EN SNABBRAPPORT OCH GODA LUNCHTIPS!

28 februari - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Kommer ni till Åre så måste ni göra ett lunchstopp på Kastrullen!

Det ligger mitt i en av backarna när man åker mellan Åre och Björnen. De serverar ett urval av riktigt, riktigt goda korvar, surkål i grillad baguette! En öl därtill och inget finns att sakna!

Och en gång varje år måste vi ta oss ända till Copperhill för att äta deras goda stenugnsbakade pizzor!

Det gjorde vi idag!

Men då upptäckte vi också vilka enormt goda hamburgare de serverar!

Restaurangen är väl värd ett besök men hotellet???

Tja, inte vet jag! Men en sak vet jag:

Att där vill jag inte bo när jag är i Åre!

Och nu skall vi gå till Granen för att äta middag!

Det blir säkerligen riktigt gott för det har det alltid varit förut:)!


HÄRLIGT!

28 februari - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

Superbra väder, bra före, trevligt sällskap och god mat!

Ni får en längre rapport i kväll för nu ska vi ut i backarna!


RUSKIGT GOTT!

26 februari - 2011 | 14 kommentarer

Festligt | fisk | Förrätt | Lättlagat | skaldjur

Mitt i packningsbestyren, (som går sådär!) måste det ju bli mat, såklart!

Men eftersom packning stod på schemat för dagen hade jag inte tänkt så mycket på lördagsmiddagen, nej, nej.. inte ens tanken att åka och handla!

Rafsade runt i frysen…

Hittade vad jag sökte!

Pilgrimsmusslor och sidfläsk…

I kylen hade jag som tur rikligt med smör!

På hyllan hade jag marinerade soltorkade tomater och i fönstret en kruka timjan!

Nu är jag väldigt glad över att jag inte åkte för att handla! För Jisses så gott!

Detta måste ni bara göra!

HALSTRADE PILGRIMSMUSSLOR MED TIMJAN OCH TOMATSMÖR
12 pilgrimsmusslor
TIMJAN OCH TOMATSMÖR
2-3 msk olja till pannan
2 schalottenlökar, fint hackade
2 msk vit balsamvinäger
75-100 g kylskåpskallt smör i tärningar
3 marinerade soltorkade tomater, fint hackade
2 salladslökar, det gröna fint strimlat
Några kvistar timjan
Koka finhackad Schalottenlök i den vita balsamvinägern i 2 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt det iskalla smöret tärning för tärning under vispning.
Tillsätt de hackade tomaterna, strimlade salladslökarna och repad timjan. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna eller grillpanna. Halstra eller grilla pilgrimsmusslorna i någon minut på varje sida.
Lägg upp på ett vackert fat och häll över det varma timjan och tomatsmöret, servera!

Nu la jag visserligen till lite sidfläsk (gör det!) för flickorna ville ha en Carbonara som huvudrätt och då kunde jag inte låta bli att sno ett par skivor…..

Och nu är det bara att återgå till sysslorna…

Vet inte vem som har fått med sig vad och vem som inte fått med sig något…!

För nu tycker jag det är dags att de tänker själva!

Ve och fasa om jag får obehagliga överraskningar imorgon i Åre…

Men jag måste ta chansen/risken!

Någon gång måste de ju lära sig! Eller????


RECEPTET SOM UTLOVAT!

25 februari - 2011 | 2 kommentarer

Grönsaker | Gryta | Huvudrätt | Tillbehör | Vardagsmiddag

Enklaste Ratatouillen i världen!

Ta en gul lök, hacka den och fräs mjuk i smör på inte alltför hög värme.

Grovhacka en stor röd paprika och 1 Zucchini och tillsätt. Fräs mjukt i ca 5-10 minuter.

Häll på en burk krossade tomater, 1 msk tomatpuré, en skvätt vin, en kapsel fond eller buljongtärning, en skvätt vatten och pressa ner 3 vitlöksklyftor.Lägg i ett par lagerblad, krydda med vad som finns, timjan, oregano samt salt och peppar.

Låt puttra så länge som tid finns!

Supergott till allt!

Kött, fisk eller faktiskt också bara tillris!

Och nu letar jag febrilt efter bilden jag tog! Den är borta!!!!

Så ni får se denna goda grönsaksgryta i fantasin!

Däremot har jag en bild på min frestelse för dagen!

När jag idag på eftermiddagen svichade in i butiken för att handla föll jag för frestelsen att köpa en stor påse av dessa tomater….

Det utlovades nämligen att de skulle smaka choklad!?

Och det gjorde de, nästan;)!


RATATOUILLE ÄR EGENTLIGEN EN HEL VETENSKAP!

