AVSLUTNING OCH UPPLADDNING!

29 april - 2009 | 18 kommentarer

Uncategorized

Så slutade kvällen med en inspektion av Tranhems fina kött….

img_5820

Jag vet att det ser hemskt ut men jag är en köttätare och äter hellre kött från glada djur än motsatsen och köttet på Tranhem är något av det bästa man kan få, nyslaktat, hängmörat och älskat både som levande djur och föda!

Något måste vi avsluta med…och det blev vin förstås;) Utan korkskruv får Gustav upp flaskan med en sax!

img_5824

Och det sista jag se när jag beger mig hemåt för några timmars sömn är hur de proveldar min beodrade eld:)!

img_5825

God Natt!


SÅ MAN KAN FÅ TILL DET!

29 april - 2009 | 5 kommentarer

Uncategorized

Nu låter jag bilderna tala och om ni inte bor för långt ifrån Karlstad så borde ni komma hit imorgon, då öppnar vi och då kommer publiken som jag nu börjat kalla kunderna:)!

Jonas ”handy man” och jag…

img_5801

Lunch!

img_5803

det börjar ta form, hyllor!

img_5806

img_5805

De nyvärpta äggen vid vårt handgjorda ställ!

img_5814

….mera hyllor, hyllor…

img_58152

img_5817

Vi säljer stekpannor också;)!

img_5816

Och här ska jag laga mat imorgon!

img_5818

Och det var vi som gjorde det!

img_5810

Och det är hit ni skall åka!

img_5819


NU HAR JAG KUL!

29 april - 2009 | 17 kommentarer

Uncategorized

Inte bara för att allt blir vackrare och vackrare utan också för att här vimlar av ”handy men”. Jag bara pekar och de spikar och skruvar;)!

Nya örhängen kanske?

img_5793

Mitt signum, mina älskade burkar..

img_5794

Erika och Ulla frossar i kryddorna!

img_5799

Svarta tavlan ska på plats och jag pekar bara som vanligt, Ulla, Stig och Margaretha får hålla och Jonas skruva!

img_5800

Nu måste vi jobba vidare!


DET ÄR NÅGOT HÄRLIGT MED FOLK PÅ LANDET!

28 april - 2009 | 28 kommentarer

Uncategorized

Jag är verkligen glad över att jag kommer ut bland folk ibland i jobbet och  särskilt tillbaka till platser jag varit förut. Karlstad, Stig och Margaretha är en sådan komponent i mitt liv. Ni som minns min förra resa hit med en förädlingskurs minns den säkert med samma glädje som jag.

Nu är det ingen  förädlingskurs jag håller denna gång, snarare en förvandlingskurs! Vi ska bygga en gårdsbutik åt Pernilla och Gustav på Tranhems gård. Stig och jag har kommunicerat via mailen vad han måste införskaffa och jag är som vanligt lite orolig om han har förstått vad jag vill ha. Men det fanns ingen som helst anledning till oro, han överträffade mina vildaste fantasier! Se själva vad han hade i bagaet:

img_5785

img_5786

Du är bra Stig!

Sen upptäcker jag ändå att jag saknar något, ett stort bord, lite vackra saker, det där lilla extra! Och vi åker iväg på Loppis!

img_5788

Tänk vilket liv jag har! Jag kan åka på loppis som är det bästa jag vet på arbetstid:)! Vi hittar bra grejer, ett perfekt stort bord, lite hyllor, en damejeang och till mig själv några vackra vinglas! På vägen tillbaka till Tranhem inser jag att vi måste köpa färg och måla alla hyllor så det blir en enhet….och vi köper färg:)!

Sedan målar vi och målar och målar….under tiden hinner de nyvärpta äggen anlända och alla blir glada, äntligen fick vi något att lägga i våra arrangerade lådor, nu börjar det!

img_5789

Sedan måste jag mitt i alltihop svara på lite mail…

img_57921

Och nu ser jag mycket fram emot morgondagen…imorgon blir det bara bättre det är jag alldeles säker på för jag tror på människan och kanske särskilt på de från landet! God Natt!


PÅ TÅGET MOT KARLSTAD!

28 april - 2009 | 8 kommentarer

Uncategorized

Och genast blir jag arg! Alla mina planer på tre timmars arbete gick i stöpet då Sj satt in ett gammalt tåg utan kontakter till datorerna! Inget att göra, bara att luta sig tillbaka och titta ut istället….


TUR I KÄRLEK OCH OTUR I SPEL?

27 april - 2009 | 9 kommentarer

Uncategorized

Om ni vill åka med mig till Italien i September men inte är vinnartypen så finns det faktiskt en annan möjlighet. Det går att köpa sig en resa också! Närmare bestämt på info@favoritresor.se telefon: 08-660 18 00.  Se också länk: http://www.favoritresor.se/Resor/resmal/Italien/Amalfikusten/?cat=159&subcat=171 Cari saluti:)!


PACKAR FÖR KARLSTAD, MAT PÅ SPISEN, FOTBOLLSTRÄNING VÄNTAR!

27 april - 2009 | 8 kommentarer

Uncategorized

Just nu känns det som en ren avkoppling att åka till Tranhem, Karlstad och jobba, vilket kaos! Allt ska ske på en gång, mat  (kyckling och cous-cous) läxor (svenska, matte och franska!) packning (vad ska jag ha med mig?)..och mitt i alltihop kompisar till flickorna (Julia och Antonia) och en lånad hund (Douglas)! Phu!


SISTA CHANSEN ATT TÄVLA OM RESAN!

27 april - 2009 | 0 kommentarer

Tips

Ni glömmer väl inte att tävla om att resa med mig till Italien i september! Sista tävlingsdag är 30 april. Gå in på startsidan och klicka på mig, tävla! Lycka till!


ÄNTLIGEN!

26 april - 2009 | 30 kommentarer

Uncategorized

Fick jag lite tid eller rättare sagt tog jag mig tid för trädgårdsarbete! 30 säckar koskit är utslängda i rabatter, snittblomsland, smultronland och kryddgård! Skönt och faktiskt lite härligt aggressivt kroppsarbete!

Därefter för jag en kamp på timmar mot mina smultron och jordgubbar. Dessa revor som sprider ut sig överallt, jag blir galen och än mer övertygad om att de två stora urnorna jag har med smultron är sättet att odla smultron på, här kan de nämligen inte ”reva sig” vidare!

Jag har gått igenom det mesta vad det gäller vad som fungerar att odla i en trädgård på Djurgården. Från början var jag helt vild, ville ha allt! Och sedan förde jag en ständig kamp mot rådjuren med allt från ulltussar till blåa kletiga medel……

Numera odlar jag följande och det fungerar!

Ett inhängnat snittblomsland, underbart! (jag gör buketter av ”ingenting” ända in i vintern!)

Smultron/jordgubbs och potatisland med två rader ringblommor, oinhängnat och fungerar!

Bänkgård med 6 olika salladssorter som jag sår i omgångar från och med nu. En gammal garderobsdörr med fönster fungerar som ”lock på natten” och här växer det som gräs! Jag är helt självförsörjande på sallad hela sommaren!

En örtagård som visserligen ligger alltför långt från köket, men här finns allt och flera plantor av samma sort och det är bra för då låter jag en av timjanplantorna ”gå i blom” för blommorna är så vackra för att inte tala om salvians blommor….

Sedan har jag mitt glädjeland! Här odlar jag bara kul grejer, blåa morötter, randiga betor, vita rädisor, spräckliga bönor…ja sådant som är vackert i maten och vackert på bild! Men här sker också de flesta misstagen. Men det är väl så det är, det roligaste och vackraste kräver en helt annan omsorg än den vi vanligtvis har tid med?

Nu återstår bara att vänta och längta,,,, efter potatisen, blommorna, salladen och betorna…ja livet är inte så tokigt ändå:)!


KUDDFYND!

25 april - 2009 | 6 kommentarer

Uncategorized

Ja, det gjorde jag imorse vid fotbollsplanen och fick mig ett gott skratt!

img_5780

TKB och Susanne! Var ni möjligen på Långholmen igår;)?


