Jag måste säga…

31 maj - 2011 | 3 kommentarer

Tips

…att jag idag på morgonen förvånades över vad min sida på facebook kan ge!

Jag återfann, inte bara en, utan två gamla vänner!

Och så fick jag en komplimang som gjorde mig alldeles rörd!

Kika in ni också! Klicka här!

Välkomna!

Och ni kanske minns att jag lovat att när vi är 500 som ”gillar” blir det en överraskning;)!

Nu ska jag ila iväg och träffa Njutbara Fredrik!


Gammal goding och vackert på Havshotellet!

31 maj - 2011 | 6 kommentarer

fågel | Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | Pasta | Vardagsmiddag

Vi har säkert alla vissa rätter som vi brukar laga som vi vet alltid går hem! Min krämiga rucolapasta med kycklinglårfilé är en sådan rätt.

Bilden gör den kanske inte riktigt rättvis för den är vansinnigt god och faktiskt också vacker!

Desto vackrare blev då bilden på Mammas förrätt som hon fick när vi var och dinerade på Marstrands havshotell häromdagen!

Så hade denna rätt också det fantastiska namnet:

Bakade Torskflakes med Virgin Marygelé, krispigt tångbröd, dillmaränger, sojamajonnäs och skottsallad, det ni!

KYCKLINGLÅRFILÉ MED ÖRTER OCH RUCOLAPASTA

Valet av pastasort styr festligheten på denna rätt. Själv tycker jag att det blir både gott och fint med en bred bandpasta.

Ca 600 g kycklinglårfilé

1 msk smör + 2 msk rapsolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

5-6 kvistar färsk timjan

1/2 tsk torkad dragon (eller 2 kvistar färsk)

RUCOLAPASTA

500 g pasta

2 dl créme fraiche

3 dl rucolasallad, ca 50 g

1 dl riven parmesanost, ca 50 g

1 dl pinjenötter

2 vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

250 g körsbärstomater

3 msk olivolja

1 nypa strösocker

Flingsalt

Krydda kycklinglårfiléerna med salt och peppar. Lägg dem tillsammans med smör, olja och örterna I en ugnsfast form. Stek på 200° i ca 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Mixa créme fraiche med rucolasalladen, den rivna parmesanosten, pinjenötterna och den pressade vitlöksklyftorna. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Stek körsbärstomaterna hastigt i olivolja. Smaka av med strösocker och flingsalt.

Blanda samman rucolasåsen med den nykokta pastan. Servera genast tillsammans med kycklingen och körsbärstomaterna.


Hej Malmö och Hej Helsingborg!

30 maj - 2011 | 5 kommentarer

Tips | Tips och Info

Riktigt kul!

Nu kan även ni som bor i området kring Malmö och Helsingborg få hem min härliga matkasse,  ”Monikas Matkasse”!

Prova den gärna!

Och passa på nu!

För just nu har vi ett prova på erbjudande, endast 490 kr för 5 middag för 4 personer, nästan gratis;)!


Smulbär!

30 maj - 2011 | 6 kommentarer

Bär | Dessert | TÅRTA

Är nog det vackraste och godaste bäret som finns!

Smulbär är en blandning av jordgubbar och smultron och smakar alldeles underbart!

Igår, på självaste Mors dag fanns de att köpa för svindyra kronor i min butik men jag längtar tills mina egna blir klara! Då kan jag göra denna goda smulbärstårta!


Livselixir!

28 maj - 2011 | 12 kommentarer

Uncategorized

Ja det får jag av en sådan dag som idag!!

Visserligen lämnade jag Marstrand med en klump i halsen som snart försvann när jag färdades förbi vackra rapsfält efter rapsfält…

….för att snart efter några års saknad få återse min goda vän Mia på Lilla Labäck!

Hos Mia fick vi en pick-nick i växthuset på goda närproducerade ostar, korvar, bröd, saft…

Och jag har aldrig sett så vackra rabarber som Mias, de var röda in i hela köttet!

För att inte tala om hennes sparris, kolla knopparna!

Sedan började vår jakt på middagsmaten! Vi fick vi skörda gurka…

Och sockerärtor! Som var så goda att jag måste erkänna att varannan åkte in i munnen!

Hos Mia på Lilla Labäck kan man handla sparris och rabarber till självbetjäning i den här lilla söta vrån, bara den tycker jag är själ nog att åka dit!

Därefter åkte vi vidare för att skaffa huvudrätten, till Mårten på Kållandsö och  Spikens fiskhamn!

Han hade en fantastiskt god örtrökt lax som vi inte kunde motstå såklart!

Och här är Mårten själv med laxen!

Därefter tog Mårten med oss i sin fiskebåt ut på Vänern i vidare färd mot Läckö slott!

Vi anländer med våra funna råvaror…

Här fick vi guidad tur av Simon som det också blev ett kärt återseende med….

Och nu förstår jag att det inte gör så mycket att jag inte har raka rader på min sallad, fast dessa rader är ju medvetet designade och böjda såklart;)!

Och den här vilda, perenna fänkålen var något av det godaste jag smakat! Den ska jag börja odla!

Därefter var det dags att laga middag på alla läckerheter vi samlat på oss under dagen. Och jag tycker att vi lyckades riktigt bra!

Förrätten, lättkokt sparris med den örtrökta laxen och hollandaisesås.

Mårtens gös som vi smörstekte och serverade med den underbara vilda fänkålen!

Och desserten!

En underbar chokladkaka, riktigt god äppelkaka och en ljuvlig kompott på Mias röda rabarber!

Vi hade kul under tiden också såklart! Alexandra och jag (som kanske bestämde lite för mycket över menyn…)

Och minsann…var inte kamerakillen som följde oss hela dagen en kopia av Erik Saade??

Tack Ylva på Västsvenska turistrådet och Ida (som nu börjar kännas som en gammal kompis!) på Perspective för en alldeles fantastisk dag trots blåst, kyla och en och annan regndroppe!


Äntligen uppkopplad på riktigt!

27 maj - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Och äntligen kan jag få visa er vad jag haft för mig senaste dygnet! Let´s go;)!

Här är min eminenta assistent för dagen, mästerkocken Louise och jag i köket!

Och här är vi omklädda när gästerna anlänt och äter vad vi lagat. (Jag skrämde Louise med att om gästerna inte blir nöjda så skyller jag på henne;)!)

Maten!

Susanne och Camilla på Fröken Ros, Louise och jag.

Överallt fanns det vackra saker, jag ville ha allt!

Och det fick jag nästan! Kolla bara på dessa underbara pioner, helt overkliga!

Och dessa fantastiska träskor!

Och den underbara publiken, åhörarna!

Tack alla ni som kom, ni var helt underbara! Och nu kan jag slå död på myten att det är svårt att bli ”kung” i sin hemstad! Jag kände mig som en drottning igår!

Och tack ännu en gång Susanne och Camilla för igår!

Dagens morgonpromenad runt Marstrandsön var uppfriskande och vacker som alltid! Se bara på näckrosorna!

Havet och klipporna!

Här är Gudagott att vara!