25 februari - 2011 | 10 kommentarer

Uncategorized

Om den ska göras på äkta Franskt vis!

Men det går att få till en snabbis som är riktigt god!

Mer om detta kommer senare för nu bankar en fotograf på dörren och vi ska trolla fram sommaren!


ÄR NI SUGNA PÅ EN NY SOFFA, FÅTÖLJ, SÄNG ELLER FÖR ALL DEL ETT GOLV?

23 februari - 2011 | 5 kommentarer

Tips | Tips och Info

Då kommer här fantastisk inspiration från Görvälns slott!

Och det är inte bara sofforna, fåtöljerna, sängarna och golven som är personliga och vackra här!

Nej, nej!

Såväl personalen som maten som miljön och slottsherren själv är väl värda besöket, åk hit!

Eller planera ett bröllop eller en födelsedagsfest, stället är perfekt för allt slags firande!


RÄTT SOM ÄR RÄTT…

23 februari - 2011 | 2 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Soppor | Vardagsmiddag

…både stekheta dagar och iskalla dagar!

Jag vet!

För detta var min lunch i stort sett dagligen i Thailand och i går kväll, i kylan, kom jag att längta grymt mycket efter min egna variant av den alldeles underbart goda ”soppgrytan” Tom Kha Gai!

Den tål att upprepas!

Fast igår åt vi den inte med ris utan med äggnudlar…

Och receptet hittar ni här. (Men glöm då inte att det går lika bra med äggnudlar som med ris!)

I dag blir det en säkerligen enastående god lunch med en alldeles äkta Slottsherre!


SOM ETT LITET UNDER!

22 februari - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

Så passade flickornas pjäxor i år också!

Jag var väl antagligen så snål ifjol och tvingade dem att åka runt i ett nummer för stora!

Skidorna däremot lär vara lite korta för de går in på sitt tredje år….

Men nu har jag ”lärt” flickorna att det är mycket enklare att åka med kortare skidor så alla är glada:)!


DET SNÖAR!

22 februari - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Igen…!

Och lite absurt känns det allt att jag under tiden håller på att rota fram flickornas slalompjäxor på vinden för att snart åka till ännu mera snö…

Men om jag blundar så ser jag vackra Tväråvalvet framför mig ….

Och så minns jag snart hur gott Gulaschsoppan smakar uppe på skutan….

Och har vi tur så är Tusenmetersliften öppen också!

Det blir nog bra…

Bara nu inte flickornas pjäxor är för små;)!


I DAG BLIR DET KORVFEST!

21 februari - 2011 | 5 kommentarer

Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Tillbehör | Vardagsmiddag

Ha, ha! Jag trodde nästan att barnen skulle dö när jag svarade på den eviga frågan:

Vad blir det till middag?

-I dag blir det korv med mos!

Ni skulle sett hur de såg ut!

Vi är ingen korvfamilj, så är det bara….inte av någon som helst anledning egentligen! Jag tycker absolut inte att det är fel att äta korv, det finns mängder med goda och bra korvar och jag önskar att fler fick äta just bra och goda korvar!

Men idag är vi värsta korvfamiljen!

Men det blir inga vanliga korvar! Nej det blir goda (förhoppningsvis!) och närproducerade korvar från lådan.

Falukorv, chorizo och wienerkorv…

Och till det….

Potatismos med mycket smör men också den goda teriyakimarinerade savoykålen som jag tidigare bjudit er på, men då tillsammans med lax;)!

1/2 kg färsk savoykål

2-3 vitlöksklyftor

2-3 msk smör

1 påse Teriyakimarinad, ca 1 dl

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 liten påse cashewnötter, (kan uteslutas vid allergi)

Skölj och strimla savoykålen grovt. Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka nötterna.

Hetta upp en stor panna med smör och fräs savoykål och vitlök i ca 3 minuter. Häll på terriyakimarinaden och låt koka ihop i ett par minuter. Strö över nötterna och servera till ja, vad som helst!


INGEN VANLIG SÖNDAGSSTEK!

20 februari - 2011 | 11 kommentarer

Festligt | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Rotfrukter | sås | Tillbehör

Skulle ta mig an min fransyska från Skebo kött men plötsligt kände jag inte för en ”vanlig” stek med gräddsås, gelé och inlagd gurka. Nej, nej jag ville ha något nytt, något mer spännande, ja något hetare!

Det fick bli en ingefärs-honungs- och balsamicoglaze på fransyskan innan den åkte in i ugnen…

Som tillbehör blev det den urgoda skyn, några sparrisar, potatis och en sås på morötter och yoghurt. Mums filibabba så gott! detta måste ni testa!