GODMORGON!

24 april - 2009 | 21 kommentarer

Ägg | Choklad | Dessert | Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Kaka | Kalv | Primör | Sallad | Smörgås

Denna otroligt vackra morgon måste jag ändå påminna er om att sitta inne och titta på ”Efter tio”:)! Det blir riktigt härlig stämning, Anna Maria Corazza Bildt, Vanna Rosenberg, Sanna Bråding, ”Primadonnorna”, Sussie, Charlotte och Gunilla som har premiär ikväll!

Här är vi allihopa!

img_5778

Men roligast var nog ändå att jag träffade på Sussie, (en av Primadonnorna) som jag inte har sett på en Herrans massa år!

img_5775

Och ännu roligare var det att de fullkomligt kastade sig över maten….

img_5777

Och Ann fanns på plats för att göra mig snygg!

img_5771

Och här kommer recepten!

SMÖRGÅS MED POCHERAT ÄGG, LAX OCH SPARRIS
En smörgås med pocherat ägg är festligt att servera. Lax och sparris passar bra till.
6 skivor bröd, gärna halvmörkt
Smör till stekning
6 ägg
1 liter vatten + 1/2 msk salt +  1 msk ättikssprit
1 ask rucolasallad eller jungfrusallad
6 skivor kallrökt lax
6 sparrisar
3 msk forellrom
SÅS
2 dl créme fraiche
1 tub pepparrotsvisp
Salt och nymalen svartpeppar
TILL GARNERING
Fint hackad dill
Börja med att pochera äggen. Koka upp vatten, salt och ättikssprit. Knäck äggen ett och ett i taget i en kopp. Gör en virvel i kokvattnet. Låt sedan äggen glida ner, ett i sänder i mitten. Låt sjuda i ca 3-4 minuter. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem i en skål med kallt eller ljummet vatten. (Låt de absolut inte ligga kvar i det heta vattnet då blir gulan mycket tråkig)
Koka sparrisen någon minut i lättsaltat vatten, häll av. Rör ihop såsen och förvara i kyl.
Hetta upp smör i en panna. Stek brödskivorna gyllene på båda sidor. Lägg upp på ett fat. Fördela rucola, lax och sparris på bröden. Toppa med ägg, forellrom och pepparrotssås.
SPARRIS MED PISTASCHNÖTTER OCH PARMESAN
Vackert och gott!
Ca 24 sparrisar
1 buljongtärning till kokvattnet
100 g smör
1 lime, skalet + 1 msk saft
Flingsalt och chiliflakes
TILL GARNERING
Pistaschnötter
Parmesanost
Ansa sparrisen och koka den i ett par minuter i buljongen, häll av.
Smält smält smöret, tillsätt limeskalet och saften. Smaka av med flingsalt och chiliflakes. Häll smöret över sparrisarna och garnera med grovhackade pistaschnötter och parmesanflisor.

LJUMMEN KALVCARPACCIO MED PARMESAN OCH ROSÈPEPPARDIJONSÅS
Tunna, tunna skivor av kalv på en salladsbädd med vacker sås.
Ca 800 g kalvfilé
Smör till stekning
100 g jungfrusallad
12 sparrisar
6 späda morötter
6 späda salladslökar
SÅS
2 dl majonnäs
1 1/2  msk dijonsenap med honung (alt. Hälften flytande honung och hälften dijonsenap)
1/2 dl vatten
Flingsalt
Krossade rosépepparkorn
(eller mitt julsalt!)
’TILL GARNERING
Parmesanflisor
Löjrom eller forellrom
Putsa kalvfilén fri från hinnor. Hetta upp en panna med smör och stek den runt om i ca 3 minuter på varje sida, sänk värmen och låt den eftersteka några minuter, (eller ta upp den om du vill ha den nästan rå i mitten).
Ansa sparrisen och salladslöken. Skrubba eller skala morötterna, (låt lite av blasten vara kvar) och dela dem eventuellt på längden. Koka sparris och salladslök i 1 minut, morötterna i 3-4 minuter, häll av vattnet.
Arrangera sallad och primörer på ett stort vackert fat. Skär upp kalven i mycket tunna skivor. Vispa ihop såsen och häll den över. Garnera till sist med parmesanflisor och löjrom.

VIOLGLASERADCHOKLADKAKA
Mer chokladsmak än så här är svårt att få!
150 g rumsvarmt smör
Knappt 2  dl strösocker
4 stora ägg
150 g choklad att smälta +75 g mörk choklad att hacka ner
1 1/2 dl vetemjöl
GLASYR
200 g mörk choklad
2 msk smör
TILL GARNERING OCH SERVERING
Violer, bär
Lättvispad grädde
Vispa smör och socker pösigt. Smält chokladen, (150 g) i ett vattenbad.
Knäck äggen och skilj gulor och vitor åt. Tillsätt gulorna, en i taget till ägg och smörsmeten. Rör ner den smälta chokladen. Tillsätt mjölet och den hackade chokladen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Häll upp i smord form, ca 20 cm och grädda kakan på 200° i ca 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig inuti. Låt svalna.
Smält ny choklad, 200 g i vattenbad. Rör ner smöret. Häll på glasyren på den avsvalnade kaka, garnera med violer och bär. Servera med lättvispad grädde.

LYCKA TILL!


VÄSTERBOTTENPAJ MED FORELLROM!

23 april - 2009 | 10 kommentarer

Förrätt | Ost

I väntan på recepten från ”Efter tio” så håller jag er med min underbart goda Västerbottenpaj. Den är från mina sommarprogram, ”Monikas mat” och supergod!

VÄSTERBOTTENPAJ MED FORELLROM OCH CRÈME FRAICHE
PAJDEG;
125 g smör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
FYLLNING;
225 g västerbottenost, riven
1 dl mjölk
3 ägg
Salt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING OCH GARNERING;’
2 dl créme fraiche
100 g forellrom
Gräslök
Svartpeppar
Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.
Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölken med äggen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.
Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.


LÖJLIG STAVNING!

22 april - 2009 | 11 kommentarer

Uncategorized

Ibland när jag sitter och skriver recept, som nu till Malou och ”Efter tio” på fredag, retar jag upp mig på stavningen på ”pistagenötter”…ja, jag VET att det stavas pistaschnötter men det ser ju faktiskt inte klokt ut! Tur är det väl då att de är så goda att jag ändå vill ha med dem:)!

Det blir riktigt god mat, smörgås med pocherat ägg, sparris, lax och forellrom, sparris med lime och chilismör och de dj…ans gröna nötterna, ljummen kalvcarpaccio med primörer, parmesan och rosépeppardijonsås… Och som final….kan knappt bärga mig över att få visa er min ”misslyckade” men gudomliga chokladtårta! Missa nu inte detta på fredag klockan 10 i Tv 4!

Nu mot ett möte med en livs levande advokat;)!


NY UPPTÄCKT!

21 april - 2009 | 40 kommentarer

Uncategorized

Ja, usch idag upptäckte jag något hemskt….jag ser inte längre som jag brukar!

Fram till klockan 14 var allt bra, redigerade texter till julboken med min Cecilia…märkte inget då…mejlade, inte heller det var några problem….for iväg på möte, det gick också bra….frös ihjäl på fotbollsträning, (fel klädd!) Det går inte att stå i en tunn blus och kappa när det ”nästan” snöar fast det stod i tidningen att ”nu kommer värmen!” Men jag såg bra!

Väl hemma ska vi göra läxor och jag ser inte vad det står på de skrynkliga papprena…Ta Pappas glasögon säger Bea och jag gör det på skoj….En ny värld öppnar sig! Plötsligt ser jag allt så klart! Imorgon måste jag köpa glasögon!

Och sedan hade vi hur kul som helst med Pappas glasögon och min stora tröst var att till och med William ”erkände” att de som jag tyckte var bra var lite av förstoringsglas:)!

Rakel…

img_5762

Beata..

img_5763

William…

img_5764

Jag…

img_5767

Och Pappa med de två han har kvar;)!

img_5769


VAR BLEV DAGEN AV?

