gärna med ett gott bröd och extra salt och peppar.

SEDAN kommer några härliga vänner förbi, och visst, de stannar på middag! Det är ju märkligt hur de helt oplanerade middagarna kan bli så lyckade och då har man dessutom sluppit all form av planering innan! Vi äter helstekt entrecote, dricker gott vin och skrattar väldigt mycket! Oj, höll på att glömma, Rakel stukar foten!

SUSSE OCH JAG PÅ VERANDAN,,,

img_2450.JPG

HELSTEKT ENTRECOTE

Helstekt entrecote är enkelt och praktiskt att tillaga till en middagsbjudning. Den kräver sin tid i ugnen men arbetsinsatsen är inte så stor. Råstekt potatis eller koktfärskpotatis passar bra att äta till.

1 1/2 kg entrecote i bit (räcker till 7-8 personer)

1 vitlöksklyfta

Salt och nymalen peppar

4 msk smör

SÅS;

Stekskyn

3-4 dl vispgrädde

2 dl vatten

Salt och peppar

Gnid in köttet med vitlöksklyftan, saltet och pepparn. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn köttet hastigt runtom.

Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Lägg köttet med den feta sidan upp på ett stekgaller över en ugnsfast form eller långpanna.

Sätt in köttet i 125° i c;a 1 1/2 timme eller tills termometern visar 58°. Tag ut köttet och linda in det i folie.

Låt vila i cd:a 5 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.

SÅSEN;

Vispa ur pannan med skyn och tillsätt grädden. Låt koka upp och späd med vattnet. Smaka av med salt och peppar.

OLIVOLJESLUNGADE MINIMORÖTTER

1 kg minimorötter

1 dl olivolja

Gourmetsalt

Koka morötterna i några minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Tillsätt olivoljan och rikligt med gourmetsalt. Rör om.

Servera Entrecoten med kokt eller råstekt potatis, sallad och minimorötterna med olivolja och flingsalt.

RAKEL INNAN HON STUKAR FOTEN

img_2443.JPG

SÖNDAG, William ringer klockan 5 på morgonen och vill bli hämtad vid centralen….jag studsar upp och iväg. Slås av hur outgrundligt vackert det är i Stockholm, särskilt så här dags när staden just hålller på att vakna!

TRÖTTA DJURGÅRDARE….

img_2284.JPG


FÖRSTA MAJ OCH STRÖMMINGSSMÖRGÅS!

1 maj - 2008 | 0 kommentarer

fisk | Smörgås

I dag är det Första maj! Jag tänker genast på demokrati, rättvisa, dags att säga ifrån o,s,v…Men av alla dessa projekt blir det inte mer än att jag försöker tygla mina flickor så gott det går!

Jag har sovit dåligt, pollenchock inatt och högljudda fyrverkerier från Skansen höll mig vaken!

Sedan kommer Yvonne! Min underbara Yvonne som hjälper mig i trädgården med allt ogräs. Vi rensar, planterar och gör storverk. Herre Gud vad två kvinnor kan vara effektiva då de kommer igång! Nu finns inte ett ovälkommet blad i min trädgård! Jo, kanske i slänten men inte i mina planteringar eller mina grusgångar, underbar känsla!

Till lunch gick vi ner till caféet som ligger vid vattnet nedanför vårt hus. Jag har länge velat driva detta café, ja faktiskt är det den enda näringsverksamhet jag kan tänka mig i dag efter åren på Rosendal. Vilket läge!

Sortimentet i dagsläget är inte toppklass men de har en grej som är bra, inlagd strömming på knäckebröd. Perfekt just idag! Jag beställer, tar en bild och känner mig nöjd att jag har en bild och ett bra recept för bloggen….

Men, kameran kommer sedan i min dotter Rakels händer och hon fotar pappa i alla vinklar, sidor i konstböcker, blommor, grus och Gud vet vad! Under tiden raderar hon friskt! Däribland min bild på strömmingssmörgåsen! Jag blir arg och säger att hon aldrig mer får låna min kamera, hon blir ledsen och jag ångrar mig…….

Här kommer i alla fall ett härligt recept på stekt inlagd strömming på knäckebröd!

STEKT INLAGD STRÖMMING PÅ KNÄCKEBRÖD (6 smörgåsar)

Salt och gott! Det finns oftast färdiginlagd strömming att köpa, men det är så enkelt och väl värt att göra själv.

1 kg orensad eller 600 g rensad strömming

1–2 tsk salt

Ca 1 1/2 dl grovt rågmjöl

2–3 msk smör till pannan

6 rejäla bitar knäckebröd

LAG

3 dl vatten

3/4 dl ättiksprit (12 %)

1/2 dl strösocker

2 lagerblad

10 kryddpepparkorn

TILL SERVERING

1 röd lök

1 liten knippe persilja

1 citron, skalet

Klipp bort huvud och fenor på strömmingen. Klipp upp ¬buken och tag ur innanmätet.

Lossa ryggbenet genom att föra tummen utefter benet. Tag bort benet så att de flesta småbenen följer med. Skölj den till sist under rinnande kallt vatten.

Gnid in strömmingen med salt och låt stå en stund.

Lägg ihop filéerna två och två. Vänd dem i rågmjölet.

Hetta upp smöret i en stekpanna och stek filéerna långsamt i några minuter på varje

sida. Låt kallna.

Blanda och koka upp ingredienserna till lagen och häll den varm över den kalla stekta

strömmingen. Ställ kallt i några timmar.

Skiva löken tunt och grovhacka persiljan. Lägg upp ett par strömmingar på varje

knäckebröd. Placera några skivor röd lök ovanpå. Garnera med persilja och rivet

citronskal. Servera med en kall öl!