OVANLIG SÖNDAGSSTEK MED HET SMAK

Ca 1 kg fransyska

Smör till stekning

GLAZE:

3 cm färsk ingefära

1/2 dl flytande honung

1 dl rapsolja

1/2 dl soja

1/2 dl balsamvinäger

1/2 msk timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

MOROTSSÅS:

4 morötter

1 dl matyoghurt

2 cm färsk ingefära

1-2 vitlöksklyftor

Flingalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Kokt potatis

Sparris eller sockerärtor

Bind upp fransyskan om den inte är nätat.

Hetta upp smör i en gryta eller stekpanna med hög kant som tål att sättas in i ugn. Bryn fransyskan runtom i smöret. salta och peppra.

Blanda ihop alla ingredienser till glazen och häll den över köttet. Bryn ytterligare någon minut.

Stick in en termometer i tjockaste delen på steken. Ställ in grytan eller pannan i ugnen på 175° och låt steka tills temperaturen når ca 57-58°. (Ca 1 1/2 timme) Späd med lite vatten ett par gånger under tiden.

Ta ut steken och låt vila. Sila skyn.

Skala och koka morötterna mjuka. Mixa dem tillsammans med yoghurt, riven ingefära och krossad vitlök till en slät röra. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och timjan.

Koka sockerärtorna i 1 minut eller sparrisar i 2-3 minuter.

Skär köttet i tunna skivor och servera med skyn, morotsröran, potatis och sockerärtor eller sparris.


HUR DUM FÅR MAN VARA?

18 februari - 2011 | 7 kommentarer

Festligt | Gryta | Huvudrätt | Kött | Pasta | Vardagsmiddag

Varför smälta för en 15-årings önskan om att få lasagne till middag när man kommer hem för sent (halv sju) efter att ha haft utvecklingssamtal med den lilla konstnären i familjen…och allt vad det innebär, handlat presenter till dagens ”sovaöverkalas”, endast har fryst köttfärs att tillgå samt hårda lasagneplattor!

Lasagne är ju, om det ska bli riktigt gott, nästan ett  långkok! Italienarna gör därför lasagne endast vid högtidliga tillfällen….

Nu fick jag till det riktigt bra och hysteriskt snabbt, dryga timmen!

Först gjorde jag tomat-köttfärssåsen som egentligen ska puttra i minst en timme men igår fick en dryg halvtimme…däremot en rejäl skvätt vin!

Halv åtta var den redo för ugnen!

Och kvart över åtta var den klar!

Lite komiskt blev det nästan när det mitt i alltihop plingade på dörren och de mest underbara korvar, ljuvlig köttfärs (nymalen och tinad!) och andra vackra köttbitar landade i mitt kök.

Ett smakprov från Skebo kött som glädjande nog snart kommer att finnas i min matkasse!

LASAGNE AL FORNO

TOMAT- OCH KÖTTFÄRSSÅS:

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 morot

1 selleristjälk

500 g nötfärs

1 1/2-2 dl dl vitt vin

1 burk hela eller krossade tomater, ca 500 g

2 dl vatten

1 kapsel fond eller tärning buljong

1/2 msk timjan

1/2 msk oregano

1 tsk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

BECHAMELSÅS:

4 msk smör

3 msk vetemjöl

6 dl mjölk

100 g  fint riven parmesaost

300-400 g lasagneplattor

100 g fint riven parmesanost till översta lagret

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och grovriv moroten, strimla selleristjälken.

Hetta upp smör i en panna och stek lök, vitlök, morot, selleristjälk mjukt på inte alltför hög värme och utan att det tar färg i ca 5 minuter.

Tillsätt färsen och bryn. Häll på vinet och koka upp. Tillsätt tomater, vatten, buljong och kryddor. Rör om och låt småputtra i drygt en halvtimme eller längre.

Gör Bechamelsåsen under tiden. Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar.

Ta kastrullen från värmen och rör ner 100 g fint riven parmesanost.

Varva bechamellsås, lasagneplattor, köttfärs i en stor ugnsfast form. Se till att det översta lagret är bechamelsås och strö till sist över 100 g fint riven parmesanost.

Gratinera på 225° i ca 40 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka. (Späd eventuellt med en skvätt vatten under tiden och ”tryck ner” lasagneplattorna om de flyter upp)


SUGEN PÅ CHOKLAD?

17 februari - 2011 | 11 kommentarer

Choklad | Lättlagat | Småkakor

Och har dryga kvarten över? Ja, då kan ni göra som jag!

Släng ihop dessa underbara chokladsnittar och försök att låta låt bli att smaka på en bit av degen…..