20 april - 2009 | 31 kommentarer

Uncategorized

Ja, det kan man undra….Lämnade Svarta Maja imorse på verkstan, någon har försökt bryta sig in i min gamla bil och ta radion, varit klumpig, inte lyckats och bara förstört! Typiskt nu när jag ska sälja henne! Hur som helst fick jag en längre runda än vanligt, korsade gärdet och tillbaks på ”ön” vid kanalen stöter jag på Anette!

Beata är sjuk och vill vara hemma så hon ligger i en säng på mitt kontor…..Plötsligt ringer A-M och undrar var jag är,,,,hemma svarar jag men vi ses klockan ett! -Elva var det säger hon och jag får kasta mig in i duschen….Det blir ett bra möte!

Väl ute har jag 5 meddelanden på telefonen, (vad gjorde man innan mobilen kom?) Ringer samtidigt som jag står mer förvirrad än de flesta i mataffären en vanlig måndag……Måndag, vad ska jag laga för mat denna måndag? Och vilka ska på fotboll? ….pratar och handlar ingredienser till Carbonara.

När jag svarat på de två viktigaste meddelandena laddar telefonen ur, just nu! Ve och fasa, här i telefonen har jag ju koden till porten dit jag ska klockan 3….rusar in och ut ur olika butiker på gatan för att fråga efter en laddare….till slut hittar jag en gullig tjej på ett café med rätt laddare! Får fram koden och kommer in:)!

Hämtar Rakel, hon blir sur för Thommy hade lovat hämta henne och gå till bokhandeln och köpa en bok!

Hemma! Lagar Carbonara, det plingar på dörren och utanför står Lotta! Lotta var flickornas första barnflicka och jag sa alltid till henne att det är bra att hon övar för jag var alldeles säker på att just hon skulle få tvillingar! Och nu står hon där med två sötnosar på 6 månader, Elin och Julia:), måste gulla lite iallafall!


JORDGUBBSMOUSSE PÅ BEGÄRAN!

19 april - 2009 | 5 kommentarer

Bär | Dessert

L8 har varit på middag, (vinprovning tror jag dessutom!) och fått min jordgubbsmousse till dessert, kul! Och snäll som hon är vill hon nu att ni alla ska få smaka och ber mig lägga ut receptet till er, så här kommer det! (Om än lite tidigt för jordgubbar;)!)

JORDGUBBSMOUSSE MED ROSENBLAD
Så vackert!
4 gelatinblad
350 g jordgubbar
3 dl matlagningyoghurt
2 1/2 dl florsocker
Saften av 1 citron
1 dl vispgrädde
Bladen från 1 obesprutad ros
TILL GARNERING
Rosenblad
Lägg gelatinbladen i blöt. Snoppa och mosa jordgubbarna. Blanda samman yoghurt, florsocker, citronsaft, vispgrädde, jordgubbsmos och fint hackade rosenblad i en skål. Krama ur gelatinbladen och smält de i lite av jordgubbsmoset på svag värme i en kastrull. Rör ner gelatinet i moussen.
Häll massan i en form klädd med plastfolie. Frys i minst 3 timmar.
Ta ut den en timme innan serveringen och garnera med rosenblad.


TREVLIGT, GOTT OCH SPÄNNANDE!

19 april - 2009 | 8 kommentarer

Uncategorized

Ja, så kan jag sammanfatta gårdagskvällen hos Ana och Mats! Trevlig stämning, god mat och otroligt spännande att få träffa Mischa!

img_5757

Och för att han inte ska glömma mig någonsin gav jag honom min Rosendalsbok på engelska och då gav han mig den här, lite arrangerat förstås:)!

img_5761

…..med dedikation!

img_5760

Och ni som bor i närheten av Stockholm bör inte missa när Ana dansar med honom på Dramaten, 8,9,10 maj!


ISKALLT!

18 april - 2009 | 4 kommentarer

Uncategorized

Jisses så kallt det blev idag och när det dessutom började snöa och hagla under flickornas fotbolsmatch förstod jag att våren INTE är här på riktigt!

Kall, men ändå varm efter en skön seger till Djurgårdsflickorna:) kom vi hem vrålhungriga. Äter som hästar och sedan somnar jag! Somnar mitt på dagen! Det har jag aldrig någonsin gjort tidigare, och vaknar dessutom ännu tröttare än innan!

Men nu blir det dusch, drink och dinner…..:) Trevlig kväll allihop!


SER UT, SER BAKÅT, SER FRAMÅT, SER LÅNGT!

17 april - 2009 | 8 kommentarer

Uncategorized

Ser ut! Äntligen! Morgonen började med fönsterputsarnas ankomst! 42 fönster är nu så skinande rena, jag ser ut! Mindre bra var att  jag tvingades diska varenda ljusstake som står i dem, och det är många…..blommorna, inte så många, 6 Mårbacka pelargonior (som redan börjat blomma!) och 5 klöver (som också blommar) står i badkaret….

Ser framåt! Beställde biljetter till Karlstad och hade trevliga samtal med Pernilla och Gustav på Tranhems gård. Nu blir jag kvar en extra dag, (halv dag iallafall) för att laga mat åt besökande när butiken öppnar på Valborg, kom förbi och se hur vi fick till det vet jag!

Sedan talade jag med Stig, (Ni vet företagsutvecklaren på hushållningssällskapet) och vi kommer att få ihop allt, han har liksom fattat galoppen!

Ser bakåt! Därefter stirrar jag på ”saker att göra högen”…men dammsuger istället.

Framåt igen! Ana ringer, underbara Ana Laguna, spanjorska och världens bästa dansare…hon vill prata om morgondagens middag. Barnen? hur gör vi med barnen? Vi ska äta middag med Mikhail Baryshnikov.

Ser långt! Trots inställd lunch hinner tiden ikapp mig, blir lite sen till möte med Anette,,,:)!

Vinner lite tid, ska till tandläkaren 16,10, (Tyvärr bet jag fel igen!) rusar in på Indiska och köper den här, oprovad visserligen!

img_5754

Framme!

img_5750

Och då fick jag min present som de talat om så länge, gulliga Eva och Stefan, en tandborste med bladguld! Och genast tänker jag hur vackra mina tänder ska bli,,,, skimrande av guld…;)!

img_5752

Och smsar samtidigt hela tiden med Beata om vad hon och pappa ska handla….:) och nu ska Thommy laga maten! Ni vet vad det blir….;)! Och barnen kommer med imorgon, så det så! Så framåt igen:)!


GÅR DU I TANKAR PÅ ATT STARTA UPP EN GÅRDSBUTIK?

17 april - 2009 | 0 kommentarer

Tips

I så fall finns ett ypperligt tillfälle att komma och få inspiration, tips och idéer av mig. Närmare bestämt till Tranhem strax utanför Karlstad 28-29 April.

Intresserad? Kontakta Stig Emilsson som är företagsutvecklare inom småskalig livsmedelsförädling på Hushållningssällskapet i Värmland , Tel, 054-54 56 99.


DAGSRAPPORTEN!

16 april - 2009 | 28 kommentarer

Uncategorized

7, oo vaknar, väcker barnen, äter frukost och läser tidning i sängen!

8, 00 kör flickorna till skolan, i joggingkläder, joggar och sämre plats kan man ju ha att jogga på…blir lite lycklig!

img_5730

9,00 joggat klart, väcker Thommy, ger honom frukost på sängen som vanligt. NEJ, skojade bara….men NU var han vaken och jag informerar om tider för dagen!

Svarar på mail och kommentarer på bloggen och ”hittar på ” mitt blogginlägg för dagen. Duschar!

10,00 Möte med C. har bråttom, kör fort och tar en bild på mig själv i Gloria, (bilen…)

img_5732

……irrar runt efter parkering, blir galen, får en till slut! Framme!

img_5733

Har datorn med mig för att visa bilder ur min bok……inte bra för….

11,00 kommer ett mail jag måste ringa om genast….

img_5734

Först ett samtal med A-M och sedan många svårpratade samtal med M eftersom hon sitter på tåget till Göteborg!