Och nu ska jag inta en middag på det nya spahotellet, Havshotellet som ligger på Koön mittemot mitt älskade Marstrand, spännande!

Imorgon far jag vidare mot nya äventyr med Expedition Västsverige! Häng med!


Louise har inte datatrubbel!

27 maj - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Louise har skrivit om gårdagen.
Läs mer här!
http://tastebylouise.com/mat-ar-vackert/


Irriterande!

27 maj - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Efter en härlig kväll på Fröken Ros har jag naturligtvis en massa att både berätta och visa men jag får inte igång mitt internet och klarar inte detta från telefonen, ytterst irriterande!
Men måste ändå säga att har ni vägarna förbi Kungälv måste ni droppa in!
Och, jag träffade Toprprosen!
Och, mästerkocken Louise var supertrevlig och en duktig assistent;)!


Ruskigt god och lättlagad pasta!

26 maj - 2011 | 15 kommentarer

Huvudrätt | Lättlagat | Ost | Pasta | Vardagsmiddag

Ja, vad ska man laga efter en dag med att ha lagat mat framför kameran? Hade ju ingen större inspiration till middagsmaten i går kväll måste jag medge!

Men hittade två mozzarellaostar, en burk krossade tomater och färsk basilika. Detta blev en underbart god och lättlagad pasta!

Krydda tomatkrosset med ett par pressade vitlöksklyftor, lite strösocker, torkad basilika, en buljongtärning, salt och peppar. En skvätt rött eller vitt vin är aldrig fel. Låt puttra några minuter.

Häll upp pastan i en skål. Blanda ner tomatsåsen. Riv över mozzarellaostarna och garnera med basilikablad!

Nu bär det av mot Fröken Ros!

Och här är en som vill åka med!


Jag överlevde amerikanarna och nu bär det ”hemåt”!

25 maj - 2011 | 8 kommentarer

Uncategorized

Medan jag gick och väntade på Tv-teamet från ”overthere” i morse började plötsligt ett envist pipande ljud ljuda varannan minut och det är ju inte så lyckat när man ska filma!

Efter ett tag lyckades jag dock lokalisera det till brandvarnaren, batteriet höll på att ta slut!

Blev sedan redo!

Sen var allt igång och plötsligt över!

Tiden går fort när man har roligt! Jag älskar verkligen att filma!

Och desto roligare var det väl att, trots att de hade bråttom till Katrineholm och nästa inslag, kunde de inte slita sig från min mat!

Vet inte hur många gånger de sa:

-Now we have to go!

Men satt sedan ändå kvar ocvh mumsade i sig till sista smulan;)!

Och sista bilden blev den här…

Och nu återstår som vanligt det här!

Men vad gör det när man just nu är en av alla ”smart women” i ett program som ska visas  för 50 miljoner tv tittare!

Nu är det dags att packa för att åka ”hem”!

Imorgon ska jag vara i mina barndomskvarter, hos ”Fröken ros” i Kungälv!

Här bjuder jag på mitt livs historia såklart men också massor med god mat. Och till min hjälp att laga maten ska jag få en assistent som heter duga om jag inte är helt fel underrättad….

Nämligen Sveriges första mästerkock Louise!

Varmt välkomna!


Det är väl bara att inse!

25 maj - 2011 | 4 kommentarer

Uncategorized

Att det allra enklaste är det allra vackraste!

Här stressar man stan runt för att hitta vackra blommor till amerikanarna så finns de allra vackraste runt knuten….. Dessutom är väl våra ängsblommor helt unika i sitt slag i hela världen!


Glatt gäng med varierade smaker!

24 maj - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Så satt vi där samlade, äntligen, vi som bloggar på alltommat.se med undantag från Lisa, Catarina och Vilden:

Det var hur trevligt som helst och jättekul att träffas för det har vi faktiskt inte gjort!

Och eftersom vi alla bidrog med våra olika smaker kan jag ge en kort recension av rätterna som serverades idag på ”Lisa på torget”:

Fish and chips, väldigt, väldigt rejäl portion men de som beställde denna åt i princip upp!

Köttfärslimpan som Herr Lindahl smaskade i sig såg enastående god ut!

Fredrik och Fredriks sillar var fräscha och vackert serverade.

Havskatten däremot såg jag, utan att ens fråga Susanne och Gunilla som åt den, att den var en besvikelse.

Men mina grillade scampi, flytandes i en het olja och serverade med en halv brödlimpa var underbart goda!

Och den här lilla raringen var svår att motstå!

Mätt och belåten kastades jag raskt tillbaka till verkligheten!

Blommor och mat till Amerikanarna;)!


Lättlagad, vacker, somrig och god!

24 maj - 2011 | 3 kommentarer

Uncategorized

Ja, så skulle jag kunna beskriva gårdagens sallad med sparris, jordgubbar, sockerärtor och mozzarella toppad med min basilikasås!

Mer får ni läsa i Expressen om några veckor!

Idag blir det alldeles säkert en trevlig lunch!

Den ska nämligen intas med alla bloggkompisar här på Alltommat.se! Kul!

Och så måste jag hinna klippa gräset och handla maten till imorgon då ett Amerikanskt Tv-team kommer på besök!


Jordgubbar, sparris, sockerärta och mozzarella!

23 maj - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

I en skön blandning ska det bli idag när Expressen kommer på besök i mitt kök!

Gjorde en ”hetshandling” efter att jag till och med hunnit till Lisen och fixa till, klippa håret på morgonen!

Men nu kan de få komma, voila!


Bästa sommarlunchen!

22 maj - 2011 | 4 kommentarer

Ägg | fisk | Lättlagat | Potatis

Vad finns det som kan vara godare till lunch en varm sommardag som denna om inte en salt sillbit?

Inte mycket!

Men frågar du barnen så svara de förstås något annat!

Just därför är barnen orsaken till denna rätt, Potatistortilla med matjessill, gräddfil och gräslök!

Barnen äter tortillan med alla tillbehör utom sillen!

Men någon gång måste man ju faktiskt tänka på sig själv:)!

POTATISTORTILLA MED MATJESSILL, GRÄDDFIL OCH GRÄSLÖK

Ett lite mer mättande sätt att servera vår klassiska matjessill! Är barnen sillvägrare är det ingen fara, tortillan är god även utan sill!

800 g färskpotatis

3 msk smör

Flingsalt och nymalen svartpeppar

6-7 ägg

TILL SERVERING:

2 burkar matjessillfiléer i bit

1 knippe gräslök

3 dl gräddfil

Knäckebröd

Borsta potatisen och skär den i skivor. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek potatisen mjuk på inte alltför hög värme. Vänd då och då.

Vispa ihop äggen och häll dem över potatisen. Lyft lite här och där så äggsmeten stelnar. Vänd tortillan efter ett tag med hjälp av en tallrik och stek på andra sidan.

Servera med matjessill, gräddfil, fint klippt gräslök och knäckebröd.


Trädgårdstips och recept till njutning!

21 maj - 2011 | 6 kommentarer

Dessert | Festligt | Lättlagat | Primör | Tips

Idag har jag verkligen legat i! Pimpade min trädgård helt enkelt!