CHOKLADSNITT

200 g smör

2 1/2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

5 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Rör smör och socker vitt och poröst. Blanda i övriga ingredienser.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Rulla tre längder. lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda längderna på knappt 200° i ca 12-15 minuter.

Låt svalna något och skär längderna i snittar innan de svalnat helt.


PEPPARSTEK!

16 februari - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

Blir det i kväll!

Ja, fast inte på riktigt utan min gamla goding, ”den falska”;)!

Den har varit med överallt, både på Förkväll och i kassen!

Kära vänner gör den!

Ingen blir besviken, jag lovar!

Och receptet hittar ni här!


KONST ÄR INTE KONSTIGT OCH ROTSELLERISOPPA ÄR GOTT!

16 februari - 2011 | 6 kommentarer

Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Ost | Rotfrukter | Soppor | Tillbehör | Vardagsmiddag

I går kväll samlades barn och föräldrar i Beatas klass på Moderna Museet för en stunds umgänge.

Barnen skulle få en visning medan vi föräldrar sippade på ett glas vin. Visningen tog en timme och flera föräldrar började undra var barnen var!?

Barnen kom tillbaka glada och och ivriga, ville visa bilder de tagit på olika konstverk och konstaterade att konst är ju inte konstigt utan kul:)!

Därefter åt vi en riktigt god Rotsellerisoppa. Konsistensen var precis så som jag tycker den ska vara, krämig, tjock och len!

En soppa kan dessutom vara en festlig förrätt om den serveras i små koppar eller glas.

Så enkelt det kan vara!

Hurra för konsten och Hurra för Rotsellerisoppa!

ROTSELLERISOPPA MED CHÉVRETOAST

Ca 1/2 kg rotselleri

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

3 dl vatten

2 tärningar hönsbuljong eller kapslar fond

3 dl mjölk

3 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Några kvistar timjan eller 1 tsk torkad timjan

Skalet av 1/2 citron

TILL SERVERING:

4 skivor bröd, gärna surdeg

4 skivor chévre

2-3 msk flytande honung

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i en gryta med smör på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Skala och skär rotsellerin i bitar. Tillsätt till grytan tillsammans med vatten, mjölk och buljong eller fond. Låt koka upp och sedan koka sakta tills sellerin är mjuk. Mixa soppan slät.

Tillsätt grädden och värm soppan. Smaka av med flingsalt, nymalen svartpeppar och timjan. Riv över lite citronskal precis innan serveringen.

Lägg en skiva getost på varje brödskiva. ringla över lite honung och gratinera i ugn på 200° tills osten blivit gyllene. servera snittarna till soppan.

Och när vi kom hem fick vi en gullig överraskning!

Nelly hade gått och lagt sig!


TILLFÄLLIGT BORTGLÖMD MEN ACK SÅ ÄLSKAD!

15 februari - 2011 | 5 kommentarer

Gris | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Pasta | Vardagsmiddag

Ja, i går visste jublet inga gränser när jag utbrast att det blir Carbonara till middag!

I dessa tider av skapandet av nya rätter till min matkasse har våra älskade favoriter fått stå tillbaka och faktiskt blivit något bortglömda!

Receptet hittar ni här!

Och förresten så blir det Carbonara även i kassen om ett par veckor;)!


HÄRLIGA TJEJER!

14 februari - 2011 | 17 kommentarer

Uncategorized

Gårdagens 4 Good arrangemang på Yasuragi var minst lika trevligt som vanligt och med minst lika härliga tjejer som vanligt, fast kanske var det lite skönare!?

Först fick jag berätta min historia…..

Som belöning skulle jag få massage och på vägen dit stötte jag på snygga och rolliga Zinat

Och om ni inte vet vad ni ska ha snön till kommer här ett tips dagen till ära!

Jag önskar er en alldeles underbar Alla Hjärtans Dag!


A DAY OF MIND & BODYBLISS!

13 februari - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Vad det nu kan innebära?!

Hur som helst är det vad som står på mitt program för dagen!

Jag ska återigen träffa de härliga tjejerna på 4 Good och hålla ett litet anförande på Yasuragi på Hasseludden.

Kika här!

Kanske ses vi?


PREMIÄR!

12 februari - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Är det i kväll för Thommy och hans Tartuffe!

För oss som inte ska dit just i kväll finns andra chanser så klart!

Och det finns en liten film här!


VINTERVACKERT!

12 februari - 2011 | 17 kommentarer

Uncategorized

I dag kan man nästan säga att Djurgården är som ett konstmuseum fyllt med isskulpturer!

Så otroligt vackert!

Titta bara på de här istapparna som draperade räcket nere vid vattnet!

Eller de här! Som finns på ett hus nära mig, helt otroligt!