12.00 Kvar hos C på möte, berättar min fantastiska idé, just då ringer Rakel och gråter fram att hon ätit ägg! – Vad händer om jag ätit ägg Mamma? Blir inte så orolig, för har hon verkligen ätit ägg kan hon inte prata, men jag bara MÅSTE prata med både mattant och skolsyster!

Kör hem i racerfart för lunch…

img_5728

Kaviar-ost smörgos, en lättöl och hann svara på 4 mail!

13,00 Hos Margaretha! Äntligen!

img_5736

Har  inte varit hos Margaretha på månader inte klokt! För det är ju hon som ska se till att jag är snygg, utan mustasch och ha välansade ögonbryn! Jag sjunker ner och somnar men vaknar när hon sliter bort hårstråna!

14, 00 ringer A, vi skulle ätit lunch imorgon men jag måste ställa in, har inte tid men vi pratar i 40 minuter, viktiga och härliga saker och jag blir rädd för hjärntumör! Mitt öra är stekhett! Under tiden kommer hela tiden nya sms från T….hämtar Beata, Valeria och Thommy för Rakel har teaterföreställning på Vår teater.

15.00 Teater…

img_5737

Och aktörerna verkade mer laddade före föreställningen….

img_5738

än under tiden…

img_5741

Allt drar ut på tiden…T och William smsar som besatta, jag hanterar dem på olika sätt för de har olika frågor. William vill bara veta hur han ska få mat, (han är hungrig!) och kör jag honom till träningen?, (lat antagligen!) när kommer jag osv…. T vill bara ha kul och är uttråkad på sitt jobb! Till slut smyger jag ut, viskar till Thommy att nu går jag och handlar vi möts där….Pratar med B som ringer…

16.00

img_5745

Eftersom jag glömt köpa blommor till Rakel för insatsen på teatern lovar jag Tacos, hon blir glad och hjälper till!

17.00

img_5746

18.00

img_5749

Ett sjöslag och alla försvann! William fick åka buss till träningen men när jag ändå ska hämta honom kan jag väl köra hem V också!?

Ja, och nu återstår bara mail, kommentarer, post, disk, tvätt, läxor och bad….inget ni är intresserade av;)! Tack för idag!


DAGENS BLOGGPLANER!

16 april - 2009 | 12 kommentarer

Uncategorized

Idag tänkte jag redogöra hur en ”vanlig dag” ser ut för mig. Planen är att skriva upp en gång i timmen vad jag gör….så håll utkik om ni är nyfikna!


TVÅ GLÄDJEÄMNEN!

15 april - 2009 | 9 kommentarer

Choklad

Ja, eftersom ni är så involverade numera i allt kan jag meddela två glädjeämnen för dagen!

Nummer 1, korken fastnade inte idag!

img_5724

Och det var om möjligt ännu godare utan kork;)!

Och, se, hör och häpna! När det är dags för dessert, chokladunderverket från idag visar sig vara perfekt!

img_5726

Vilken tur att jag är sådan att jag alltid ser ett misslyckande som ett tilltag och väntar ut det hela:)! Tänk om vi missat denna kaka! (Men det såklart, faktum kvarstår, den klarar INTE en hög form i TV!)


EN LJUVLIG DRÖM AV CHOKLAD, MEN KLADDIGT VÄRRE!

15 april - 2009 | 20 kommentarer

Choklad

Jag får ofta en idé om hur jag vill att någonting ska bli och just nu är det en chokladhistoria jag inte kommer överens med riktigt. Att provbaka kan ha sina glädjeämnen när resultatet blir bra likväl som det är mycket frustrerande när det inte blir bra. Idag gick det visserligen åt båda hållen, kakan blev mycket god för att inte säga extremt god i smaken och underbart kletig i konsistensen, dock lite väl kletig kanske för mitt ändamål. En så kletig kaka kan jag nämligen inte ta med mig till Tv även om den är hysteriskt god, den måste ju faktiskt hålla ihop något!

Det börjar så bra och smeten var urgod!

img_5719

Den fick visserligen stå bra mycket längre i ugnen än vad jag tänkt mig och jag fick mina farhågor. Och nu sitter jag här och mumsar på härligheten och undrar vad som gick fel? Finner inget som bryter mot konstens regler….Sedan förstår jag, ( och det borde jag ju förstått tidigare!) att en kaka med denna ljuvligt kletiga konsistens har svårt för att bli den höga kaka jag vill att den ska vara.(Jag tänker mig nämligen också en tjock rinnande glasyr ovanpå!) Och just när jag blivit vän med tanken att göra den plattare och mer ordinär till nästa gång ser jag att det även är fel på min våg! Just nu ligger nämligen ingenting på den och vikten visar 134 g!

img_5721

Detta förklarar ju kletigheten en smula, det är hysteriskt mycket choklad i denna kaka, närmare bestämt 384 g;)! Bäst att köpa batterier…. eller inte kanske!

Men mmm så smaskig den är till och med utan glasyr så chansen att jag lyckas nästa gång är riktigt god:)!

img_5723


TUSEN TACK! OCH FARVÄL TILL EN PÅSK I JULENS TECKEN….

13 april - 2009 | 16 kommentarer

Uncategorized

Denna veckan har det fullkomligt vält in besökare här på min blogg, ja så många att man nästan skulle kunna tro att det hänt något oerhört upphetsande i mitt liv i stil med en graviditet, skilsmässa eller otrohetsaffär!

Eftersom inget av det hänt så får jag förmoda att det är mina påskrecept som lockat och att ni haft stor glädje av dem. Hur som helst så vill jag tacka alla er som kikat in och hälsar er varmt välkomna tillbaka!

Och så hoppas jag att ni alla haft en underbar påsk! Nu går vi mot varmare tider och vad det gäller både min trädgård och mitt kök så blir det från och med nu bara bättre och bättre!

Själv ska jag snart ta farväl på riktigt till julen och är grymt nöjd med vad jag uträttat under denna påsk i julens tecken!


NÄR BELÖNINGEN KOM!

11 april - 2009 | 13 kommentarer

Uncategorized

Så blev det kork om man säger så….skulle öppna en god flaska vin efter ytterligare en dag skrivandes, inlåst på mitt kontor…och vad händer? Jo, korken kommer inte upp hel! En fjärdedel hamnar i flaskan! Dessutom var jag v’äldigt förväntansfull inför just denna flaska eftersom killen som rekommenderade den på systemet var så söt:)!

img_5718

Ni ser väl korken??? Och nu har jag smakat, såååå gott:)! Skål!


TÄNK HUR MAN KAN FÅ TILL DET PÅ LÅNGFREDAN!

10 april - 2009 | 15 kommentarer

Uncategorized

Tre kapitel till julboken, Julens gröna och dess tillbehör, Mingel mrd julsmak och det stora kapitlet om sillar, laxar och andra fiskar…..jag var inte ens utanför dörren idag i sommarvärmen….Kuckeliku!!!


GLÖM NU INTE!

10 april - 2009 | 8 kommentarer

Tips

Att titta på mig i ”Monikas mat” ikväll, 20,00 i Tv 4+. Jag lagar bland mycket annat, en härlig lammstek, små rätter i färgade äggskal, sparris, bröd, lax, tartletter, roliga ägg och min riktigt goda påsktårta! Smaklig titt:)!


TREVLIGT RADIOPRAT MED LITE KAOS!

9 april - 2009 | 4 kommentarer

Uncategorized

Morgonen började med sillröror, sparriskok och äggröra…

img_5690

Sedan säger Thommy ”hej då”…och jag; vadå hej då, jag ska prata i radion och sedan till Frankenstein på möte, inte biter det, därefter går han! Tänk ibland undrar jag om det är något manligt över att bara leva efter devisen, ”det löser sig”?

Och det är såklart att det gör, jag tar med flickorna till radion!

img_5696

Och lite hjälp fick jag ju också:)!

img_5691

Men just när vi ska börja sända vill Beata gå på toa och eftersom hon inte vågar låsa måste jag gå med….de pratar öl utan mig….och så håller det på inte en gång utan flera!