Vi har ju gått igenom en hel del, min trädgård och jag. Nu vet jag vad som funkar och vad som inte funkar!

När vi först flyttade hit ville jag ha allt! Mycket snart visade det sig att det går inte att ha allt!

Av flera skäl, rådjur, jordkvalitét, yta,,,,,

Idag har jag en örtagård som funkar utmärkt och den har jag rensat idag!

Ett salladsland, 4-5 sorter som jag sår i olika omgångar för att ha sallad ”jämt”.

Potatis för att det är så underbart kul och lättodlat och rysligt gott! När du väl kokar din egenodlade potatis, ja, då behövs det bara en klick smör!

Hallon och vinbär i alla färger. Körsbär, plommon och äpplen….men dessa får vi återkomma till!

Min stora kärlek är blommorna!

Mitt snittblomsland skänker mig en enorm, glädje. Jag gör buketter ända in på senhösten men nu ligger blommorna ”under jord” så vad göra?

Jo, hjälpa till och pimpa!

Skaffa några vackra krukor/urnor och sätt igång, det blir så fantastiskt fint! Och här kommer mina bästa tips til blomval!

Mitt olivträd får symbolisera olivlunden jag längtar till…

Och den vackra potatisblomman köper jag varje år!

Och i mina järnurnor utanför köket satte jag idag rosor!

Här och där gör jag små grupper…

Och idag slog den ut!

Min Trädgårdssmörboll! En sådan måste ni bara skaffa!

Sen kommer belöningen!

Rabarber i överflöd!

Flickorna är redan igång med att baka min oemotståndeliga jordgubbs- och rabarberpaj till dagens dessert!

Och se, här är årets första egenodlade bukett!

Och nu blir det fotbad, manikyr, blogg och ett glas vitt vin, ute bland alla vackra urnor!

Trevlig kväll och grilla lugnt;)!


Tillbehör till grillad fisk!

20 maj - 2011 | 6 kommentarer

Dressing | fisk | Grillat | Grönsaker | Lättlagat | sås | Tillbehör

Ja, kära vänner det ser ju ut att bli ett riktigt kanonväder i helgen så det blir flera tillfällen att grilla!

Personligen älskar jag att grilla fisk! En bit marulk severad med dillolja eller salsa rossa är något så underbart gott!

Men visst finns det flera fiskar som är goda att grilla!

Ett par goda råd när man ska välja sin fisk till grillen är att den ska vara en fisk med fast kött och gärna i en bit eller en tjockare filé.

En fiskbit är färdig på några minuter på grillen och salt och peppar är kryddan som behövs.

Prova gärna att lägga ett par citronhalvor på gallret vid fisken, det ger ljuvlig doft och smak. Dessutom är det vackert!

Och här kommer de goda tillbehören dillolja och salsa rossa!

DILLOLJA

Dillolja är mycket gott och praktiskt att ha till hands hemma i köket. Lika gott på den grillade fiskbiten som på räksalladen.

3 dl olivolja

2 dl grovhackad dill

2-3 msk balsamvinäger

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Kör alla ingredienser i en mixer till en slät konsistens. Förvara i en väl rengjord flaska.

VARIATION;

Lite förenklat kan man lägga en knippe dill som torkats i ett dygn i en väl rengjord burk och fylla på med olivolja. Förslut och låt stå någon vecka innan den används. Dilloljan är god att pensla fisk med innan den ska grillas eller som ingrediens i en dressing till en räk- eller annan skaldjurssallad.

SALSA ROSSA

En variant på salsa verde men med lite sötare smak och röd färg. Passar liksom den gröna till det mesta. Ett enkelt sätt att servera den är att bjuda på bröd som doppas i salsan, beströs med lite gourmetsalt och njutes. Den är också mycket god att servera till en grillad kött- eller fiskbit eller bara en klick på cous-cousen.

1 röd paprika

1 burk a 150 g soltorkade marinerade tomater

50 g parmesanost

2-3 klyftor vitlök

1 knippe basilika

1-1 1/2 dl god olivolja

Nymalen svartpeppar och salt

Grilla paprikan på hög värme, 250° iugnen i c:a 5-10 minuter tills den blivit svart på skalet. Lägg den i en plastpåse att svalna. Skala den, kärna ur och dela den i mindre bitar.

Låt tomaterna rinna av. Riv parmesanosten grovt.

Kör alla ingredienser i en mixer tills salsan fått en slät och fin konsistens.

Häll upp på en väl rengjord burk och förslut.


Jag är helt övertygad om…

19 maj - 2011 | 16 kommentarer

Uncategorized

…att det bästa för tvillingflickor är att gå i olika klasser som mina flickor, Rakel och Beata gör. Men ibland blir det lite körigt att vara mamma då!

Tyckte att jag nyss bakat kakor till ett fika i skolan men insåg nu att det ska fram nya kakor till nytt fika idag!

Fast lite värre var det trots allt när de var yngre, det hände allt som ofta att ”fel” unge fick med sig matsäck och istället fick den som skulle haft matsäck med sig gympakläder;)!

Gud ske lov blir de äldre för varje dag som går  och kan tänka själva!


Spetten ni bara måste grilla!

18 maj - 2011 | 7 kommentarer

fågel | Festligt | Grillat | Huvudrätt | Lättlagat | Potatis | sås | Tillbehör | Vardagsmiddag

Här har ni spetten för grillen! (Eller grillpannan om det regnar som i går kväll och ja, ni kan till och med göra dem ugnen om ni så vill!)

Så goda, barnen slogs om det sista spettet!

TERIYAKIMARINERADE KYCKLINGSPETT MED LJUMMEN KRÄMIG POTATISSALLAD

Läckra spett att grilla! Vill man inte blanda ner vitlökssåsen i potatisen kan den serveras bredvid!

Trägrillspett

1 påse teriyakimarinad (ca 1 dl)

600 g kycklinglårfiléer

1 knippe  färska lökar eller salladslökar

1 stor röd paprika

TILL SERVERING

Ca 600 g liten potatis, färskpotatis eller ”Smått och gott”

100 g sockerärtor

Blasten från de färska lökarna

1 ask rucolasallad

VITLÖKSSÅS

2 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta

1/2 dl majonnäs

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Lägg grillspetten i vatten.

Dela kycklingen, lökarna (eller salladslöken) och paprikan i ca 2 1/2 cm stora bitar. Lägg på ett fat och häll över marinaden, blanda. Låt marinera minst 10 minuter.

Varva kyckling och grönsaker på spett.  Grilla dem sedan i ca 5-10 minuter på varje sida. Pensla på mer marinad under tiden de grillas.

Koka potatisen och häll av vattnet. Koka sockerärtorna i 1 minut och spola dem i kallt vatten. Skiva lökblasten och blanda samman den varma potatisen, sockerärtorna, den skivade blasten och rucolan i en skål.

Vänd ihop gräddfil och majonnäs. Pressa ner en eller två vitlöksklyftor och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.  Vänd ner såsen i skålen med potatisen. Servera den ljumma potatissalladen med spetten.


Jisses!

17 maj - 2011 | 1 kommentar

Uncategorized

Så goda kycklingspett vi åt till middag!