Ett pärldraperi, av is!!!


DET ÄR UNDERBART (NÄSTAN JÄMT) ATT BO PÅ DJURGÅRDEN!

11 februari - 2011 | 22 kommentarer

Uncategorized

Fast inte när mjölken är slut (långt till affären!) eller när det har varit snöstorm hela natten (måste skotta oss ut)!

Dörren gick inte att öppna och vi såg inte ens ut!

Inifrån köket!

Inget att göra!

Bara att pälsa på sig, kliva ut i stormen och börja skotta så att barn, man och katt kan trippa fram!

Utifrån!

Efter en timmes skottning såg det i alla fall ut så här!

Men vad hjälpte det när vägarna inte var plogade och bussarna inte gick! Jag kan ju inte skotta vägarna…..

Beslutade mig trots allt för att skotta fram bilen och plötsligt dök den upp, plogen!

Jag kände mig som Tjorven på Saltkråkan när båten kom från stan! Studsade upp och ner, tjoade och vinkade!

Det var ju bara det att nu fick jag en ny tvåmetersvall bakom bilen……och William, som hade ställt in sig på en ”ledig” dag från skolan surnade till på tonårsvis!

Droppade barnen och gled in på Valhallabageriet.

Och där stod de och log mot mig, Semlorna!

Plötsligt kändes det som att all möda denna morgon var värt allt besvär!

Hemåt igen!

Vad händer?

Nu är det plogat men en svan!!! promenerar långsamt på ”min” väg!

Och beslutar sig sedan för att parkera! på ”min” parkering!

Jisses! Vilken morgon!

Hur ska denna dagen sluta?


ÄNTLIGEN HEMMA!

10 februari - 2011 | 1 kommentar

Uncategorized

Mätt (3 korvar med bröd, en skål godis, en drömtårta och lite annat krafs!) kryper jag ner i sängen och känner fortfarande rytmen i kroppen! Ett och annat silverhår föll av men vad gör det?


DÅ VAR DET DAGS IGEN….

10 februari - 2011 | 10 kommentarer

Bullar | Choklad | Dessert | Kaka | Lättlagat | Småkakor | TÅRTA

….att vara ”Världens bästa Mamma”!

Beatas klass ska ha disco ikväll och det behövs föräldrar som bakar och hjälper till.

Bara att kavla upp ärmarna och sätta igång!

Det får bli de säkra korten Sirapssnitt och Drömtårta!

Receptet på Sirapssnitt finns här och receptet på Drömtårta finns här.

Sedan var det dags att öva…få in den rätta discofeelingen…

Fast då var jag, hör och häpna!

-Pinsam!

Ja, ja,,,det är inte lätt att vara ”Världens bästa Mamma”!

När jag bakat och dansat klart ska jag träffa en människa med det fantastiska namnet Amelie!

Vi får se vad det leder till….


SLURP!

9 februari - 2011 | 9 kommentarer

Uncategorized

Tur att Thommy har Premiärvecka för maten hade inte räckt!

Ungarna och jag satte i oss 1,4 kg kyckling! (Dessutom var det slagsmål om skinnet!!!)

Slurp!


HEL KYCKLING SOM UTLOVAT!

9 februari - 2011 | 5 kommentarer

fågel | Festligt | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Rotfrukter | Vardagsmiddag

Det kan ju tyckas jobbigt att börja böka med en kyckling en alldeles vanlig dag! Men kära vänner, detta är en rätt som sköter sig själv medan man pysslar med annat och dessutom så blir ju disken minimal!!

I mitt fall blir det till att köra stan runt för att hämta barn på fotboll, sång och dans…

Som tillbehör blir det ugnsrostade rotfrukter som morötter, palsternacka, röd lök och fänkål. Och dessa ber man ”någon” sätta in i ugnen efter knappt halva tiden!

Och sedan är maten klar när man slutligen kommer hem med en hög hungriga barn!

Lycka till!

UGNSSTEKT HEL, FYLLD KYCKLING

Hel kyckling är väldigt enkelt att tillaga. Fyllningen kan varieras efter tillgång och smak. Jag gör nästan alltid olika fyllningar beroende på vad jag har för örter eller andra ingredienser hemma.

1 stor, (helst frigående) kyckling på  minst 1 1/2 kg

1 rejäl klick smör, ca 75 g

5-8 vitlöksklyftor

1 citron, skalet

Några gröna kvistar, t ex, persilja, basilika, körvel eller timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

FYLLNING

Klyftor av citronen

Några gröna kvistar

3-5 vitlöksklyftor

2 lagerblad

Skölj kycklingen in och utvändigt och torka av den. Gnid in den med någon god grillkrydda eller flingsalt och nymalen svartpeppar.