Därefter åker vi till Pontus, (ja trot eller ej, vi fixar och trixar med julbokens omslag,,,,,,)

img_5701

……och här busar de så Jonas och jag kan nästan inte prata, dessutom välter de hans stora, stora hög med viktiga skisser!

Sedan var planen att åka hem och skriva men jag kunde inte stå emot flickornas shoppingbegär…och detta var nog dagens fynd, Beatas trench…

img_5717

Vi handlar mat och vin för vi ska ju ha middag, (utan Thommy!)! Vad det blir? Sparris, pilgrimsmusslor, lammracks, en ostbit och chokladfondant! Och nu är det tur igen att jag har mina hjälpredor!

img_5714

Klart!

img_5715

Och nu blev himlen plötsligt blå och gästerna plingar på dörren, kuckeliku!


GOD MORGON, HÄR KOMMER RADIO- OCH TVTIPS I PÅSKENS TECKEN!

9 april - 2009 | 7 kommentarer

Tips

Ratta nu in P4, 103,3 och lyssna på mig hos Per Fontander i Magasin 4 klockan 10,00.  Och glöm heller inte ”Monikas mat” 20.00 i Tv 4+  imorgon kväll:)! Kuckeliku!


OCH NU KOMMER DE UTLOVADE GODSAKERNA….

8 april - 2009 | 6 kommentarer

Choklad | Dessert | Godis

Och det såklart, det bör bli bättre och bättre under middagen så det söta måste bara vara gott, ja väldigt gott till och med! Många gånger är det just desserten man minns…..

Och Rakel tycks blanda ihop Påsken med Halloween…ur led är tiden!

img_5688

Vi gjorde lite radiogodis inför morgondagens radioprat av sånt som fanns hemma. Rulla ägg av mandelmassa, doppa i smält choklad och rulla gult och brunt strössel, lätt som en plätt!

För lite mer planerade sötsaker!

Till chokladfantasten:

MÖRK CHOKLADMOUSSETÅRTA
Choklad är för fantasten en hetlevrad bekantskap. Hur många halt av kakao den innehåller, om den är söt eller bitter, hård eller mjuk är avgörande för fortsatt umgänge. Min vän Anders blir alldeles ”konstig” då vi börjar tala choklad. Han stönar, fnissar och smackar även om vi inte ens kan känna doften av choklad vid tillfället för vårt samtal. Min egen analys av det hela, ( själv älskar jag all sorts choklad men vid olika tillfällen) är att choklad är kontrast, den ger en konsistens och sätter smak. Den är vit eller ljust brun eller mörkt brun. I den här tårtan är den mjuk och len med en framträdande smak av choklad. Och nu är det påsk så dekorationen är roligast!

BOTTEN;
300 g mandelmassa
3 ägg
2-3 msk kakao

MOUSSE;
300 g mörk choklad, gärna med hög kakaohalt
1 msk florsocker
6 dl vispgrädde
4 äggulor

TILL GARNERING;
Påskägg, kycklingar, strössel

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan. Rör smeten jämn och smidig.
Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter. Tag loss från formen och låt kallna.
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt florsocker och rör om. Låt svalna av något.
Vispa grädden och blanda den med hälften av den smälta chokladen. Tillsätt äggulorna, en i taget till chokladsmeten. Vänd till sist ner resten av grädden.
Bred ut smeten över mandelbottnen. Ställ in i frys i minst 5 timmar eller över natten.
Tag ut tårtan ur frysen minst 40 minuter innan den ska serveras. Garnera och servera.

Och sedan har vi ju min ”vanliga” variant, en förenklad Oskar II. Och eftersom det är ett sådant säkert kort, (har ännu inte haft en enda gäst som inte just kommenterat tårtan!) så tar vi den igen!

Till maräng- och citronälskaren:

CITRON OCH  LIMETÅRTA MED MARÄNG

Maräng, citron, lent och krämigt, vad mer kan önskas?

5 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1/2 msk  potatismjöl
Bakplåtspapper

FYLLNING;
5 äggulor
Knappt 1 dl strösocker
1  citron
1 lime
100 g smör

GARNERING;
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Vispa äggvitorna i en absolut torr bunke till ett hårt skum. Tillsätt sockret försiktigt och fortsätt att vispa kraftigt så att marängsmeten blir fluffig. Vänd ner  potatismjölet.
Bred ut ett bakplåtspapper i en form med hög, avtagbar kant. Lägg ner marängsmeten och bred ut den. Se till att den kommer upp på kanten.
Grädda i 250° i c.a 5 minuter. Stäng av värmen och låt marängen stå kvar i ugnen tills den kallnat.
Lägg äggulor, strösocker, skal av  hela citronen och hela limefrukten samt saft av halva de båda citrusfrukterna i en kastrull .Värm under ständig vispning till en slät smet. Krämen får absolut inte koka.
Tag kastrullen från plattan och skiva ner smöret- Rör tills allt har smält. Låt citruskrämen kallna.
Lossa tårtan från pappret och formen. Fyll den med citronkrämen.
Vispa grädden och spritsa ut den över tårtan.

Och min Tv-tårta som ni kan se på fredag i ”Monikas mat”:)!

MIN OSCAR II-TÅRTA
Här kommer en variant av min egen version av denna klassiska tårta, mycket förenklad med färdighackad mandel i bottnarna. Däremot satsar jag stort på dekorationen,  chokladkycklingar, kanderad mimosa, violer och äkta bladguld!

BOTTNAR
2 påsar hackad och skållad ¬sötmandel (à 50 g)
1 1/2 dl strösocker
4 äggvitor

FYLLNING
6 äggulor
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
225 g osaltat smör, rumsvarmt

TILL GARNERING
Bladguld
Kanderad mimosa
Kanderade syrener

Rita två runda bottnar, ca 22-23 cm i diameter, på bakplåtspapper. Smörj och mjöla dem lätt.
Blanda den hackade mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i mandelsockret.
Bred ut smeten så jämnt och fint som möjligt i cirklarna på plåtarna.
Grädda i 150–175° varm ugn i ca 15 minuter. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna.
Blanda äggulor, strösocker och grädde i en kastrull. Låt ¬sjuda upp till en tjock kräm under ständig omrörning.
Låt svalna och rör ner det mjuka smöret i klickar under ¬omrörning. Ställ gärna i kyl en timme.
Lägg ihop bottnarna med hälften av krämen emellan.
Lägg resten ovanpå.
Dekorera med kanderad mimosa, violer, kycklingar och bladguldet.

Och vill ni göra det svårt för er, så kommer här en riktig höjdare!

Fyllig och rik av choklad i flera lager…tillägnad de som vill ha nyanser i fyllningarna, punch, mocka och choklad…

6 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
1 1/2 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

TILL GARNERING:

Något i gult, kycklingar, kanderad mimosa… och chokladströssel

FYLLNING 1

1 dl starkt kaffe
250 g osaltat smör
1 dl florsocker
3 äggulor

FYLLNING 2:
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
150 g blockchoklad
2 äggulor
3 msk punch
3 dl vispgrädde

TILL GARNERING;
Svarta nonstop
Chokladströssel
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ihop kakao, vaniljsocker, vatemjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt till sist smöret.
Häll smeten i 2 smorda långpannor, c:a 30×20 cm. Grädda kakorna på 175° i c:a 30 minuter. Stjälp upp kakorna och låt svalna.

FYLLNING 1;
Rör smöret kraftigt och poröst tillsammans med florsockret. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör emellan varje. Tillsätt kaffet.

FYLLNING 2;
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 10 minuter.
Koka upp grädden. Bryt blockchokladen i mindre bitar och lägg ner den i grädden. Rör tills chokladen smält. Ta av kastrullen från plattan och låt chokladgrädden svalna något. Rör ner äggulorna och låt krämen sjuda upp under ständig omrörning.
Krama ur gelatinbladen och rör ner de i krämen. Låt krämen kallna. Tillsätt punchen.
Vispa grädden och vänd ner den i den kalla chokladkrämen.
Dela varje kaka mitt itu. Skär till 4 st jämna kvadrater.
Lägg ut en botten, bred på ett lager av fyllning 1. Lägg på nästa botten, brred ett lager av fyllning 2. Lägg på nästa botten och bred ett lager av fyllning 1 igen. Lägg till sist på locket och bred ut resten av fyllning 2.
Garnera med gula kycklingar eller kanderad mimosa,  brunt chokladströssel och vackert bladguld.