Men receptet får komma imorgon, nu måste det bli sängen….

Go natt:)!


Gott och lättlagat!

17 maj - 2011 | 5 kommentarer

Festligt | Grillat | Grönsaker | Huvudrätt | Kalv | Lättlagat | sås | Tillbehör | Vardagsmiddag

Ja, mina kalvfärsbiffar med ugnsrostade grönsaker och en smaskig dijoncréme är riktigt, riktigt goda om jag får säga det själv!

Dessutom lagas de snabbt och lätt vilket gör dem till perfekt vardagsmat!

Fast när jag tänker efter är de lika perfekta även till såväl lördags- som söndagsmiddagen, ja när som helst!

Forma fina biffar…

Stek gyllene i smör (eller för all del grilla!) och servera sedan med de ugnsrostade grönsakerna och den smaskiga dijoncrémen!

KALVFÄRSBIFFAR MED UGNROSTADE GRÖNSAKER OCH DIJONCRÉME

En rätt som även kan tillagas på grillen om vädret tillåter! Om även grönsakerna ska grillas kan det vara värt att tänka på att skära grönsakerna på längden så de ligger kvar på grillgallret.

500 g kalvfärs

2 msk hackade färska örter, tex. timjan och basilika

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 ägg (kan uteslutas för allergiker)

2 tsk dijonsenap

1 dl vispgrädde

Smör till stekning

ROSTADE GRÖNSAKER:

3 paprikor, gärna röda

1 rödlök

1/2 zucchini

1/2 purjolök

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

DIJONCRÉME:

1 burk créme fraiche, (2 dl)

1 msk dijonsenap

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Börja med grönsakerna. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och klyfta lökarna. Dela Zucchinin på längden och sedan rakt över i halvmånar. Dela purjolöken i bitar. Blanda allt på ett ugnsfast fat. Skala vitlöksklyftorna och pressa ner.

Häll på olja, salta och peppra. Ställ in fatet i ugn på 225° i ca 15-20 minuter. Rör om då och då.

Blanda ihop alla ingredienser till dijoncrémen och ställ kallt fram till serveringen.

Blanda ihop alla ingredienser till biffarna. Forma xx små biffar och lägg på vattensköljd skärbräda.

Hetta upp en panna med smör och stek biffarna gyllene i några minuter på varje sida.

Servera med de ugnsrostade grönsakerna och dijoncrémen.


I morgon ska jag….

16 maj - 2011 | 2 kommentarer

Tips

…göra ett litet besök hos nätverket Klara K på härliga Rival och på självaste Klar K dagen!

Det blir en dag fylld av inspirerande talare, alla kvinnor!

Och för kvinnor!

Dessutom kan man vinna ”Monikas matkasse”!

Som visserligen kanske borde lottas ut till män……;)!

Varmt Välkomna!


Mot kulturafton med nybakat!

16 maj - 2011 | 5 kommentarer

Bär | Bullar | Choklad | Kaka | Småkakor | Tips

Ikväll är det kulturafton i Beatas klass och det har beställts bakverk av föräldrarna!

Fast Beata gick loss på baket redan igår med ”Kladdchokladmuffins”!

Och pimpade blev de så här!

Själv bidrar jag med kolasnittar bakade på råsocker!

KLADDCHOKLADMUFFINS

Pimpa efter eget tycke och smak! Grädde, glass, bär….

100 g smält smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1/2 msk vaniljsocker

1 nypa salt

4 msk kakao

1/2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ihop vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver och vetemjöl. Vänd ner i smeten varvat med det smälta smöret. Rör snabbt och kraftigt ihop till en slät smet.

Klicka ut smeten i bakformar, ca 15 stycken.

Grädda mitt i ugnen på 200° i ca 10 minuter. (De ska vara lite kladdiga!)

Låt svalna under bakduk.

Pimpa!

KOLASNITTAR MED RÅSOCKER

Jättegoda, lite sega småkakor som är bakade utan ägg!

200 g smör

1 3/4 dl råsocker strö

2 msk ljus sirap

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Rör smör, råsocker och sirap poröst. Blanda i övriga ingredienser.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Rulla till längder, (3 stycken) och lägg på smord eller plåt med bakplåtspapper.

Grädda längderna på 175° i 12-15 minuter. Låt svalna något, skär i snittar.


Vacker lax!

16 maj - 2011 | 4 kommentarer

Festligt | fisk | Huvudrätt | Lättlagat | Potatis | Primör | Sallad | Vardagsmiddag

Igår gjorde jag en underbart god och vacker lax!

Rosépepparstekt lax som jag sedan serverade med en ljummen sallad på färskpotatis och sparris! Mums!

Är det grillväder kan den naturligtvis även grillas på utegrillen!

ROSÈPEPPARSTEKT LAX MED LJUMMEN SPARRIS OCH POTATISSALLAD

Vacker och god vår- och sommarmat.

600 g skinn och benfri laxfilé

1 msk rosépeppar

Flingsalt

3 msk olivolja

SPARRIS- OCH POTATISSALLAD

3/4 kg färskpotatis

1 knippe färsk grön sparris, ca 300 g

1 ask körsbärstomater

4-5 msk oliv- eller rapsolja

1 msk dijonsenap

2 msk fint klippt gräslök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Skär eller bryt bort nedre delen på sparrisarna, halvera dem och låt koka i 1 minut. Skölj i kallt vatten.

Halvera körsbärstomaterna och blanda dem med potatis och sparris i en skål.

Blanda ihop dressingen och häll den över medan potatisen är varm.

Skär laxfilén i 4 bitar. Pensla bitarna med olivolja. Stöt rosépepparkornen i en mortel och krydda laxbitarna runtom. Salta.

Stek laxen i ugn på 250° i ca 10 minuter. Servera med den ljumma sparris- och potatissalladen.


Roligt, vackert och gott!

15 maj - 2011 | 0 kommentarer

Festligt | Grönsaker | Lättlagat | Primör | Tillbehör | Tips och Info

Här kommer ett roligt, vackert och gott tips på hur man kan servera rädisorna på ett annat sätt!

Koka dem i 1-2 minuter tills de blir vackert ljusrosa. Smaken blir mild och god!

Serveras sedan varma med en klick smör som ett tillbehör till en grillad kött- eller fiskbit eller varför inte blanda ner dem i den nykokta färskpotatisen!

Annat roligt, vackert och gott är att ”Monikas festmeny” nu finns i en kasse att beställa hem!

Dessutom med ett par passande flaskor vin om man så vill!

Det finns tre olika menyer och först ut är ”fågel” menyn:

Caprese på mitt sätt, mozzarellasallad med basilikasås

Parmalindad kycklingfilé med Karl-Johanrisotto

Smulpaj med jordgubbar och rabarber

Festen kan börja;)!


Ni vet väl att…

15 maj - 2011 | 0 kommentarer

Tips och Info

….ni även kan följa mig på min officiella sida på Facebook!

Och ”gilla” gärna!

När vi är 500 som gillar sidan bjuder jag på en överraskning!


Bra tillbehör till grillat och bästa fläskkarrén!