Rör ihop smöret med pressad vitlök, rivet citronskal och något hackat grönt. Lyft upp skinnet här och var (utan att det går sönder och stoppa in kryddsmöret.

klyfta citronen och lägg in några klyftor i buken tillsammans med några gröna kvistar och några vitlöksklyftor.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Lägg ett par lagerblad i formen.

Ställ in kycklingen i 250° , be ”någon” sänka värmen till 200° efter 30 minuter. (Finns ingen ”någon” kan ni ha den på 225° hela tiden)

Stek kycklingen i c:a 45 minuter till 1 timme eller tills köttsaften är klar. Vänd den några gånger under tiden.

Kyckling färdig för ugn!

UGNSROSTADE MORÖTTER, PALSTERNACKOR, RÖDA LÖKAR OCH FÄNKÅL

Skala och skär rotfrukterna i stavar. Skiva fänkålen och klyfta lökarna.

Lägg i en ugnsfast form. Häll på olivolja och blanda runt. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Sätt in bredvid kycklingen efter 20-30 minuter. Be gärna ”någon” röra om ett par gånger!

Grönsaker färdiga för ugn!

Jag får återkomma med det färdiga resultatet!


HAR NI EN HEL KYCKLING HEMMA?

9 februari - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Kanske en rejäl klick smör, en citron och några vitlöksklyftor också?
Då ska ni snart få ett riktigt gott middagstips!


JAG SER REDAN FRAM EMOT LUNCHEN….

9 februari - 2011 | 9 kommentarer

Uncategorized

Efter en lång morgonpromenad i ljuvligt väder ser jag redan fram emot dagens lunch!

Den blir säkerligen både god och trevlig!

Den ska intas på Sturehof med Advokaten!


Världens godaste semlor!

8 februari - 2011 | 24 kommentarer

Bullar | Festligt

Ja, i dag är det faktiskt exakt 1 månad kvar till dagen ”d”,,,,,

Kanske tänkte ni på något annat?

Men jag tänkte på Fettisdagen!

Den dagen vi egentligen SKA äta semlor!?!?

Visserligen har det funnits semlor i veckor på stans bagerier och caféer….men som sagt….dagen är ännu inte här!

Och lite extra kul är det väl i år eftersom Fettisdagen infaller på samma dag som Internationella kvinnodagen!

0eeb122360ee93de50

Till alla er som bara inte kan vänta (inte jag heller!) kommer här receptet!

Världens godaste semlor…..

1 ägg
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1/2 tsk hjorthornssalt
Knappt 1 liter vetemjöl

FYLLNING MED FÄRDIG MANDELMASSA
Ca 150 g mandelmassa
Några matskedar mjölk

FYLLNING MED EGEN MANDELMASSA:
125 g skållad sötmandel
Ca 1 dl mjölk
1 dl strösocker

TILL PENSLING OCH GARNERING:
1 ägg
Ca 5-6 dl vispgrädde, (samvetsfråga!)
Florsocker

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir rumsvarmt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank med t.ex. elvispens degkrokar.

Låt degen jäsa under bakduk på dragfri plats i ca 30-40 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i ca 14 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen på 225° -250° i 8-10 minuter.
Låt bullarna kallna under duk.

Gör önskad fyllning.

Skär av locken på bullarna och gröp ur en del av inkråmet. Riv mandelmassan grovt och blanda med inkråmet. Värm mjölken och tillsätt, rör om till en smidig röra. (Eller kör mandel, inkråm, socker och mjölk i en mixer till en smidig röra.)

Lägg röran i hålen i bullarna. Spritsa på vispad grädde, lägg på locken och pudra med florsocker. Servera med varm mjölk och lite kanel……mums!


RUSKIGT MORGONVÄDER MEN RUSKIGT GOTT!

8 februari - 2011 | 4 kommentarer

Festligt | fisk | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Ris | Soppor | Vardagsmiddag

I dagens ruskiga morgonväder, blåsigt, grått och någon sorts blandning mellan regn och snö kan det kanske passa med lite hetta i maten? (Och jag tror det klarnar upp!)

Och det är väl bara att erkänna!

Att mina annars så Italienska smaklökar numera har fått sällskap av hetare, de Thailändska!

Nu blir det lite Thailändskt på Svenska så klart!

Ack så goda smaker det blir av  ingefära, kokosmjölk, citrongräs, currypasta och fisksås!

I går gjorde jag en underbar fisksoppa på dryga kvarten med torsk och dessa goda smaker!

Mer lättlagad, snabblagad och festlig vardagsmat får man dessutom leta efter!