ATT FÄRGA ÄGG!

8 april - 2009 | 14 kommentarer

Ägg | Tips

Ja, sätten är många men det roligaste fick vi just av Biggan! En tablett som tandläkarna har tillgång till, Diaplac ger vackert rosa ägg:)!

Och det är festligt med färgade ägg  på påskbordet. Vackra djupa färger får man med lökskal, både röda och gula, rödbetor, rödkål, blåbär, lingon och gurkmeja. Koka helt enkelt lök etc i ca 10 minuter, sila och använd det färgade vattnet som kokvatten till äggen. Tillsätt en matsked äppelcidervinäger i kokvattnet så fäster färgen bättre. Man kan också knyta fast lökskalen runt äggen, de blir då fint marmorerade.

Jag ville ju idag bara ha skalen för att använda som fina serveringsskålar till små läckerheter. Knäck äggen och tvätta ur skalen noga. Låt dem sedan ligga och dra åt sig färg i det färgade vattnet.

Annat kul är att ”krossa” skalet på de kokta äggen, lägga ner dem i en god kokt lag av rödvin, vitlök, chili och örtkryddor. Servera dem sedan skalade, de är vackert marmorerade, tillsammans med en klick majonnäs till drinken:)!

Och nu har jag fått en hälsning från min förlorade son i Zermatt:)!

img_5372

Och sedan blev det fondue i backen!

20090408186

Och han ser då inte ut som att han längtar efter Mamma! Eller?


JULEN VARAR ÄNDA FRAM TILL PÅSKA!

8 april - 2009 | 12 kommentarer

Tips

Ja det är faktiskt sant! I alla fall i år för mig där julmaten krockar med påskmaten….och än är inte ”Monikas jul” färdigskriven så det finns dessutom en viss risk att min jul även varar en  stund efter påska!

Och är det inte märkligt, att nu när jag sitter och funderar över vad jag ska laga för påskmat i radion imorgon så inser jag hur lik vår påskmat är julmaten! I vanliga fall hinner jag ju ”glömma bort” julmaten innan påsken anländer men i år har jag ju grejat med sillar, laxar, ägghalvor, julskinka ända fram till nu och även om jag blev glad över att finna en ny julskinka i butiken i förra veckan så är det ju lite galet att den ligger där igen fast nu under namnet helgskinka,,,,eller?

Att göra radiomat är ju också lite speciellt. Jag som vill att människor ska äta med ögonen först måste ju göra något som Per Fontander blir så lycklig över att se så han kan förmedla för er lyssnare hur härligt det är,,,,Om jag lyckas?

Grunden är god:)

img_5686

Men ni får avgöra, så lyssna gärna på Magasin 4 imorgon klockan 10.00. (103,3)


MYSTERIET MED RECEPTBILAGAN!

7 april - 2009 | 9 kommentarer

Uncategorized

Är löst! Gårdagens fina bilaga följde endast med Svenska Dagbladet i storstäderna….så ni som ingen fick bor för smått och får skaffa kompisar i storstäderna;)!


TVÄRA KAST OCH DET TREDJE LAMMET!

7 april - 2009 | 7 kommentarer

Grönsaker | Huvudrätt | Lamm | Potatis

Det är tvära kast i mitt liv må jag säga! Sitter idag instängd på mitt kontor vid min dator för att få ordning på julens godsaker i min kommande julbok. (trots det fina vädret och min stora lust att gå ut och kratta i trädgården!)

Just när jag började längta på riktigt efter en paus så får jag en i form av några erbjudanden att ta ställning till. Ett axplock: vill jag göra Midsommarmaten;)  i en tidning, (det vill jag!) sitta i juryn på OstronSM, (kan inte tyvärr!) komma till Efter 10 och göra vårmat (måste se om jag hunnit hem från Värmland där jag ska hålla kurs!) och komma till radio och prata påskmat, (det gör jag på torsdag!)….

Och där, kom påsken tillbaka och då kom jag att tänka på er, Ni bara måste ha det tredje lammreceptet, det är lammet för den stora festen, den som jag själv alltid gör!

Så för er som fortfarande tvekar i valet mellan ”Lammet för det lilla sällskapet”, Honungsmarinerade lammracks så kommer här lösningen! En stor lammstek med ben omgiven av massa härliga tillbehör på ett stort vackert fat! Och blir det något över så var glad! Lika gott dagen efter…

ÖRTFYLLD LAMMSTEK MED HONUNGSSLUNGADE MORÖTTER OCH PERSILJEPOTATIS
En härlig rätt för en middagsbjudning med 8–10 personer. Tillbehören är viktiga. Jag bjuder på gelé, inlagd gurka, honungsslungade morötter och persiljepotatis.
1 lammstek med ben på 3 1/2 kg
100 g skivad pancetta
1/2 kruka salvia
3 kvistar rosmarin
6 vitlöksklyftor
1 citron, skalet
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

PERSILJEPOTATIS
1- 1 1/2 kg färskpotatis eller annan delikatesspotatis
Rapsolja till pannan
Salt
Några kvistar bladpersilja, grovt hackad

HONUNGSSLUNGADE MORÖTTER
1 tärning grönsaksbuljong
10 morötter, gärna gula och orange
50 g smör
2 msk akaciahonung
1 knippe färsk dragon

TILL SERVERING
Gelé
Inlagd gurka

Putsa lammet. Gör 2-3 centimeter djupa snitt över hela köttytan.

Grovhacka salvia, repad rosmarin och vitlök. Riv skalet av citronen. Blanda med olivoljan och smaksätt med salt och peppar.Mortla gärna. Hacka pancettan och blanda ihop den med örtblandningen. Tryck in örtblandningen i varje snitt i steken.

Lägg steken med den feta sidan uppåt på ett galler som ¬placeras på en långpanna. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen.
Sätt in i 225° varm ugn. Ugnsstek i 20 minuter. Minska ¬sedan värmen till 175°. Vänd eventuellt på köttet och stek i ytterligare 70–90 minuter eller tills termometern visar 70° för rosa kött.
Låt steken vila i folie i 10–15 minuter innan den skärs upp.

Koka potatisen nästan mjuk i saltat vatten. Häll av. Hetta upp rapsolja i en panna. Stek potatisen i några minuter. Salta och tillsätt den grovt hackade persiljan.

Koka upp buljongen till morötterna. Skala och dela morötterna mitt itu på längden. Koka morötterna i buljongen i ca 5–10 minuter. Häll av buljongen.
Smält ihop smör och honung i en kastrull på svag värme. Tillsätt dragon och de kokta morötterna. Blanda väl.

Skär upp steken och servera tillsammans med tillbehören på ett stort fat.

Nu tillbaka till julen……och imorgon lovar jag desserter och annat gott!


NI GLÖMMER VÄL INTE ATT TÄVLA OM ITALIENRESAN?

7 april - 2009 | 3 kommentarer

Tips

Vore det inte fantastiskt att vinna en resa till Italien med mig som resesällskap? Något att lägga ner i påskägget! Gå in på www.alltommat.se och tävla! Lycka till!


UPPÄGGANDE!

7 april - 2009 | 10 kommentarer

Ägg | fisk | Sill | Tilltugg | Tips

Vaknade på väldigt gott humör denna vackra morgon och bestämde mig för att ge er allt vad ni behöver för att få en riktigt God påsk! Kommer lägga ut mängder av påskrecept de närmaste dagarna, det blir en skön avkoppling, (eller anses det som smitning?) från skrivandet på julboken mellan varven:)!