14 maj - 2011 | 2 kommentarer

Grillat | Gris | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Primör | Tillbehör | Vardagsmiddag

Efter en lördag fylld av först fotbollsmatcher, (det blev vinst för Djurgårdflickorna (3-0) och förlust för Djurgårdspojkarna (1-2)) for vi nästan direkt till show på Maximteatern där Rakel skulle medverka.

Sedan var jag både glad och lättad att jag hade lagt min fläskkarré i apelsinmarinad redan på morgonen!

För när vi kom hem var vi vrålhungriga!

Och se så bra det blev med den grillade fläskkarrén och det goda lilla tillbehöret av basilikastekta salladslökar!

APELSINMARINERAD GRILLAD FLÄSKKARRÉ MED BASILIKASTEKTA SALLADSLÖKAR

Fläskkarré är tacksamt att grilla men detta blir gott även i pannan om vädret inte är till belåtenhet.

Ca 600 g benfri fläskkarré i skivor

MARINAD:

4 msk koncentrerad apelsinjuice

1 bit färsk ingefära

4 msk olivolja

1 tsk flingsalt

TILL SERVERING:

600-700 g potatis

1 påse toscansk sallad

3 kvisttomater

1 knippe salladslök

Några kvistar basilika

Förhoppningsvis har karrén marinerats sedan igår….

(Lägg köttet i en plastpåse och tillsätt apelsinjuice, ingefära och olja. Låt det marinera kallt, helst några timmar. Vänd gärna påsen då och då.)

Koka potatisen.

Ta upp karréskivorna ur marinaden, (spar marinaden). Strö över salt och grilla eller stek dem i ca 4-5 min på varje sida eller tills de är genomstekta.

Halvera salladslökarna på längden om de är tjocka. Stek dem sedan i olja i ca 2 minuter. Häll på det som finns kvar av marinaden och stek ytterligare någon minut. Tillsätt basilikabladen och rör om.

Skölj och arrangera salladen med klyftade tomater. Gör gärna en vinägrette (1 del vinäger 3 delar olivolja, salt och peppar) och häll över.

Servera karrén med de stekta eller grillade lökarna och salladen.


Fräsch pasta med utsökt tillbehör!

14 maj - 2011 | 6 kommentarer

Dressing | fisk | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Pasta | Sallad | Tillbehör | Vardagsmiddag

Jag gillar pasta, ja, det gör jag verkligen! Få saker går att kombinera med så många olika smaker som just pasta. Dessutom är pasta oftast både lättlagad och snabblagad mat som vi så ofta behöver nu för tiden!

Den här fräscha pastan med färskrökt lax, avokado, körsbärstomater och rucola är fullständigt ljuvlig en skön sommarkväll. Dessutom är den nästan lika god kall dagen efter!

Jag serverar inte en sallad till eftersom det finns såväl rucola som tomat i själva pastan men min utsökta zucchinicarpaccio som förresten är supergod till grillat, ja förresten till allt!

Dessutom är den vacker också!

FETTUCINI MED FÄRSKRÖKT LAX, TOMAT OCH AVOKADO

En fräsch och fin pasta. Är barnen salladsvägrare kan man servera rucolan bredvid. Zucchinicarpaccion är ett gott tillbehör som jag också brukar servera till den grillade köttbiten

400-500 g fullkornsfettuccini (bred bandpasta)

300-400 g färskrökt lax

2 avokador

1/2 ask körsbärstomater

1 påse rucola

SÅS:

Drygt 1/2 dl olivolja

1 citron, skalet + 2 msk citronsaft

3-4 msk sweet chilisås

ZUCCHINICARPACCIO:

1/2 stor zucchini (5-6 cm)

1/2 purjolök

2 msk citronsaft

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING:

2 -3 msk fint klippt gräslök

Koka pastan enligt anvisning.

Skär zucchinin i så tunna skivor som möjligt med hjälp av en osthyvel. Strimla purjolöken tunt. Blanda och bred ut på ett fat.

Blanda samman olivolja och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Häll över zucchinin och låt stå fram till serveringen.

Skär laxen i strimlor. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet med en sked. Skär i bitar. Halvera körsbärstomaterna.

Vispa ihop såsen.

Blanda ner laxen, avokadobitarna och de halverade körsbärstomaterna i den väl avrunna pastan. Vänd ner rucolabladen och såsen.

Klipp till sist över gräslöken och servera med zucchinicarpaccion!


En dag kan ju vara fylld av olika verkligheter!

13 maj - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

Man ska inte tro på allt som står på löpet!

Särskilt inte när det inte är ett verkligt löp;)!

Men här är vi tillbaka i verkligheten!

Sedan flyter dagen på och mer verkligt blir det!

På vägen hem fastnar jag i tidningsshopen!

Jisses! Nu är det snart lika många mattidningar som kokböcker!

Och ännu mer verkligt blir det när Rakel ringer och påminner mig om att hon vill ha en EGEN garderob!

Men var? tänker jag…

Åker till Clas Ohlson och finner vad jag söker, en ställning som jag bestämmer mig för att gömma bakom en spetsgardin…

Och se så bra det blev!

Nu har Rakel öppnat sin ”garderob” och är helnöjd!

Vilken dag……


Citron är kryddan i värmen!

13 maj - 2011 | 12 kommentarer

fågel | Festligt | Grillat | Huvudrätt | Lättlagat | sås | Vardagsmiddag

Igår åt vi en härlig ”pollo al limone”, kyckling med citronsmak, otroligt lättlagad och god!

Jag bankade ut (nåja tryckte ut med händerna!) kycklingfiléer så det blev till tunna och fina schnitslar. Grillade dem tillsammans med ett par citronklyftor i en grillpanna (orkade liksom inte tända grillen men det funkar ju ännu bättre så klart!) och serverade dem sedan med en gräslökssås och nykokt färskpotatis! Mums!

Denna rätt kommer, längre fram (vecka 21) i ”Monikas matkasse” såsklart!

POLLO AL LIMONE MED GRÄSLÖKSSÅS OCH FÄRSKPOTATIS

Fräscht, gott och riktigt snabblagat! Hemligheten ligger i att banka ut fileerna.

4-6 kycklingfiléer, 600 g

2 smör + 2 msk olivolja till pensling

Flingsalt och nymalen svartpeppar¨

1 citron

1/2 kruka timjan

GRÄSLÖKSSÅS:

2 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta, pressad

1 dl fint hackad gräslök

1 msk citronskal

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

600 g färskpotatis

1 påse toscansk sallad

1 ask körsbärstomater

Börja med såsen. Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kyl fram till servering.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Banka ut kycklingen till tunna schnitslar.

Hetta upp olivolja i en grillpanna (eller stekpanna eller använd utegrill, pensla då schnitslarna med olja). Grilla kycklingen i ca 3-4 minuter på varje sida. Låt ett par citronkyftor grilla med i pannan.

Strö ett par matskedar citronskal över kycklingen, smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Garnera med några kvistar timjan.

Skölj och arrangera salladen på ett fat med halverade körsbärstomater. Häll gärna på en vinägrette och servera till kycklingschnitslarna, gräslökssåsen och den nykokta färskpotatisen.