Denna blir perfekt i ”Monikas Matkasse”!

TORSK MED THAISMAKER

En god soppa med torsk och smaker från det Thailändska köket. Sesamoljan och sesamfröna kan uteslutas för allergiker.

600 g torsk i bit

4 msk sesamolja

2-3 msk sesamfrön

5 dl vatten + 2 tärningar hönsbuljong (eller grönsaks) eller kapslar fond

1 burk kokosmjölk

1 msk röd currypasta

2 krossade citrongräs

1 bit färsk ingefära, ca 4 cm

4-5 msk fisksås

10 champinjoner

1 röd paprika

1 ask sockerärtor eller sugarsnaps

1 burk vattenkastanjer, skivade 120 g

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1/2 lime

TILL SERVERING:

Jasminris

Skär fisken i 3 cm breda bitar. Blanda sesamolja och sesamfrön. Häll över fiskbitarna, blanda och låt marinera några minuter.

Koka riset enligt anvisning.

Koka upp vatten, buljongtärningar eller fond, kokosmjölk, currypasta, krossat citrongräs och riven ingefära. Låt sjuda ca 10 minuter. Sila och smaka av med fisksåsen.

Skiva champinjonerna och skär paprikan i bitar. Tillsätt till soppan. Låt koka upp.

Tillsätt de marinerade fiskbitarna och låt sjuda ett par minuter. Lägg ner sockerärtor eller sugar snaps och vattenkastanjerna, väl avrunna. Låt sjuda i en minut. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera soppan rykande het med Jasminris. Riv till sist över lite limeskal.


VAR DET INTE LITE VÅR….

7 februari - 2011 | 17 kommentarer

Choklad | Festligt | Huvudrätt | Kaka | Kött | Lamm | Lättlagat | Ost | Pasta | sås | TÅRTA | Vardagsmiddag

… i luften i går minsann?

Här på Djurgården kryllade det av människor som ville ut och lufta sig!

Beata och Julia ställde upp ett bord mitt i promenadstråket, tog allt mitt kaffe och den nybakta Drömtårtan och fick ihop en hel månadspeng var på en knapp timme av fikasugna promenerare!

DRÖMTÅRTA

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

SMÖRKRÄM

150 g smör

3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt potatismjöl, kakao och bakpulver.

Bred ut smeten på en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan på 200° i ca 15 minuter.

Pudra kakan med strösocker och vänd upp den på en plåt med bakplåtspapper, låt svalna.

Rör smör och socker mjukt. Tillsätt äggulor, florsocker och vaniljsocker. Rör kraftigt till en luftig smet. Bred smeten på den avsvalnade kakan och rulla ihop från långsidan genom att ”dra” i pappret.

Förvara i kyl eller frys den lätt. Skär i tjocka skivor och njut! (Kakan kan bakas flera dagar i förväg frysas och med fördel serveras kall)

William fortsatte på vintertemat och tillbringade hela dagen i skidbacken och Rakel gick på bio!

När vi sedan äntligen var samlade för söndagsmiddag tycktes det som att alla hade glömt att äta! Hungern var enorm och det fick bli en rejäl middag!

En gammal trotjänare,Rigatoni med lammfärssås och fetaost…

RIGATONI MED LAMMFÄRSSÅS OCH FETAOST

En god rätt med köttfärssås på lammfärs och toppad med fetaost.

1 stor röd lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja till stekning

500 g lammfärs

Flingsalt och nymalen svartpeppar

3 kvistar rosmarin, repade och fint hackade

1 tsk fänkålsfrön

1 tetra krossade tomater, 500 g

1 tärning hönsbuljong eller en skvätt fond

400 g rigatoni pasta

TILL SERVERING

100 g fetaost

1 påse rucolasallad

Skala och finhacka lök och vitlök. Stek den mjuk i olivolja i en panna på inte alltför hög värme.

Tillsätt lammfärs, hackad rosmarin, fänkål, flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om och låt steka ca 5 minuter eller tills färsen är genomstekt.

Häll på tomaterna och buljongtärningen. Låt småkoka i ca 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisning. Häll av och häll upp den i en skål. Häll över lammfärssåsen, smula över fetaosten och servera med rucolasalladen.


SUGEN PÅ LASAGNE?

5 februari - 2011 | 15 kommentarer

Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Ost | Pasta | Vardagsmiddag

Då måste ni testa den här vegetariska lasagnen med mozzarella, tomatsås och spenat som jag gjorde i gårkväll! Mums, säger jag bara!

Och strunta inte i de marinerade soltorkade tomaterna! Det är de som sätter karaktären på hela rätten!

MOZZARELLALASAGNE

En lasagne utan köttfärs!