Jag börjar med och håller mig kvar en stund i det ”äggande äggtemat”, Och här måste jag slå ett slag för mina fyllda äggskal, festligt, roligt, gott och vackert! De passar lika bra på påskbuffén som till förrätt som till småplock att servera till påskchampagnen! Tycker ni det verkar krångligt så räds inte, det är mycket enkelt och full visuell förklaring kan ni få om ni tittar på ”Monikas mat” på fredag den 10e klockan 20,00 i Tv 4+!

FYLLDA ÄGGSKAL
Att servera små rätter i äggskal är trevligt i påsktider så börja spara äggskal en tid före påsk! Skalen kan även målas med äggfärg. Låt gärna den skalhalvan som ska användas vara lite större, så knäck äggen försiktigt. Det är viktigt att tvätta och torka skalen noga innan de fylls.

HETA RÄKOR I ÄGGSKAL
Goda räkor i en het sås.
6-8 väl rengjorda äggskal
1 1/2 dl tomatpuré
2-3 msk balsamvinäger
2 msk vatten
1/2 dl god olivolja
1/2 kruka persilja
1 msk torkad dill
1/2 msk strösocker
1/2 msk paprikapulver
2 nypor cayennepeppar
Salt och nymalen svartpeppar
Drygt 1/2 kg räkor med skal
6 äggskal

Blanda alla ingredienser utom räkorna i en kastrull och låt koka ihop i 7-8 minuter.
Skala räkorna och lägg ner de i såsen i några minuter, de får inte koka.
Fyll väl rengjorda äggskal med röran och dekorera med fint klippt grönt.

ÄGGRÖRA I ÄGGSKAL
3 ägg
3 msk vatten
Salt och nymalen svartpeppar
Smör till pannan
TILL SERVERING OCH GARNERING
6 äggskal
2 msk forellrom
Gräslök
Knäck äggen och vispa ihop dem med vattnet, salt och svarteppar.
Hetta upp smör i en stekpanna. Häl ner äggsmeten och rör med en träslev tills det blivit en fin äggröra.
Fyll äggskalen med röran och garnera med forellrom och gräslök.

CURRYSILL I ÄGGSKAL
Currysill är en trevlig påsksill men den passar även bra både till jul och midsommar!
1 burk matjessillfiléer, 200 g
1 syrligt äpple
1 röd lök
1/2-1 msk curry
1 dl majonnäs
1/2-1 dl créme fraiche
1 knippa dill
TILL SERVERING
6 äggskal
Skär sillfiléerna i 1 cm breda bitar. Kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka löken. Blanda samman i en skål. Tillsätt majonnäs och créme fraiche till lagom konsistens. Finhacka dillen och rör ner den.
Servera currysillen i tomma äggskal.

SAFFRANSMARINERAD MOZZARELLA I ÄGGSKAL
Min bästa påskost!
2 påsar minimozzarella
MARINAD
0,5 g trådsaffran eller vanlig saffran
3/4 dl olivolja
1/4 dl vit balsamvinäger
Salt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING OCH GARNERING
6 äggskal
Basilikablad
Låt mozzarellan rinna av i ett durkslag. Lägg den i en skål. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll den över mozzarellan. Repa basilikabladen och stick in dem lite här och var.
Fyll äggskalen med den marinerade mozzarellan eller lägg den runt om de övriga fyllda skalen på fatet..

Nappar ni inte på äggskalen så kommer här ett annat gott tilltugg till drinken. Så Millan nu har du att välja och vraka mellan och glöm för all del inte snittarna med lemoncurd och granatäpple samt laxtartaren i inlägg den 2 april!

LAXRULLAR PÅ SNITT
Tunna rullar som jag serverar på en liten snitt, fat eller salladsbädd.
300 g färskrökt lax i tunna skivor
1 dl kesella
100 g skalade räkor
1 msk dijonsenap
2 msk fint hackad dill
2 msk fint hackad gräslök
TILL SERVERING
6 tunna skivor bröd

Lägg ut laxskivorna i en fyrkant, ca 25 x 25 cm och lite omlott på plastfolie.
Hacka räkorna och blanda ihop dem med kesella, senap, dill och gräslök. Bred röran över laxen. Rulla ihop till en rulle och stäng noga i hörnorna. Frys rullen i minst 3 timmar.
Rosta baguetten eller formbrödet. Skär laxrullen i tunna skivor, ca 4-5 mm breda. Lägg på 2-3 skivor på varje brödskiva.  Eller servera skivorna på ett fat eller salladsbädd.


MITT VACKRASTE ÄGG, LAMMRACKS OCH CHOKLAD!

6 april - 2009 | 15 kommentarer

Ägg | Choklad | Dessert | Huvudrätt | Lamm | Tips

Ägget är visserligen oätligt och ca 5 kg tungt men, åhhh så vackert!

img_5682

Tänk vad man kan springa på påväg till ett möte!

Och på tal om ägg så kommer här ett kul serveringstips till frukostägget, lunchägget eller rent av vickningsägget!

img_5684

Stick ner gräslöksstrån runt ägget i äggkoppen och glöm för all del inte kaviaren, sort efter plånbok…mmmmm:)!

Och till er då som inte får bilagan i Svenska Dagbladet så kommer här recepten på världens godaste  lammracks och chokladfondant med bladguld!

HONUNGSMARINERADE LAMMRACKS
Lammracks är festligt så det förslår med de långa benen på kotletterna. Jag snittar lite mellan benen så jag får in lite färska kvistar av Rosmarin här och var…
4 hela lammracks, minst 24 kotletter
12 kvistar färsk rosmarin
MARINAD
1 1/2  dl olivolja
1 dl akaciahonung
’5 vitlöksklyftor
1 liime, saften
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt lammracksen marinera i mist ett par timmar, vänd runt dem någon gång.
Grilla dem sedan i en grillpanna, ca 5 minuter på varje sida så de får fin färg. Efterstek i ugn på 200° i ca 15 minuter.
Skär uåpp kotletterna och servera med potatisklyftor eller potatisgratäng och sallad.

CHOKLADFONDANT MED LÄTTVISPAD GRÄDDE OCH BLADGULD
Fluffiga muffins med krämigt inre av choklad som jag serverar med lättvispad grädde och garnerar med bladguld för att förgylla påsken..
3 ägg
Drygt 1/2 dl strösocker
150 g mörk choklad, gärna 70 %
65 g smält smör
Drygt 1/2 dl vetemjöl
Smör och strösocker till formar
TILL SERVERING OCH GARNERING;
Lättvispad grädde
Bladguld
Vispa ägg och socker pösigt. Hacka chokladen grovt och lägg den i en skål. Smält smöret och häll det över chokladen, rör om tills chokladen smält. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten. Sikta ner mjölet.
Smöra och sockra små portionsformar eller tredubbla muffinsformar av papper i lite större storlek. Fyll formarna med smeten. Grädda på 200° i 8-9 minuter tills de rest sig och fått färg.
Lägg upp varm chokladfondant och  lättvispad grädde. Strö till sist över bladguldet…


LAMMET FÖR DET LILLA SÄLLSKAPET!

6 april - 2009 | 20 kommentarer

Huvudrätt | Lamm

Egentligen brukar jag alltid använda stora lammstekar med ben då det vankas lamm här i huset men min lilla lammstek som jag gjorde i lördags blev underbart god. Och igår slukade vi det sista och slogs om sista skivan;) så jag bara måste rekommendera alla med små hushåll att göra denna över påsk! Den stora hemligheten ligger i att ha en liten trång stekgryta (brukar ofta finnas på loppisar och myrorna) men det går att få till det gott ändå!

1 lammstek utan ben på knappt 1 kg

3-5 vitlöksklyftor

Några kvistar timjan och rosmarin

Ett par matskedar olivolja

Smör och olja till grytan

2 msk fond (vilt eller kalv) eller 2 buljongtärningar (höns eller ox)

Ca 5 dl vatten

Ett par lagerblad

En kvist rosmarin

1-2 dl vispgrädde

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Cous cous eller potatis

Gelé

Inlagd gurka

Grönsallad

Hacka vitlök och repade färska örter. Lägg dem i en mortel tillsammans med olivolja. Mortla ihop till en salsa. Gör ”hål” lite här och var i steken med en kniv och fyll hålen med salsan.