Rena julafton!

12 maj - 2011 | 3 kommentarer

Tips | Uncategorized

Ja, idag kom här bud och klappar i parti och minut!

Det började med de söta bakformarna och fortsatte med min gamle gode vän Glenn Strömbergs citrondessert!

En sorts citronpannacotta! (eller glass om man glömmer den i frysen!)

Supergod och dessutom kommer den serverad i riktiga glas som har den där storleken att de sedan kan användas till allt!

Sedan kom posten med en liten ask som till och med brevbäraren frågade vad det var i!

Vi öppnade så klart och såg smakprov på snacks!

Brevbäraren fick välja vilka han ville ha och nu har jag just smakat på spröda grönsaksskivor, överraskande gott!

Men jag tror att brevbäraren drog längsta strået, jordnötscrackers sourcream § onion och lyxig nöt § bärmix…

Och så kom det ett vadderat kuvert från Heléne!

Fina ”shearmband” för sommaren!

Och som om inte allt detta var nog för dagen så har Fredrik gjort dryckestips till maten, hela veckan med ”Monikas matkasse”!


Nu blev jag baksugen!

12 maj - 2011 | 13 kommentarer

Tips

Fick just en leverans av de mest bedårande bakformar jag sett! Ja, nu blommar till och med bakverken!

Jag fick en enorm lust att kasta mig ner i bakbunken och fylla dem alla med cupcakes, chokladpraliner, bröd, sockerkakor, blåbärsbullar……!


Igår åt jag…

12 maj - 2011 | 7 kommentarer

Festligt | Lättlagat | skaldjur

riktigt goda musslor, Moules Marinièrs på Elverket.

Detta är passande mat sådana här underbara, heta sommarkvällar! Lättlagat och billigt är det också!

Musslor var också den lunch jag fick som barn när vi var ute och badade om somrarna. Mamma dök ner och fiskade upp några klasar som vi sedan grillade över öppen eld! Igår fick jag tag i dem lite enklare, bara att beställa!

MOULES MARNIÈRS

2 nät färska blåmusslor

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

50 g smör

4 dl vispgrädde

1 1/2 dl vitt torrt vin

2 tärningar eller kapslar fiskbuljong eller fiskfond

1 knippe bladpersilja

Lite cayennepeppar

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Skölj och skrubba musslorna väl. Släng de som inte stänger sig.

Finhacka schalottenlök och vitlök.  Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs löken mjuk utan att den tar färg på inte alltför hög värme.

Tillsätt grädde, vin, buljong eller fond och låt koka upp.

Tillsätt 1 dl hackad bladpersilja, cayennepeppar och låt sjuda i ca 5 minuter..

Lägg ner blåmusslorna och lägg på ett lock. Låt koka kraftigt under lock i 5-10 minuter tills musslorna öppnat sig. Rör försiktigt i grytan ett par gånger under tiden.

Strö över persiljan och servera med ett gott bröd!


Dryckestips!

11 maj - 2011 | 11 kommentarer

Tips

Ja, den här veckan kan ni få proffsiga dryckestips till rätterna i ”Monikas Matkasse” av Fredrik Schelin som skriver här på AOM.se i sin blogg Njutbart.

Av gårdagens tips att döma, ”en väldekanterad 2007 Ca di Pian Barbera di Asti, La Spinetta”, (SB 92156, 179 kr) som skulle serveras till fläskfilén har han smaklökarna på rätta stället!

Detta är ett riktigt gott vin, lyd honom!

Nu väntar vi med spänning på vad han ska servera till de övriga rätterna, kanske särskilt till Thaibiffen och den gyllene fiskgrytan!


Idag blev det falukorv till middag!

10 maj - 2011 | 2 kommentarer

Huvudrätt | Lättlagat | Potatis | Tillbehör | Vardagsmiddag

Med senapsstuvad potatis! Riktigt gott!

Receptet är rätt enkelt! Man väljer en god (helst ekologisk) falukorv med hög kötthalt och serverar den smörstekt med en senapsstuvad potatis, och då kan ju ingen klaga!

Inte ens Rakel!

Som blivit som jag, måste fota maten!

SENAPSSTUVAD POTATIS

Perfekt till Falukorven!

800 g delikatesspotatis/färskpotatis

2 msk smör

3 msk vetemjöl

Ca 4 dl mjölk

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 msk senap (Dijon om ni vill ha lite fräs på grejerna annars skånsk söt)

Koka potatisen men inte för mjuk så att den ”mosas” i såsen.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ner mjölken lite i taget, vispa hela tiden så att inte såsen får klumpar. Låt småkoka under fortsatt vispning i några minuter.

Smaka av med senap, flingsalt och nymalen svartpeppar.  Servera!


Små saker som skänker stor glädje!

10 maj - 2011 | 11 kommentarer

Dessert | Festligt | Lättlagat | Primör

Ja nu börjar det! Nu poppar det upp härligheter överallt i min trädgård!

Inte nog med att det är så vackert så man kan gråta när såväl plommonträd som äppelträd som körsbärsträd står i full blom så vet min glädje nästan inga gränser när jag ser att min plocksallad kommit upp ur jorden! Det är ju faktiskt bara en vecka!!! sedan det snöade!

Det här är en underbar sort! Snabbväxande, god och dessutom vacker, här finns alla färger från grön till violett!

Jag kunde denna morgon också skörda årets första rabarber!

I kväll får det bli smörstekta rabarber med mandelgrädde, mums!

Och blomsterprakten utanför köket är som en konstnärs palett!

Titta bara på den här tulpanen, hur är det möjligt att naturen själv kan skapa något så vackert i både färger och mönster?

Tack för det! Detta kära vänner, är små saker som skänker mig en så stor glädje!

SMÖRSTEKTA RABARBER MED MANDELGRÄDDE

Späd rabarber som steks i smör och socker är en härlig dessert. Mandelgrädden är god till men kan också ersättas av vaniljglass.

6-10 stänglar späd rabarber

4 msk smör

4 msk strösocker

Några kvistar citronmeliss eller röd basilika

MANDELGRÄDDE;

1 gelatinblad

3 dl vispgrädde

100 g mandelmassa

TILL GARNERING;

Rostade flagade mandelspån.

Börja med mandelgrädden då den ska kylas i några timmar innan serveringen. Blötlägg gelatinbladet i 10 minuter i kallt vatten.

Riv mandelmassan grovt och lägg ner den i en kastrull med grädden.

Värm grädden tills mandelmassan löses upp. Rör hela tiden.

Krama ur gelatinbladet och tillsätt till gräddblandningen. Rör om tills bladet löst sig. Häll upp i en skål och kyl i några timmar.

Dela rabarbern i c:a 3 cm långa bitar. De behöver inte skalas.

Smält smör och socker i en stekpanna på inte alltför hög värme. Stek rabarbern mjuk. Rör ner bladen från citronmelisskvistarna. Ta upp och servera tillsammans med mandelgrädden. Garnera med rostade flagade mandelspån


Fick en stark längtan…

9 maj - 2011 | 3 kommentarer

Bullar | Festligt | fisk | skaldjur

….till Marstrand och Taubes egna ”Mittens rike”!