350-400 g lasagneplattor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

Smör eller olja till stekning

500 g fryst bladspenat

1 tetra krossade tomater, 500 g

1/2 dl tomatpuré

1 buljongtärning

1 dl vatten

1 msk torkad timjan eller oregano

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 mozzarella, 150 g

1 dl fint riven parmesanost

1 dl soltorkade tomater i olja

BECHAMELSÅS:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

5 dl mjölk

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Grönsallad

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan. Hetta upp en panna med smör eller olja och fräs mjukt på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.

Tillsätt spenaten, något tinad. Låt puttra i några minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med flingsalt, peppar, timjan eller oregano.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Vispa ner mjölet. Häll på mjölken under vispning och låt koka upp. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Smörj en ugnsfast form med smör. Varva sedan tomatsås, lasagneplattor, bitar av mozzarella och bechamelsås. Översta lagret ska vara bechamelsås.

Hacka och strö på de soltorkade tomaterna och den rivna parmesanosten.

Gratinera lasagnen i ugn på 225°-250° i ca 30-35 minuter. Späd med någon dl vatten under tiden om den känns ”torr”. Täck med folie på slutet om den blir för bränd.

Servera med grönsallad och ett gott glas rött vin!


PÅ TAL OM TÅRTOR!

4 februari - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Så stod den här tårtan utanför min dörr i dag!

Och jag säger bara:

Vem vill inte ha en tårta?

Och vem vill inte ha en I-pad?

Smart Arla!

Och riktigt god var den också,,,”Princess stuk”!


VACKRA TÅRTOR!

3 februari - 2011 | 9 kommentarer

Tips

Bland varierande sysslor:

Besök på gammalt bageri, en ambassad och mataffären hamnade jag på ett ställe för lunch som jag besökte ofta, ja i stort sett dagligen för ca 15-20 år sedan när vi bodde i Djurgårdsstan, Blå Porten.

Och jag måste verkligen säga att de har sannerligen lyckats förvalta detta underbara ställe väl!

Trots ägarbyten är andan densamma underbara, maten är otroligt vällagad, generösa portioner och vackert upplagd.

Så Kära vänner:

Har ni vägarna förbi, gå in! Ni kommer inte att bli besvikna!

Dessutom har de tårtor som är helt fantastiska!

Hallontårta med lakritsströssel…

Eller vit tårta med chokladspån..

Kunde inte gjort dem bättre själv;)!


CHICKEN TIKKA MASALA MED RAITA OCH GULT RIS!

2 februari - 2011 | 9 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Ris | sås | Tillbehör | Vardagsmiddag

Jag har hamnat i en period av att söka nya smaker och kryddor även i vardagsrätterna och då passar denna ruskigt goda, lättlagade och snabba kycklingrätt in som handen i handsken!

Den bara måste ni testa!

Jag serverar den med vackert gyllene ris och den svalkande såsen raita!

CHICKEN TIKKA MASALA

Kryddig och god indisk rätt som jag serverar med vackert gult, kaneldoftande ris och yoghurtsåsen Raita

4 kycklingfiléer, ca 600 g

3 salladslökar

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 bit färsk ingefära, ca 3 cm

2 tsk garam masala

2 1/2 dl matlagningsgrädde

3 msk tomatpuré

Smör till stekning

TILL SERVERING:

Jasminris

1 tsk Gurkmeja

1 kanelstång

RAITA

1/2 stor gurka

1 burk matyoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 kruka färsk mynta eller 1 tsk torkad mynta

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 tsk flytande honung

Börja med Raitan. Riv gurkan och grovhacka myntan. Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med flingsalt, nymalen svartpeppar och lite honung.

Koka riset enligt anvisning fast med gurkmeja och kanelstång.

Dela kycklingfiléerna på mitten. Hacka salladslöken och vitlöken. Kärna ur och dela paprikan i bitar. Skala och riv ingefäran.

Hetta upp en panna med smör och bryn kycklingen lätt i några minuter på varje sida.

Tillsätt grönsakerna och kryddorna och låt fräsa ytterligare någon minut.

Häll på grädde och tomatpuré. Låt puttra ca 5 minuter eller tills kycklingen är klar. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingen med det vackra riset och den svalkande raitan!


I DAG ÄR DET EN SORGLIG DAG!

1 februari - 2011 | 7 kommentarer

Uncategorized

Mina grannar ”Tant Berg” och hennes T flyttar till stan!

Jag har visserligen vetat det ett tag eftersom ”Tant Berg” blev hastigt sjuk i höstas och i helgen hjälptes vi åt att flyttrensa….

Men nu kom mina tårar!

Åh, vad jag kommer att sakna dem!