Hetta upp smör och olja i en gryta och bryn steken runtom på alla sidor, salta och peppra.

Tillsätt fond, vatten, lagerblad och rosmarin och låt koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt puttra tills innertemperaturen når 60-65° för vackert rosa kött eller 65-70 grader för genomstekt. Ta upp steken och låt den vila.

Vispa ur grytan och späd skyn med vispgrädde. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skär upp steken och lägg skivorna i såsen. Servera direkt ur grytan med Cous cous eller potatis, gelé, gurka och grönsallad.

Och missa inte den fina receptbilagan i Svenska Dagbladet idag med mig på omslaget:)!

img_5681


GRAND FINALE!

4 april - 2009 | 17 kommentarer

Uncategorized

Vilken underbar final vi hade igår på vår  julbok pojkarna och jag!

Min morgon började med att Jonas och Mr B skulle välja kläder åt mig inför dagens ”actionbilder”! Tänk att ha det så jämt, lägga ut allt vad jag kan tänka mig att ha på mig på sängen och sedan pekar de bara……

img_5658

Men de pekade inte på samma!….. så det fick bli flera ombyten…

Och här tänder jag julljuset i Pia Aasebys underbart vackra förkläde tillverkat av gammalt fint linne:)!

img_5660

Min Mr B laddar  kameran….

img_56671

Och sedan är vi igång! Jag blandar….

img_5662

Och häller….

img_5666

Och har synpunkter förstås…

img_5670

Och tro mig, detta recept vill ni inte ha;)!

Efter vår enormt goda bräckta julskinka med saffransgratäng var vi klara! Klara?! Det blir nästan konstigt och vi letar en bild till….jag föreslår att vi ska ta en bild på krossade julkulor, det händer ju alltid när vi ska klä granen att de absolut finaste julkulorna går sönder så det måste hända fler….eller? Händer dedt aldrig er?

Och så roligt det var! Att för en gång skull bara slänga ett par julkulor i golvet och verkligen vilja att de ska krossas! Björn kunde knappt sluta plåta;)!

Sedan blåste jag ut julen…

img_5661

…..och  tyckte att vi bara måste fira vårt fantastiska arbete med ett glas champagne!

img_5671

Vi tog en bild på oss själva;) (Mr B tryckte förstås;)!

img_56721

Och eftersom det var typ 15° utomhus så gick vi ut med vår champagne, snacka om kontrast!

img_5673

Och som alltid, så fort man blir tillgänglig börjar det ringa om nya äventyr;)!

Kristianstad….

img_5674

Värmland…

img_5675

Och så Ewa-Marie förstås!

img_5676

Och nu har William åkt till Genéve för vidare färd mot Zermatt..tomt förstås… och jag ska laga en liten, liten lammstek till middag!

img_5679

Och som avslutningspresent till dig Mr B kommer här en uppifrån:)! Tack för allt!

img_5680


ATT GÖRA OM OCH PÅSKRECEPT TILL ER!

2 april - 2009 | 17 kommentarer

fisk | Förrätt | Frukost | Frukt | Grönsaker | Tillbehör | Tilltugg | Tips

Att göra om någonting jag gjort förut har aldrig varit min grej men idag var jag bara så illa tvungen. Och nu i efterhand kan jag konstatera att det var en väldans tur att vi gjorde om dessa bilder, nu finns det inte en bild i hela min julbok som jag inte älskar:)!

Och visst ser även pojkarna lite trötta ut fastän de inte behövt laga 150 julrätter som jag….

img_5655

Kring skinkan den heliga står de och hänger trött….men sedan kom den förlösande repliken från Jonas;

-Har du inga nya hushållssysslor till mig?

Och vi skrattade hejdlöst. Då kom jag på mina fina gummihandskar som jag brukar ha när jag grovstädar …..

img_5656

…och genast blev han väldigt glad!

Nu har vi bara morgondagen kvar….en kök- och vispdag med enbart bilder på mig ”in action” sedan är det faktiskt över. Och visst är det märkligt, när man börjar se slutet blir man dödstrött… men det såklart, hade vi haft 20 plåtningsdagar kvar hade vi hållt ångan uppe ett tag till!

I morse när jag stod i mitt kök och förberedde små läckra laxtartarer…

img_5653

…så var det tydligare än någonsin hur lik julmaten är påskmaten så därför tänkte jag ge er detta underbart goda recept i påskpresent tillsammans med citronlaxen. Håll tillgodo Kära vänner, en försmak av min julbok!

LAXTARTAR MED MANGO
Laxtartar med härlig sting av chili. Gör fina små snittar av rostat bröd och servera på julbordet, som förrätt på julens middagar eller på julminglet.
300 g skinn och benfri lax
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad färsk basilika
1/2 rödlök
1 röd chili, (spansk peppar), snittad och urkärnad
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
1 lime, saften
Nymalen vitpeppar
TILL SERVERING OCH GARNERING;
1/2 färsk mango
Rostat bröd
1 lime, skalet
Hacka laxen, gräslök och basilika ganska fint samt rödlöken fint och chilin mycket fint. Blanda samman alla ingredienser väl i en rostfri bunke och ställ att marinera ca 30 minuter i kylskåp.
Rosta bröden eller ännu hellre smörstek dem och skär i snittar eller tag ut små rundlar med ett litet glas. Lägg på en klick laxtartar på varje snitt. Skala och hacka mangon fint och strö den över. Riv till sist över lite lime.

Och så sparrisen på begäran!

6 personer
SPARRIS MED ”CITRONSMÖRGRÄDDE”
Krispigt, syrligt och ljuvligt gott!
36 gröna sparrisar
3 dl vispgrädde
50 g smör
1 stor citron
Salt och nymalen svartpeppar
Ansa sparrisen och koka den i ett par minuter i lättsaltat vatten.
Koka upp grädden, tillsätt smöret, skal och saft av citronen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Häll av sparrisen och lägg den på ett stort fat. Häll på citronsmörgrädden och servera, gärna med ett gott bröd

Och ska ni gå bort i påsk? Gör då denna underbara Lemoncurd och ge bort i present, glädjen kommer inte att finna några gränser! Så gott, syrligt, krämigt och lent!

img_5657

Använd curden som jag, se nedan till festligt tilltugg eller njut den på en rostad brödskiva till frukosten eller som fyllning i påsktårtan!

SNITTAR MED LEMONCURD OCH GRANATÄPPLE
Goda spröda snittar med len citronkräm och vackra granatäppelkärnor.
3 rejäla vita brödskivor, rostade
TILL GARNERING;
1/2 granatäpple, kärnorna
LEMON  CURD
2 ägg + 2 äggulor
1 1/2 dl strösocker
2 citroner, skal och saft
100 g smör

Vispa äggen plus gulor med  sockret. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Tillsätt citronsaften och skalet samt de vispade äggen. Värm/sjud och vispa kraftigt hela tiden tills curden tjocknar. Häll upp på väl rengjord burk och låt kallna.
Rosta brödskivorna och dela dem i trekanter. Bred på en rejäl klick lemoncurd och garnera med granatäppelkärnor.

God Påsk och Glad jul då;)!


DAG MED REDAKTÖREN, LUTFISKEN I BLÖT OCH HANDLA!

1 april - 2009 | 8 kommentarer

Uncategorized

En solig förmiddag med min underbara redaktör Cecilia. Nu kliver vi framåt och ett nytt stadie tar vid i mitt arbete med ”Monikas jul”. Texter, kommatecken och recept….så nu vet jag vad jag ska ägna påsken åt;)!

Lutfisken! ligger nu i blöt inför Mr B och morgondagens plåtning som är en dag av omtagningar av några bilder vi inte tycker håller samma klass som de övriga… ja, vi är kräsna och har vi nu ett mästerverk på gång så gäller det att fokusera hela vägen!

Och just nu känner jag mig väldigt glad över den bit lutfisk jag hade i min frys och att jag såg ”Helgskinka” i butiken igår! (Inte klokt att den gamla skinkan ska fram nu igen till påsk!)