Letar sommarminnen från min barndom och nu tror jag att jag hittat ett!

Bortsett från Bergs underbara vaniljbullar, Tenans gratinerade havskräftor, den nybakade Åstolkakan och alla goda sillar från Klädesholmen så tror jag faktiskt att jag en gång mött Johanssons tjur!

Tjuren ni vet, som i ”Ängö vals” jagade ner Evert i Västerhavet utan en trasa på kroppen….

Som att kliva rakt in i visan och bokstavligt talat kunna ta på innehållet!


Kärringen mot strömmen och ett Stockholmstips!

8 maj - 2011 | 2 kommentarer

fågel | Huvudrätt | Lättlagat | Tips och Info | Vardagsmiddag

Ja, kärringen mot strömmen måste vara jag idag!

Här grillas det på hela Blockhusudden, det har luktat bränt mest hela dagen!

Men inte här!

Nej, nej, här blev det det en helt annan middag, nämligen det här!!

Samtidigt måste jag ge alla er som är på väg till Stockholm ett riktigt bra tips!

Ta Sjövägen!

Från Nybroplan via Nacka strand, Blockhusudden (”min brygga!”) och fortsatt färd mot Lidingö!

Varje halvtimma går båten!


Trodde jag skulle våga mig upp…..

7 maj - 2011 | 9 kommentarer

Uncategorized

…i Fritt fall!

Ja, efter en skön seger för Djurgårdsflickorna, 4-1 (nu ligger det press på A-laget;) åkte vi i full fart från Åkersberga till Grönan.

Trodde att jag där skulle våga mig upp i Fritt fall….

…men bangade när jag såg att jag hamnat i ”tilt” kön…..

Jetline däremot fick jag äran att åka med William!

Oj, så kul det var!

Och dagens lunch blev, de för några år sedan så otroligt hypade Langos, gott!


Två goda grillsåser!

6 maj - 2011 | 10 kommentarer

Grillat | sås | Tillbehör

Ja, nu kära vänner kommer värmen!

Och om ni inte tagit fram grillen redan nu så gör det!

Här har ni värsta bästa såserna som passar såväl till den grillade fiskbiten som till köttbiten eller grönsakerna!

KRÄMIG SÅS MED SOLTORKAD TOMAT OCH HONUNG

2 dl créme fraiche eller matyoghurt

1 msk flytande honung

5 marinerade soltorkade tomater, fint hackade

Blanda samman och servera!

Och den andra är min Basilikasås såklart!

Och receptet finns här.


Dags för nässlorna!

6 maj - 2011 | 16 kommentarer

Ägg | Festligt | fisk | Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Primör | Soppor | Tips

Ja, idag är det dags för nässlorna! Och har ni inte tid att plocka nässlor just idag så kan ju detta bli ett trevligt helgpyssel!

Nässlorna som växter i min trädgård är vanligtvis inget jag älskar, snarare tvärtom! Men när jag avnjutit denna goda soppa förlåter jag dem för allt!

Den allra godaste nässelsoppan görs på späda nässlor. Toppskotten fungerar också bra om nässlorna mot förmodan skulle hunnit växa sig för kraftiga.

Gummistövlar, handskar, sax och en korg att lägga de nyskördade nässlorna i är nödvändiga redskap.

NÄSSELSOPPA
Riktig vårmat som också kan serveras som festlig och fin förrätt i vackra koppar
2 l nyplockade späda nässlor
Ca 9 dl vatten
1 msk smör
3 msk vetemjöl
2 buljongtärningar (grönsaks- eller höns)
2 dl grädde

3 msk torr sherry, (kan uteslutas)

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING
Ca 250 g färskrökt lax i strimlor eller sidfläsk i tärningar
4 msk fint klippt gräslök
3 hårdkokta ägg i halvor eller 6 pocherade ägg

Skölj nässlorna noga, ta bort eventuella rötter och grova delar.

Koka upp ca 5 dl av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Lägg de kokta nässlorna i kallt vatten så behåller de sin gröna färg.

Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet, ca 4 dl. Koka ett par minuter. Grovhacka nässlorna och tillsätt dem. Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och smaka av soppan med salt och gärna lite sherry.

Servera den het och nykokt med lite strimlad färskrökt lax (eller stekt tärnat sidfläsk) och en ägghalva i varje tallrik. Strö till sist över fint klippt gräslök.


Vilket härligt gäng!

5 maj - 2011 | 9 kommentarer

Dessert | Dressing | Festligt | Förrätt | Grillat | Gris | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Paj | Primör | Sallad | sås | Soppor | Tillbehör

Gårdagens uppdrag att agera födelsedagspresent var verkligen en upplevelse på flera sätt! Det var en rent magisk tillställning!

Inte nog med att själva lokalen var som en dröm, (det kändes som att kliva in i ”Tusen och en natt”, personlig och med vackra saker överallt), så visade det sig också att de (i mitt sinne) fyra kvinnorna var två kvinnor och två män, två par helt enkelt och hur trevliga som helst!

Ja, vi hade faktiskt stundtals så trevligt att vi till och med glömde bort att laga mat;)!

Men här är vi klara med förrätten!

Créme Ninon med liten sidesallad med sparris, pilgrimsmusslor och ugnstorkad parmaskinka och Basilikasås förstås!

Sedan gick det raskt vidare till vår huvudrätt!

Örtfylld, helstekt fläskfilé med kanelkryddad grönsaksröra!

Och desserten, min oemotståndeliga smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Och ni ser ju själva vilket härligt gäng!

Vilken tur Lotta, att det var just du som hade önskat dig just mig som present;)!

Tusen tack ska ni ha för igår, det kändes som att det var jag som fick en present istället för tvärtom!

Och här kommer vår present till er andra!

En underbar festmeny för 6 personer!

CREME NINON MED LITEN SALLAD PÅ PILGRIMSMUSSLA, SPARRIS OCH UGNSTORKAD PARMASKINKA

God soppa som känns lyxig trots sitt enkla innehåll. Jag serverar den i glas som jag ställer på en assiette med lite sallad ”on the side”, med ett par sparrisar, pilgrimsmusslor och beströdd med ugnstorkad parmaskinka.

1 liten röd lök

1 msk smör

600 g frysta gröna ärtor

5 dl buljong

1 dl vispgrädde

1 dl champagne eller mousserande vin

Salt och nymalen vitpeppar

TILL GARNERING;

Några kvistar färsk dragon

LITEN SALLAD PÅ PILGRIMSMUSSLA, SPARRIS OCH UGNSTORKAD PARMASKINKA

6 skivor parmaskinka

6-12 pilgrimsmusslor

1 knippe sparris (minst 16 styck)

1 påse provencalsk sallad

BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3 vitlöksklyftor

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Börja med parmaskinkan. Bred ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan i ugnen på 175° i ca 25 minuter. Ställ åt sidan.

Mixa samman alla ingredienser till Basilikasåsen till en vacker grön sås.

Skala och finhacka löken till soppan. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smöret. Koka upp buljongen och tillsätt till den frästa löken. Tillsätt ärtorna och låt koka upp.

Mixa soppan slät och fin. (Hit kan rätten förberedas)

Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen. Häll i champagnen och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skölj och arrangera salladen på varje liten tallrik.

Halstra pilgrimsmusslorna i en stek- eller grillpanna i två minuter på varje sida. Skär av nedersta delen på sparrisarna och koka dem i 1 minut. Häll av och spola i kallt vatten. Fördela pilgrimsmusslor och sparrisar på varje tallrik. Stick ner en skiva av den torkade parmaskinkan i varje sallad (eller bryt den i bitar och strö den över).

Häll upp soppan i glas, garnera med färsk dragon och servera på assietten bredvid salladen.

ÖRTFYLLD FLÄSKFILÉ MED KANELKRYDDAD GRÖNSAKSRÖRA

Saftig och vacker rätt som även kan göras på grillen i grilltider!

1 fläskfilé, ca 600 g

3 vitlöksklyftor

1/2—1 dl mild olivolja eller rapsolja

1 kruka färsk rosmarin, 1/2 kruka till fyllningen och den andra halvan till garnering

100 g pancetta eller rökt sidfläsk eller tärnad bacon i värsta fall

1 bit parmesanost, ca 50 g

Flingsalt och nymalen svartpeppar

GRÖNSAKSRÖRA MED KANEL

2 msk olivolja

2 röda lökar

1 sötpotatis

2 vitlöksklyftor

2 kanelstänger

2 tsk malen kanel

2 tsk flytande honung

1 citron, saft och skal

1/2 liter buljong av viltfond+vatten

5 tomater, gärna i olika färger

1 zucchini

1 burk stora vita bönor, ca 300 g

Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor. Skär sedan ett snitt längs med filén, vik ut den och tryck eller banka ut den till en ca 1 cm tjock platta.

Pressa vitlöken i 1/2 dl olja. Repa hälften av rosmarinkvistarna, hacka pancettan i små bitar och riv parmesanosten, blanda ner i vitlöksoljan. Ta eventuellt lite mer olja om det känns torrt.

Bred ut massan i mitten av den utplattade filén, rulla ihop. Bind runt filén med ett bindgarn, bast eller annat snöre som tål ugnsvärme.

Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna och bryn filén vackert gyllene runt om. Sätt in pannan i ugnen eller lägg över filén i en ugnsfast form och stek klart i ugnen på 175° i ca 20 minuter.  Låt vila någon minut i folie innan den skärs upp i vackra skivor.

Skär rödlöken i smala klyftor och pressa vitlöken. Skala och dela sötpotatisen i små bitar.

Hetta upp oljan i en panna eller gryta och fräs lök och sötpotatis i 5 minuter. Tillsätt kanel, honung, vitlök, saft och skal av citron samt buljong. Låt röran småkoka i 10 minuter.

Grovhacka tomaterna och zucchinin. Tillsätt till grytan tillsammans med de väl avrunna bönorna. Låt koka ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.

SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR

Sött och syrligt när det är som bäst!

100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

FYLLNING

Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)

1/2 liter skivade jordgubbar

1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl

TILL SERVERING
5 dl Lättvispad grädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.


Ibland är det underbart kul att handla mat!

4 maj - 2011 | 3 kommentarer

Uncategorized

Särskilt när jag får syn på en sådan här fantastiskt vacker bit Pancetta (italienskt rökt sidfläsk).

Den doftade ljuvligt av rosmarin och salvia…

Och kanske det bästa? Den var redo för såväl gommen som för pannan:)!


Idag ska jag bli en födelsedagspresent!

4 maj - 2011 | 8 kommentarer

Uncategorized

Inte som en sak inslagen i ett paket förstås, utan mycket roligare än så!

Jag ska laga mat tillsammans med några tjejer som har ordnat detta som födelsedagspresent åt en av dem!

Och det kan man väl ändå kalla att förena nytta med nöje!

Det kommer att bli en lyxig vårgrön soppa, Créme Ninon med en liten side sallad på sparris, pilgrimsmussla och ugnstorkad parmaskinka. Därefter fyller vi en fläskfilé med färska örter och pancetta, helsteker och serverar med en kanelkryddad grönsaksröra. Och som avslutning blir det min ljuvliga jordgubbs- och rabarberpaj med en skvätt lättvispad grädde!

Och ni vet väl att det ska bli 20° varmt till helgen?!


Det snöar!!!!

3 maj - 2011 | 13 kommentarer

Uncategorized

Ja på riktigt, det snöar!!!

Det är knappt så jag tror det är sant! (Och det är mycket värre än vad det ser ut här på bilderna!)

Hur ska det nu gå för min sallad som jag sått?


Värsta, bästa, godaste Guacamolen!

2 maj - 2011 | 7 kommentarer

Lättlagat | sås | Tillbehör

Denna iskalla majdag blir det ingen vårmat hos oss!

Nej, det blir heta Tacos (till barnens stora förtjusning)!

Rörde ihop värsta, bästa, godaste (men kanske fulaste!?) Guacamolen!

Den blev inte grön eftersom jag använde tomat och basilkiacréme fraiche…

Och då frågar barnen genast såklart:

-Varför gör du inte bara en vanlig grön Guacamole?

Men när de smakat var de tysta;)!

GUACAMOLE

2 avokado

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk citron- eller limesaft

1 dl créme fraiche, tomat och basilika

1/2 tsk cayennepeppar

Dela och gröp ur avokadon.

Mosa avokadon i en skål med övriga ingredienser. Smaka av och servera till Tacos, grillade köttbiten, fiskbiten eller ja, vad som helst!

Tyvärr, ingen bild!

För ful som sagt…..

…men riktigt, riktigt gooood!


Sparris med citrongrädde!

2 maj - 2011 | 9 kommentarer

Festligt | Lättlagat | Primör | sås

Den här veckan är det flera Stockholmskrogar som har premiär för årets första sparris på menyn! Teatergrillen, Riche och Rivals Bistro för att nämna några. För mig blev det sparrispremiär här hemma i köket i helgen!

Egentligen är den första sparrisen allra, allra godast på det enklaste viset. Mycket lätt kokt och serverad endast med mjukt smör och salt,,,,

Men det här är inte så dumt det heller!

SPARRIS MED CITRONGRÄDDE
36 sparrisar

CITRONGRÄDDE

1 citron, skalet

50 g smör

1-2 dl grädde

Koka sparrisen mycket lätt, ca 2-3 minuter.

Smält smöret i en kastrull. Riv ner citronskalet och tillsätt grädden. Låt koka upp. Häll över sparrisen och servera.


Jag bara älskar…

1 maj - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Mästarnas mästare!

Och Ingmar Stenmark, visst är han fantastisk?

Och envis;)!


Vad gör den iskalla Nordanvinden här just nu?

1 maj - 2011 | 0 kommentarer

Huvudrätt | Kött | Lättlagat

Och just idag!

På 1a Maj när vi ska hälsa första dagen på sommarhalvåret välkommen….

Min planerade sådd gick i stå…

Men jag fick rent och snyggt inomhus!

Storstädade och nu blir det rostbiff med mammas goda sås! Receptet finns här.